“山珍海味”，食不得法也伤身

海产品和真菌一向被人们誉为“山珍海味”，多数能起到补益肺、脾、肾的作用，使机体功能更趋协调，有助延缓人体的衰老。但林教授指出，再怎么珍贵的食品，如果食不得法，非但起不到抗癌的作用，还会带来一系列的麻烦。

林教授指出，各类海产品一般都较为腥膻，中医辨证为风热证、痰热证、斑疹疮疡、脾胃内伤的病人就该有所忌，如果食用过量，容易造成脾胃受损，引发胃肠道和消化系统等疾病，甚至还可能出现过敏、腹胀、腹痛、呕吐等现象。如带鱼，虽含有较高的蛋白质，但对某些过敏体质的人却不适宜。而且，带鱼自古被称为发物，凡患有脓肿、疮疥者忌食，避免其“发物”之副作用。同样，菌类也不是人人都适宜。比如，《本草品汇精要》就记载道：“蘑菇……入诸汤中食之味甚鲜美，但不可多食，由其动气而发病故也。”一些病人，如尿酸高的患者，最好少吃，或在食用前最好向医师咨询一下。

另外，由于海产品本身含有一些寄生菌，如果在烹饪加工过程中火候不够，或者隔夜凉食这些食物，其残留的某些细菌或能增殖危害人体。因此，如果要隔夜食用这些食品，还得要有一个加热的过程。而菌类生长过程中可能带有部分有害物质，故食用前最好先用开水烫，将该有害物质去除，然后再焖或炒。林教授特别指出，有一些野生真菌，如野生的香蕈、蘑菇，在信用前一定要弄清是否有毒，如不慎中毒，可用生绿豆和水研浓汁饮下解毒，严重者须到医院治疗。