饲马人的意外发现

30余年前，有位法国人饲养的马得了血管栓塞性疾病，起先不能行走，而后就瘫痪在地，奄奄一息，眼看是没有救了。饲马人心烦意乱，一筹莫展，也许是出于依恋的感情，他信手给马喂了一些洋葱。过不了许久，行将病死的马似乎有了些精神，于是饲马人继续喂洋葱，数日后病马竟然渐渐恢复了健康。饲马人惊喜之余将这个奇迹告诉了一位医生。医生后来在动物和人身上进行了大量试验，发现确是洋葱救了这匹马的性命，因为研究结果证实洋葱确实具有消散血管内血凝块的作用。饲马人这一无意举动为医学史添上了光辉的一页。

洋葱和青葱、大葱等性能大致相近，它们所含的葱素业已证实可以减低血液异常凝固的危险，降低血胆固醇，预防血栓形成，因而可用来防治动脉粥样硬化和血栓形成。动脉粥样硬化是威胁人类生命的一种严重疾患。因此，一个人如能经常吃些葱类食物，将会受益终身。

我国古时对此早已有所认识。清朝吴仪洛所著的《本草从新》中即指出：葱有通脉回阳之功。《本草纲目》也谈到葱汁可散淤血。我国知道葱可化除异常淤血块的作用，要比其他国家早三四百年。

葱中含有葱蒜辣素，这是一种挥发油，味极香辣，能去腥除膻，增味提鲜。这种辣素可通过呼吸道、汗腺、尿道排出，有轻微刺激作用，从而能发汗、祛痰和利尿。葱蒜辣素有较强的杀灭或抑制细菌、病毒和其他一些致病微生物的功效，故也称葱蒜杀菌素。葱白中的葱蒜辣素含量要比葱叶高出5倍，民间常用葱白来防治呼吸道、肠道传染病及各种无名肿毒和乳腺炎等，看来确有道理。据研究，嚼食一株葱就足以杀灭口腔人的病毒，真可谓方便而且实用。

委内瑞拉《杂志》周刊曾介绍，洋葱还可用来治疗秃发，外敷、内服双管齐下，效果良好。方法是：将质优洋葱切片，加水煮沸，过一夜后取滤液服用，如与蜂蜜混合，效果更佳。同时将洋葱洗净切碎，加水烧开，10分钟后用纱布滤过，冷却后洗头。葱因能调和众味，古人称之“和事草”。现在看来，这种“和事草”还有其更重要的价值呢。