上工食治之开篇(下)

上工食治之开篇(下)

其实有人曾提出过健康的六大标准，这个我当然知道，问题是这个标准连他自己都做不到，那么就不得不令我进行深深的思考，这个标准到底的意义有多大，然后又不得不进行一番传统文化范畴内的探讨。于是不得不敬佩《内经》的高明，连《内经》都没有定义什么标准，那其实是很有道理的。如果要说没有定义，《内经》也还真说了一个大定义，那就是“法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。”还有就是“恬惔虚无，真气从之，精神内守，病安从来”，不是说要治未病吗？这就是最高境界。不过这对于很多人来说就是一句废话，连早点睡觉都做不到，还跟他说什么最高境界的东西呢？

道家典籍中说：“食肉者凶狠，食草者有力，食种子者聪明，食气者长寿。”大家想想是不是很有道理。食肉的虎狼比较凶狠，食草的牛马比较有力，当然这里的草也包含青菜这些本草类植物。我们人类以水稻或者小麦这些物种的种子为主食，所以就比较聪明。食气的乌龟仙鹤就比较长寿。乌龟是不是就属于比较守静的一个物种？然后知了（蝉）是不是属于比较吵吵闹闹的，所以比较的短命？所以要长寿的话就要“食气”，怎么食气？后面的篇章会有介绍。

在“民以食为天”这个层次上，我们又该作怎样的选择？“天行健，君子以自强不息。地势坤，君子以厚德载物。”这是《易经》里面的一句话。请问如何厚德？“上天有好生之德”，这个“生”的范围，是万物之生灵。那我们是否很好地尊重生命了呢？经常大鱼大肉还是经常放生？不尊重生命如何厚德，不厚德如何载物，不载物你又如何做一个好的中医？你的名气与收入，是否就属于“德不配位”？而作为养生的角度，养生到底应该以牺牲别的生命来养自己的生命比较合乎道德还是应该遵守“上天有好生之德”的原则来执行呢？

药王孙思邈幼时体弱多病，所以才因病学医。他不仅精通药理，对养生也颇有心得，相传活到141岁才仙逝，其长寿心得必有过人之处。他说：“每食不用重肉，喜生百病。常须少食肉，多食饭。”这个结论相信没有多少人会质疑，只是遵循的人未必就很多。现在我把这个结论说得再深刻一些，其实这是孔师父的说法，如果按照现代的言辞，可以认为肉食属于负能量，五谷米饭属于正能量。那你自己判断，到底是吃进去正能量好还是负能量好。

再来看看一些证据。肉食动物与草食动物之间最大的不同是牙齿：齿式与动物的食性有密切关系，草食类和肉食类差异最为显著。草食类的臼齿上面扁平而且稍有一点凹状。而肉食类与此相反，呈凸状，面积小。人的牙齿出全的话，共有32颗。其中4颗犬齿，28颗门牙和臼齿。所以，也就是4/32=12.5%是用来吃荤的，28/32=87.5%是用来吃素的。

那我可以放宽一些范围，来一个二八法则，就允许你二成吃肉，八成吃素吧，这样总算比较好了吧。《内经》不是教导我们“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”么？明摆着就是以五谷为主，而五畜只是作为补益的时候才需要用，比如妇人刚生完小孩，就需要用鸡汤之类的东西来补益。平时的话，二成吃肉，八成吃素难道这不是应该要执行的么？然后你会说现在的东西如何如何，如果这样搭配的话会营养不良，会觉得精力不足。不错，那是你的身体问题，如果你属于这个状态的话，说明你的身体已经处于严重亚健康状态了，身体的吸收功能已经很差了。一个正常的人，即便现在的食物是如何的这个那个问题，我却见到东北的小孩子只是吃馒头青菜也壮得像一头牛似的，你又作何种解析？

现在的人到底是营养不良还是营养过剩的多，相信大家心中有数。然后如果在养生的时候，或者更加极端的情况，即便对方是癌肿晚期来找你，如果你跟他说要尽量多吃素少吃肉，他来一句没有营养，然后出了问题谁负责的话，恐怕你就会无言以对。实在太难了。你叫他生吃泥鳅可以，叫他生吃茄瓜可以，叫他不吃什么的话反而难办。我给出食疗方案不是不可以，但那只是一个支点而已！本文以食疗为主，但是大家一定要注意这才是核心所在。

孙思邈说：“夫为医者，当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不已，然后命药。”大家请看看，药王在处理问题是并没有显示自己的用药是如何了得，反而是在通过食疗没有效果的前提下才用药。平时我跟很多民间医生讨论问题的时候，经常强调“食疗养生”，但是现实的情况是，绝大多数的人都以自己用毒药自傲，还是超大量的毒药，总觉得没有这样就显示不了自己的水平。其实我们应该多向药王学习。本文后面会附录有国家明文规定的药食两用物品名单，大家看看就知道我为什么会这么强调“食疗”。

倒是一般民众对养生执行得很好。记得很多年前，日本一学者提出水才是最好的药物这个观点之后，似乎大江南北都知道早上喝水一杯能“排毒”。但是这种说法好像不妥吧。早上如果喝凉水一杯，水本来就属于阴，凉水那就属于阴中之阴的物品了！如果对于大实热的人来说还可以，否则至少应该要喝热水。于是近来短短的时间内就碰到几个这样的人，竟然可以坚持一个错误的养生方法数年如一日，导致现在大肠无火的证状，就是类似于五更泻的样子，然后问我怎么办。其实很简单，先用胡椒根煲猪大肠食疗一段时间，然后如果早上还是想“排毒”的话，在温水中放一小片生姜好一点吧（实热体质的人只是温水就可以，不必加生姜）！胡椒是温胃的食物，而它的根就属于往下走到大肠这一段而温大肠的物品，再加猪大肠煲，更强调其引经作用而已。

[附录]卫计委公布的《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》中，既是食品又是药品的物品名单是：丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。共87种。

可用于保健食品的物品包括：人参、人参叶、人参果、三七、土茯苓、大蓟、女贞子、山茱萸、川牛膝、川贝母、川芎、马鹿胎、马鹿茸、马鹿骨、丹参、五加皮、五味子、升麻、天门冬、天麻、太子参、巴戟天、木香、木贼、牛蒡子、牛蒡根、车前子、车前草、北沙参、平贝母、玄参、生地黄、生何首乌、白及、白术、白芍、白豆蔻、石决明、石斛（需提供可使用证明）、地骨皮、当归、竹茹、红花、红景天、西洋参、吴茱萸、怀牛膝、杜仲、杜仲叶、沙苑子、牡丹皮、芦荟、苍术、补骨脂、诃子、赤芍、远志、麦门冬、龟甲、佩兰、侧柏叶、制大黄、制何首乌、刺五加、刺玫果、泽兰、泽泻、玫瑰花、玫瑰茄、知母、罗布麻、苦丁茶、金荞麦、金樱子、青皮、厚朴、厚朴花、姜黄、枳壳、枳实、柏子仁、珍珠、绞股蓝、胡芦巴、茜草、荜茇、韭菜子、首乌藤、香附、骨碎补、党参、桑白皮、桑枝、浙贝母、益母草、积雪草、淫羊藿、菟丝子、野菊花、银杏叶、黄芪、湖北贝母、番泻叶、蛤蚧、越橘、槐实、蒲黄、蒺藜、蜂胶、酸角、墨旱莲、熟大黄、熟地黄、鳖甲。共110余种。