常外出就餐记忆力衰退快

尽管明知在外就餐不健康，但这仍成为越来越多现代都市人无奈的选择。日前，调查显示，在被调查的两千余人中，25.61的人偶尔在家做饭，15.31的人从来不做。然而，71.68的人表示，如果能选择的话，还是会自己做饭，其首要原因是“健康”。

不少年轻人自认记性差，却普遍把原因归结于工作压力大、睡眠不足等，但一项调查指出，经常外出用膳的人，自认为记忆力衰退的情况较吃“住家饭”的人多！

香港记忆学总会于去年4至9月期间，访问了2289名6至73岁的市民，九成是以面对面形式接受问卷调查，其余一成则填写网上问卷。约四成受访者认为自己的记忆力越来越差，56认为没大改变，约4认为记忆力有改善。

自认记忆力有改善的受访者中，超过41一天三餐都在家中进食，近35每天食两顿“住家饭”；而自认记性越来越差的受访者当中，76.5每天最少一餐外出用膳，三分之一每天最少两餐是外出用膳。该会认为，结果显示外出用膳会令记忆力退步。

负责该项调查的专家称，调查数据显示，记忆力的好坏，快乐与否具决定性，其次为身体状况和睡眠时间。因为压力引起的皮质醇会损害脑中负责记忆的海马区，而经常感到快乐会确保多巴胺及正肾上腺素处于一定水平，从而提升记忆力。

人们就餐的地点和方式与所吃的食物一样重要，因为有些环境会引诱人吃得更多，有些就餐方式则不利消化。美国营养学协会还列出了各种就餐地点和不良饮食习惯的弊端，提醒人们要注意健康饮食：

厨房：厨房是天然的就餐地点，但同时也是最易让人胃口大开和胡吃海塞的地方。这里有塞得满满的冰箱、做饭的台子和垃圾桶。如果有人想倒掉吃不了的饭菜就会受到他人指责，因此只能把它通通吃完。

办公室：早饭在办公室吃，午饭匆匆解决，下午吃些点心，不停喝咖啡和碳酸饮料……康奈尔大学的一份研究显示，在办公室里坐得离食品柜近的人吃得更多。

餐馆：意味着更多的卡路里。有研究显示，去餐馆吃饭的妇女往往比在家里吃得更多。

电视机前：纽约大学的一份研究显示，儿童边看电视边吃饭会让吃饭时间延长、饮食质量下降。因为他们的注意力集中在电视上，对吃的东西根本不在意。

在黑暗环境中：会吃得更加毫无节制，昏暗的光线容易让人无所顾忌地吃。

不加咀嚼：多份研究显示，细嚼慢咽有助于消化，可以防止噎着、打嗝和心脏病发作。食物的块头越大越难消化。必须把食物咀嚼成近似液体状。

狼吞虎咽：会摄入更多热量。罗得岛大学的研究人员让两组人在不同的时间吃同样多的馅饼，发现最快的人在9分钟内摄入了646卡路里的热量，而吃得慢的人则在29分钟内摄入了579卡路里的热量。

营养学专家表示，不仅食物的质量对健康很重要，如何消化和吸收食物也很重要。在办公室、学校或大街上吃东西容易消化不良。通常在这些地点就餐容易摄入更多的饱和脂肪和糖分，水果、蔬菜或含纤维的面包则摄入不足。

良好的就餐环境可以调动神经、内分泌和新陈代谢等多个系统，会让人感觉到满足从而停止吃东西。吃得过快，在床上、冰箱旁边吃饭，边走边吃，在车上、影院里吃东西，或者边吃边干其他事情都不容易让人有满足的感觉。在这些地点吃饭通常不会有好的食物选择，狼吞虎咽，又没有汤水、饮料帮助消化。如今全球肥胖人数迅速增加，因此养成良好的就餐习惯非常重要。