闷子是啥 正宗焖子的做法

焖子熬制的方法：将馒头打成细碎的馒头末，与地瓜淀粉按照一定比例进行揉碎，变成胶合面糊状。然后，在里面放入盐、大料、肉汤揉成面糊；接着，将面糊浇灌在蒸笼上蒸熟。当焖子摸起来柔软且有弹性的时候，就可以起锅了。

文章目录：

1. 闷子是啥
2. 正宗焖子的做法
3. 定州焖子的做法

一、闷子是啥

闷子是河北省河间市的特产，是用粉条和粉面制成，做好的闷子可以煎可以炒，味道独特美味。相传，清代时登封名人、礼部右侍郎加礼部尚书衔的“景东扬”幼时家贫，过年时因无钱买肉，其母亲在煮好的骨头汤加入粉芡，并加入肉末、粉条、五料，遂熬制而成了闷子这种美食。

闷子是河北省河间市的特产，是用粉条和粉面制成，做好的闷子可以煎可以炒，味道独特美味。相传，清代时登封名人、礼部右侍郎加礼部尚书衔的“景东扬”幼时家贫，过年时因无钱买肉，其母亲在煮好的骨头汤加入粉芡，并加入肉末、粉条、五料，遂熬制而成了闷子这种美食。

二、正宗焖子的做法

用料  

猪肉    适量    

土豆淀粉    适量    

熟米饭    适量    

鸡蛋    适量    

洋葱    适量    

姜    适量    

花椒粉    适量    

鸡精    

味精    

闷子的做法

• 将肉馅、木耳、姜，葱，盐、鸡精，花椒粉，大豆油，一起搅拌均匀，让馅不太干，加米饭搅拌均匀，然后加淀粉揣匀，像和面一样，最后盖上盖子或加盖保鲜膜，醒一会

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• 然后把馅用手攥成长条型放到锅里，有点扁扁的，如果粘手可以双手沾水然后攒，上锅蒸40-50分钟，蛋黄打匀用刷子刷到表面，再蒸2分钟，出锅放凉后切片，蛋清不用！

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• 我们这里是沾醋吃，我喜欢醋加辣椒油调的料，蘸料根据自己喜欢尽情发挥好了，(*^__^*) 嘻嘻……

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• 如果做多吃不完，直接冻起来，下回吃的时候直接蒸一下

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• 来一个小份量！两条！米饭稍微硬一点好吃！一碗米蒸的正好蒸出来米饭550克，肉150克，洋葱蓉60克，姜10克，盐两小勺，鸡精一小勺，花椒粉一小勺，油小半碗，不喜欢太油的可以减半，土豆淀粉半碗，不要放水了，粘度正好！醒上15分钟左右再手揉，直接攒成长条上锅蒸50分钟，完成🤗

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小贴士

水不要放多了，会散的，我第一次做的时候，散的一塌糊涂！！！！

用料每回都是看心情，没有特意称过

一定要用土豆淀粉！粘度高

三、定州焖子的做法

配料 新鲜猪肉馅，红薯纯淀粉，葱姜蒜沫，食盐，酱油等。

做法 用葱姜蒜沫，食盐，酱油等把新鲜猪肉馅调好待用，

淀粉用开水泼至粘稠状，放进调好的肉馅，拌匀。

灌进粗高温袋，加凉水煮，水开后再温火煮约3小时，

香喷喷的定州闷子就成了

一、主料   

定州焖子300g    大葱1根    

胡萝卜半根    

二、焖子的做法步骤

1、把焖子切成大小适中的方块，尽量切厚一点。

2、切葱花。香葱要体型匀称，上下粗细统一，洗净后以斜刀切成菱形

3、选用新鲜的胡萝卜半根，切成菱形的萝卜片备用

4、锅中倒油，开小火，待油刚有热感的时候，倒入葱白，煎出葱油，然后将葱白盛出备用

5、开大火，待油烧热后倒入焖子翻炒，加一点点水，一分钟后将胡萝卜葱白葱绿一起倒入锅中翻炒

扩展资料：

菜品特色

定州俗称：焖子、猪肉焖子、肉灌肠。它之所以好吃，是因为它由精选的瘦猪肉和定州特制的山药粉面（定州人将红薯俗称山药，山药粉面即为红薯淀粉）灌制而成 ，不肥不腻，香味浓郁。

营养价值

纤体丰胸，健脾补气，益肺固肾。可以降血脂、调理肠胃,可减少皮下脂肪堆积; 能防止结缔组织的萎缩, 预防类风湿关节炎等胶原病的发生。

参考资料来源：

希望文字工具网搜集的关于闷子的3点解答对大家有用。