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掌握了这5个技巧，使用香料时就不会有太大问题了
想要做一锅好的卤味，香料如何放是一个很大的问题，香料放的好了，味道也就出来了，下面给大家介绍下卤味的5个使用技巧，希望大家喜欢：...
2024-06-01203 0 -
麻辣酸甜，色泽诱人的川式怪味鹅，全靠自制的红卤水及秘制酱料配方
特点：麻辣酸甜，色泽诱人。...
2024-05-27106 0 -
皮肤的营养和风水（磁场）（下之二）
心脏的话该吃些什麽让心脏有力，他们都是用胺基酸和碳水化合物，我是研究辅酶维他命这些东西，他们没有研究维他命，他们的维他命就是营养...
2024-05-25113 0 -
风头盖过盱眙龙虾的湖南岳阳卤味小龙虾秘制配方图文版
食材：清水虾50斤、老母鸡3斤、筒子骨2斤制作卤虾第一步是如何选择好的虾一锅卤水总共可以卤350斤虾，如果卤到350斤虾后必须重...
2024-05-22108 0 -
卤猪肉容易“肥腻”怎么办老师傅教你一招，软烂入味，好吃解馋
今天，就让我们一起来跟随一位经验丰富的老师傅，学习一招巧妙使用香料，让卤猪肉变得软烂入味，好吃解馋的秘诀。在介绍了这4种香料之后...
2024-05-15100 0 -
花了8000元跟30年老师傅学的羊汤配方，学会就能开店，餐饮人收藏
然而，要做出一碗真正美味的羊汤，却并非易事。小编的朋友想着自己创业，就在最近花费了8000元，跟随一位拥有30年烹饪经验的老师傅...
2024-05-1588 0 -
浓香外溢的羊排“先卤后烤”，搭配13种香料配方！
感觉按原配方生搬硬套行不通，尝试先将腌料熬制成卤水，然后再用这款卤水卤牛排，用这种方式操作，腌料的味道充分融入牛肉中，而且烤出的...
2024-05-07104 0 -
兵哥烧烤：烟火中的味蕾盛宴，夜生活的不二之选 兵哥烧烤全套配方
下面我给大家分享一下兵哥烧烤的配料及制作，对餐饮感兴趣的可以关注后领取更多美食配方。兵哥的烧烤，最讲究的就是食材的新鲜和火候的把...
2024-04-2989 0 -
价值2万小郡肝核心配方
小郡肝核心配方一、小郡肝的处理四、小郡肝汤料的调制五、小郡肝底料炒制作时的一些相关问题4、小郡肝底料大批量的炒制方法和小批量的炒...
2024-04-2293 0 -
81岁大爷说：卤肉时，这8种香料缺一不可，保证能使肉香味入骨
花椒是我们最常见也是使用最广泛的香料，但是要想卤肉做的好吃，这两种还远远不够。肉蔻，狗肉要放一些薄荷，能有效的中和食材本身的味道...
2024-04-2291 0 -
祖传安徽牛肉板面配方，60岁退休老师傅分享
面条制作技术：反复几次、过摔、过拉、过闪，板面因此而得名。牛肉卤汤技术：面条制作好后，锅里水烧开，将面条放锅里煮熟，在煮一些青菜...
2024-04-1986 0 -
香料怎么搭才最香
香料中的显香物质大部分是“脂溶性”的，所以在使用香料之前，最好用油将香料先小火慢炒一下，以快速释放出香味。桂皮，又名“肉桂”，香...
2024-04-1690 0 -
分享红汤麻辣钵钵鸡经典配方及全套制作流程，详细解读技术要点
制作方法：辣椒油制作技术要点：煮鸡技术要点：四、钵钵鸡麻辣红汤料批量调制泡制的菜品卖完之后要另外浸泡菜品时还要补充一些味道或调好...
2024-04-11108 0 -
破解百年卤肉店配方，独门秘籍就是它，餐饮人必看，纯知识干货
在卤制过程中合理搭配使用香辛料，提高卤制品的品质和风味。小编线下经营着三十多年的香料连锁店，对于香料的相关经验还是很丰富的，如果...
2024-04-02131 0 -
一份正宗的潮汕白卤水，是一百万也换不来的家常味！
经卤水卤制的肉看似都是一样的红褐色和味道，但在潮汕各地区却精分出四种风味，这是你一口卤肉一口白饭下肚时不曾料到的潮汕卤味精致的一...
2024-04-0297 0 -
马小哈：色泽红润、肉质爽嫩的上海豉油鸡（附自制精卤水制作）
色泽红润、肉质爽嫩。光三黄鸡1只（粤菜中用的是清远鸡），自制精卤水6000克。崇明老白酒6瓶（约6斤，一种米酒，含水量高，度数很...
2024-04-01101 0