野菜食用正当时：车前草腊鱼滋补粥

春季里野菜在春雨的滋润下长势很快，前几天还只有核桃大的车前草，这几日不见竟然已经长成了手掌般大小。

车前草又名车轮菜，田灌草，为车前科多年生草本植物。生长在山野、路旁、花圃、河边等湿地。车前草性味甘寒，具有利水、清热、明目、祛痰的功效。主治淋病、尿血、小便不通、黄疽、水肿、热痢、泄泻、目赤肿痛、喉痛等等。

鉴于车前草的这些特性，春季适当吃些还是蛮不错的选择，今天我用从湖南带回来的腊鱼，春日里头一刀的韭菜，和幸福妈妈精心熬制的白米粥一起，做了一道春季里的养生粥品。

美食食材：车前草50克，腊鱼肉30克，头刀韭菜30克，白米粥适量，姚生记山核桃仁一小袋

调味料：盐适量

美食制作：

1、先将车前草去掉老叶和老根，入清水清洗干净；

2、锅烧开水，将洗净的车前草如果烫一下，捞出切末；

3、将腊鱼切小丁，韭菜切小段；

4、将切好的腊鱼放入白米粥中煮3分钟至熟；

5、再将车前草末放入锅中煮开，加入盐调味

6、最后加入韭菜段煮开装碗，再将姚生记山核桃仁撒上即可食用。

幸福小贴士：1、白米粥也可以换成黑米粥和八宝粥等，虽然口感能发生变化，但效果会更好。2、车前草提前烫一下可以去除部分苦涩味。3、山核桃仁因为是熟制品，所以不用提前加入，以免吸收水分影响口感。

车前草特殊的鲜绿滋味带给了不同的口味体验，腊鱼里的烟火味带来丝丝香浓，韭菜鲜美而厚实黏滑，白米粥里带来不同层次的交替体验，喝一碗热热乎乎的野菜粥，在这个不算温暖的春日里，身体上下被这一碗粥滋润的热热乎乎。