初春食养要诀：少酸增甘

春季，人易上火，小便赤黄、便秘，舌苔发黄。因肝火上升，致使肺阴更虚，肺结核等病容易乘虚而入。因此，春季饮食宜清淡。中医认为，春季为人体五脏之一的肝脏当令之时，宜适当食用辛温升散的食品，而生冷粘杂之物则应少食，以免伤害脾胃，还要防止“肝旺伤脾”，这样在春天应该适当多吃些甜味食物，少吃酸味食物。

初春阳气初发，辛甘之品可助春阳，宜食辛甘之葱、生姜、枣、花生，平补饮食如小麦粉、荞麦、玉米等谷物，豆浆、豆腐、赤豆等豆类，橘子、金橘、香蕉、苹果、梨等水果，也要吃些海产品、鱼、蛋类。阴虚内热者，吃鸭肉、海带、绿豆、甘蔗汁、荸荠、百合等可消火，但要少吃酸涩、油腻、生冷食品，多选择含维生素B族、E族的主食与副食，以养脾气。春季因多食酸可引起胃酸分泌障碍，影响消化吸收，应少食酸涩、油腻之物，以增加脾胃功能。春季也是肝气旺而多病季节，宜适当食猪肝、羊肝、鸡肝等动物肝脏予以补养。因为，酸性食物入肝，甜性食物入脾。为了预防肝旺伤脾，还可多吃一些性味甘平的大枣。

春季南北气候温差较大，对人体的影响亦不同，春季食养还应因地施膳。初春，北方寒气未退，仍宜温补，随着气候渐暖，阳气渐升，温补逐渐减少。一般可选桂圆、红枣、栗子、荔枝、山药、猪肚、牛肉、牛肚、羊肚、鸡肉、鹌鹑等。南方，春季常阴雨连绵，低温与天暖交替出现，阴雨季节，湿气大、多，湿气困脾，宜进健脾运湿之品，如鲫鱼、青鱼、黄鳝、白扁豆、莲子、豆浆等。温暖之日，可进凉补之品，如银耳、莲子、绿豆之类。

现代医学认为，春季应提倡多食含维生素B族较多的食物和新鲜蔬菜。饮食中缺少维生素C也是引起“春困”的原因之一，故多食胡萝卜、菜花、卷心菜、甜椒、芹菜、马兰、春笋等新鲜蔬菜，对春季食养也十分有益。