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「李家猪蹄」如何开好一家熟食店，熟食店经营小技巧！
哈尔滨那家叫“李家猪蹄”的熏酱菜馆，仍保留在他的记忆中。“吃猪蹄只吃李家猪蹄”这句话已经流传于大街小巷，“李家猪蹄”不仅推动了中...
2024-02-13119 0 -
果品的感官鉴别要点
鲜果品的感官鉴别方法主要是目测、鼻嗅和口尝。一是看果品的成熟度和是否具有该品种应有的色泽及形态特征，二是看果型是否端正，三是看果...
2023-07-18134 0 -
假冒进口食品鉴别常识
一、假冒进口食品主要分为两种：（一）进口原料，国内分装，（二）国产原料，国内生产，冒充进口食品。（一）外包装材料质地粗糙，（二）...
2023-04-09149 0 -
肉及肉制品质量鉴别后的食用原则
肉及肉制品在腐败的过程中，首先使肉品的感官性状发生令人难以接受的改变，因此借助于人的感官来鉴别其质量优劣，经感官鉴别后的肉及肉制...
2023-04-03141 0 -
猪内脏质量感官鉴别与食用原则
因猪内脏组织的含水量高。易受胃肠内容物及粪便污血的污染，因此内脏质量优劣的感官鉴别尤其重要。在对猪内脏进行感官评价时，特别应该提...
2023-04-03196 0 -
选购食品时应注意的事宜
（1）不买露天销售的食品。因为各类食品的成分都很复杂，经过日晒、光化、发热分解，会引起内部变化而变质。如：有包装的糕点，经日晒水...
2023-04-02152 0 -
食糖
食糖包括白糖、红糖等以及以此为原料而加工成的各式糖果。(一 主要卫生问题1.原料或加工中有害元素的污染，2．贮存中的微生物污染，...
2023-03-29146 0 -
鲜果品的感官质量鉴别
鲜果品的感官质量鉴别方法主要是目测、鼻嗅和口尝。其中目测包括三方面的内容：一是看果品的成熟度和是否具有该品种应有的色泽及形态特征...
2023-03-28147 0 -
糕点质量的感官鉴别
糕点的品种繁多，分类角度历来不一。 按生产方式可将其分为炉货、油货、蒸货等；按投入的原料和制作风格又可分为中式糕点和西式糕点...
2023-03-27147 0 -
畜禽肉感官鉴别要点有哪些?
对畜禽肉进行感官鉴别时，一般是按照如下顺序进行：首先是眼看其外观、色泽，特别应注意肉的表面和切口处的颜色与光泽，有无色泽灰暗，是...
2023-03-15137 0 -
糕点的感官鉴别要点
在对糕点质量的优劣进行感官鉴别时，应该首先观察其外表形态与色泽，然后切开检查其内部的组织结构状况，留意糕点的内质与表皮有无霉变现...
2023-02-27185 0 -
富禽肉及其肉制品的感官鉴别与食用原则
肉及肉制品在腐败的过程中，由于组织成分被分解，首先使肉品的感官性状发生令人难以接受的改变，因此借助于人的感官来识别其质量优劣，具...
2023-02-23136 0
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