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东方美食江湖菜迷宗菜特色菜特色美食菜谱
迷宗逍遥排骨特点：外焦里嫩，酸辣回香，品味无穷。迷宗蛏子创意：此菜的亮点在于香粉酱的制作，经过香粉酱调味后的蛏子口感筋韧，香辣味...
2024-06-01677 0 -
满汉全席(五）
主料：干燕20克。燕窝四字菜是明清皇宫内举行大典，四季佳节，皇帝、皇后生日时所设筵宴中的一道著名冷菜。由于选料不同，具体做法也不...
2024-05-31245 0 -
中国菜的烹调技法
烹调，是烹制菜肴的最基本的操作技法和最后一道工序。中国菜的烹调方法，经常使用的有五十多种，现在只介绍其中热菜烹调的二十六种。13...
2024-04-25114 0 -
几道酒楼旺销菜，道道热卖
3.将腌制好的九肚鱼平放在爆香的辅料上，盖上盖子，调中小火焗6分钟；...
2024-04-23104 0 -
周黑鸭、绝味鸭脖、久久鸭的技术配方大比拼，你更喜欢哪一个
周黑鸭周黑鸭香料配比；周黑鸭腌制料配比；卤汤制作过程：桶内加入水烧开，加入香料包，麻辣料包烧制二十分钟，加入调料调味，调好味的卤...
2024-03-31110 0 -
拌饺子馅儿时，记住别加此种调料，不少人做错，怪不得味道不对
而拌荤馅儿时，想要皮薄馅儿大、鲜嫩多汁，一定记住千万别加一种调料，那就是料酒，大家都知道料酒是用来去腥的，很多人都想着拌馅儿时加...
2024-03-31124 0 -
川菜口水猪舌的家常做法，口感紧实香辣开胃，配上小酒真过瘾
那今天就来制作这道香麻到流口水的口水猪舌。3.再把猪舌冷水下锅稍微卤煮一下才能入味。4.这个时间我们来准备配菜和调料，大葱切短节...
2023-12-23132 0 -
红油口条主料：猪心200克、猪舌300克调料：小葱10克、姜
红油口条主料：猪心200克、猪舌300克调料：小葱10克、姜10克、盐10克、料酒30克、白砂糖5克、味精1克、辣椒油60克、大...
2023-12-22137 0 -
大虾的健康吃法
250克大虾(已去皮 、200克巴黎蘑菇、1杯煮熟的豌豆、1个洋葱头、1瓣蒜、 2勺番茄汁、1/2咖啡勺的四种调料桂皮粉、丁子香...
2023-11-03133 0 -
按顺序放调料，保住营养
调味品的种类琳琅满目，调味方法千变万化。要做出健康美味的菜肴，把调味料一股脑儿都倒下去是万万不可的。糖除能调和口味、增进菜肴色泽...
2023-09-29158 0 -
药膳食品的烹调方法
药膳食品的烹调方法 药膳 1.炖：有隔水炖和不隔水炖之分。隔水炖是加好汤和料封口，把容器放入锅中，武火炖3小时即可；不隔水炖为...
2023-09-21161 0 -
最近迷上成都担担面，作为十大名面之一，它为何如此低调沉稳？
有的朋友可能会想担担面是什么？担担面的得名，来自于这特殊的年代和叫卖方式；担担面的出名，却在于它的调味和独特的面臊。重庆、成都、...
2023-09-01161 0 -
从担担面到现炒浇头，从甜水面到怪味面，成都面条这些年经历什么
时间再往后推移，宣统年间的《成都通览》中记载了“甜水面、炉桥面、攒丝面、杂酱面、白提面、卫生面”六种当时成都常见的面条。大概是甜...
2023-08-31163 0 -
肝癌方三十五
肝癌方三十五 肿瘤 肝癌类 鹅血200克，蘑菇适量，调料适量。蘑菇洗净，放锅内加水适量煮熟，加鹅血、调料，煮至鹅血成豆腐块状。本...
2023-07-31175 0 -
家用老汤的制作与保存
所谓老汤，是指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁，时间越长，内含营养成分、芳香物质越丰富，煮制出的肉食风味愈美。“要想烧鸡香，八料加老汤...
2023-07-23137 0 -
烧汤：三煲四炖五忌
烧汤：三煲四炖五忌 药膳 餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴。煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料，最好用牛、羊、猪骨和鸡、...
2023-07-15150 0