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「李家猪蹄」如何开好一家熟食店,熟食店经营小技巧!
哈尔滨那家叫“李家猪蹄”的熏酱菜馆,仍保留在他的记忆中。“吃猪蹄只吃李家猪蹄”这句话已经流传于大街小巷,“李家猪蹄”不仅推动了中...
2024-02-13116 0 -
果品的感官鉴别要点
鲜果品的感官鉴别方法主要是目测、鼻嗅和口尝。一是看果品的成熟度和是否具有该品种应有的色泽及形态特征,二是看果型是否端正,三是看果...
2023-07-18131 0 -
假冒进口食品鉴别常识
一、假冒进口食品主要分为两种:(一)进口原料,国内分装,(二)国产原料,国内生产,冒充进口食品。(一)外包装材料质地粗糙,(二)...
2023-04-09148 0 -
肉及肉制品质量鉴别后的食用原则
肉及肉制品在腐败的过程中,首先使肉品的感官性状发生令人难以接受的改变,因此借助于人的感官来鉴别其质量优劣,经感官鉴别后的肉及肉制...
2023-04-03140 0 -
猪内脏质量感官鉴别与食用原则
因猪内脏组织的含水量高。易受胃肠内容物及粪便污血的污染,因此内脏质量优劣的感官鉴别尤其重要。在对猪内脏进行感官评价时,特别应该提...
2023-04-03194 0 -
选购食品时应注意的事宜
(1)不买露天销售的食品。因为各类食品的成分都很复杂,经过日晒、光化、发热分解,会引起内部变化而变质。如:有包装的糕点,经日晒水...
2023-04-02148 0 -
食糖
食糖包括白糖、红糖等以及以此为原料而加工成的各式糖果。(一 主要卫生问题1.原料或加工中有害元素的污染,2.贮存中的微生物污染,...
2023-03-29143 0 -
鲜果品的感官质量鉴别
鲜果品的感官质量鉴别方法主要是目测、鼻嗅和口尝。其中目测包括三方面的内容:一是看果品的成熟度和是否具有该品种应有的色泽及形态特征...
2023-03-28144 0 -
糕点质量的感官鉴别
糕点的品种繁多,分类角度历来不一。 按生产方式可将其分为炉货、油货、蒸货等;按投入的原料和制作风格又可分为中式糕点和西式糕点...
2023-03-27146 0 -
畜禽肉感官鉴别要点有哪些?
对畜禽肉进行感官鉴别时,一般是按照如下顺序进行:首先是眼看其外观、色泽,特别应注意肉的表面和切口处的颜色与光泽,有无色泽灰暗,是...
2023-03-15135 0 -
糕点的感官鉴别要点
在对糕点质量的优劣进行感官鉴别时,应该首先观察其外表形态与色泽,然后切开检查其内部的组织结构状况,留意糕点的内质与表皮有无霉变现...
2023-02-27183 0 -
富禽肉及其肉制品的感官鉴别与食用原则
肉及肉制品在腐败的过程中,由于组织成分被分解,首先使肉品的感官性状发生令人难以接受的改变,因此借助于人的感官来识别其质量优劣,具...
2023-02-23134 0
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