如何磨刀？磨刀常识有哪些？

在日常做菜的时候人们总是会用到刀，而对于磨刀大家又了解多少呢？其实关于磨刀人们会有很多的做法，在磨刀的过程中人们也会有不少的常识要掌握，磨刀在生活中很普通，所以人们在生活中更加应该了解到磨刀的具体操作，接下来就具体分析一下如何磨刀？磨刀常识有哪些？这样才可以使人们把刀磨好。

如何磨刀

可以用磨刀石磨刀也可以直接花点钱让专业师傅磨刀，还可以使用砂纸磨刀，或者可以用多张报纸叠紧并且把上下端弄齐，固定好之后在刀上沾上一些清洁剂，把卷起的旧报纸一端弄少许水，从刀尾向刀尖来回摩擦数次即可。

准备磨刀石，把刀平放在磨刀石上初磨，刀刃朝一个方向来回磨动，磨刀石换一面再细磨，让刀和磨刀石呈15－30度夹角，刀背卡在大拇指中间，来回磨动即可。

磨刀常识有哪些

1、对角线磨刀。无论是竖磨刀还是横磨刀，都应该沿对角线磨制，使刀具在一个来回磨制时，能够均匀接触磨刀石，避免出现卷刃，磨刀石表面受损的现象。

2、正确的推拉磨刀方式。磨刀力度一定要轻推重拉，因为前推是呛刃走，而后拉是顺刃走，所以后拉时要加力，这样既可以磨砺刀刃，又可以避免刀刃受损。切记，前推时力度要小、速度要慢，以免磨损刀刃。

3、磨刀用力方式。两腿站工字形，将身体的重量压在前腿上，这样身体的重量就会转移到磨刀上，省力、效果好。

4、正确的磨刀角度。刀与磨刀石的角度应该保持在15°～20°角，以加大刀与磨刀石的接触面，将刀印两边磨薄。刀印两侧越薄，刀锋越快，切割效果。

5、正确的手法。右手握住刀背，左手拇指与食指捏住刀片，呈对角线方向轻推重拉，两面推拉次数要保持一致。

经过上述具体的介绍之后如何磨刀和磨刀常识有哪些的具体介绍大家都知道了，磨刀的具体操作人们也都熟悉了，其实在磨刀方面人们要掌握正确的手法，通过正确的操作，才可以使人们真正的利用好刀具来切更多难切的食材。总之，磨刀看似简单也是一个技术活。