中国饮食快速西化易导致慢性病高发

近日，美国哈佛医学院医学博士、现任美国加州大学医学和公共卫生学教授的大卫·赫柏博士在他的《多彩膳食健康全解码》一书中说，传统的中国膳食符合人类进化过程中所形成的营养模式，以水果、蔬菜和大豆为基础的膳食，给世界树立了健康饮食方式和健康膳食的典范。

可是，在过去短短数年里，中国人的饮食习惯发生了快速转变。选择高度加工的高脂肪高热量高糖分的食物，给人类的健康带来了巨大的健康隐患，慢性病的高发率就证实了这一点。