乳清蛋白是什么?怎么喝效果最好 乳清蛋白与牛奶相比有什么不同?

杨承桦分析，大多数人都可选择直接浓缩乳清蛋白即可;分离乳清蛋白则适合有乳糖不耐症的人;水解乳清蛋白因吸收快，适合吸收较弱、急需补充营养的人，像是术后患者、运动员、老年人等。不过杨承桦补充，乳清蛋白除了上述三款。

文章目录：

1. 乳清蛋白是什么?怎么喝效果最好
2. 乳清蛋白与牛奶相比有什么不同?
3. 乳清蛋白是什么??怎么喝效果最好

一、乳清蛋白是什么?怎么喝效果最好

在健身风潮的带动下，越来越多人听过或喝过「乳清蛋白」，一般人通常不太了解这类产品该如何选择、饮用，也不是每个人都适合。想要达到最佳功效，就让健身达人&营养师教你如何正确饮用乳清蛋白，找到最适合自己的种类及喝法!

一起来认识健身必备的乳清蛋白吧!撷图自When to Drink Protein Shakes。

乳清蛋白是什么?

营养师杨承桦解盯氏释，乳清蛋白是从牛奶分离出来的物质，主要含浓缩高密度的奶类蛋白质与球蛋白，一般会被分成浓缩乳清蛋白、分离乳清蛋白、水解乳清蛋白三大类。

这三者比起一般牛乳，差异在于移除了许多脂肪、乳糖、钙。分离乳清蛋白比浓缩乳清蛋白的蛋白质浓度比率再略高些，乳糖更少些，因此价格高于后者;而水解乳清蛋白则是将蛋白质分解成最小分子，更好吸收，价格相对较高。

各类乳清蛋白适合谁?

杨承桦分析，大多数人都可选择直接浓缩乳清蛋白即可;分离乳清蛋白则适合有乳糖不耐症的人;水解乳清蛋白因吸收快，适合吸收较弱、急需补充营养的人，像是术后患者、运动员、老年人等。

不过杨承桦补充，乳清蛋白除了上述三款，有些业者会以此三类为基底，添加碳水化合物、矿物质、增加口感的人工甘味剂，创造出多种不同的乳清蛋白，所以一般民众在市面上看到的商品，大多会是复方式乳清蛋白，建议一定要询问业者、并清楚告知自身诉求，才能购买到适合自己的乳清蛋白。

市售乳清蛋白价格偏高，建议衡量经济能力及自身需求再下手。

如何作用到身体组织?

杨承桦说，乳清蛋白对人体的作用与从食物中摄取到的蛋白质相同，都具有提供蛋白质来更新组织、修复受损组织及搭配重量训练增加肌肉质量。

以一天来算，肌力训练者每公斤体重约需1.5～2克蛋白质、体重60公斤的人以每公斤体重1.5克就需90克，1大匙乳清蛋白加200c.c.水饮用，人体就能摄取到20～30克的蛋白质，若换算成牛奶，大概要喝700c.c.～1000c.c.才有同样克数的蛋白质，加上从其他天然食物中取得的蛋白质，或许都还不够，且若想单靠天然食物取得足够的蛋白质，试问自己「吃得了这么多吗?」

有些人在重度运动训练后，容易食不下咽，此时喝乳清蛋白来及时补充蛋白质是最佳选择。

杨承桦表示巧握，之所以有许多运动员选择补充乳清蛋白，是因为人大多在经过高强度运动后，食欲会降低、甚至感到反胃想吐，但若没及时补充身体所需能量，可能会使身体错过吸收营养的最佳时机，因此喝1杯乳清蛋白会是当下较好的选择。

尽管乳清蛋白能有效补充蛋白质，还是建议一般人先从天然食物，如：蛋、豆腐、肉、牛奶、豆浆等来取得蛋白质，乳清蛋白为辅、甚至不用也可，因为人体所需营养不仅有蛋白质，单靠乳清蛋白不能完整具备修复或增长肌肉所需营养素。

若家中老人家食欲差也可选择乳清蛋白来补充营养。

喝的时机是?如何拿捏摄取量?

回到运动增肌的话题，运动后身体处于为损伤状态，是最需要蛋白质的时机点，所以在运动结束30分钟内，不论是选择靠天然食物，如水煮蛋、鸡胸肉等或是乳清蛋白，都建议把握最佳时机补充约20～30克的蛋白质为佳，有助于修复肌肉，搭配重量训练也可壮大肌肉群。

杨承桦补充，虽然现在运动风气盛行，但对于没有累到无法进食的话，意指运动强度不至于强到需要喝乳清蛋白的程孝则庆度时，其实从一般食物里摄取蛋白质就好，且由于乳清蛋白价格也不便宜，以运动族群来说，高强度运动者及运动后真的喝不下足量的豆浆、吃不下鸡胸肉等食物的人、或为了摄取方便等等原因者，会比较适合选择乳清蛋白，其他人就可视身体情况调整补充蛋白质的方式。

依产品附赠的汤匙为基准，一汤匙的乳清蛋白含有约20克的蛋白质。

热着喝不行?

最后，对于坊间有许多传言表示，乳清蛋白只能使用冷水冲泡，杨承桦说明，热水不适合拿来冲泡乳清蛋白，不过水温60度以下的水都可以，像是天气冷的时候，喝点温温的乳清蛋白，身体也比较暖和，1次的量约1匙(视产品附赠的汤匙大小而定)，再加入150～300c.c.的水搅拌均匀，亦可加入牛奶等饮品，搭配1颗蛋、地瓜、1根香蕉都行。

想如何使用乳清蛋白都可以，并没有绝对的不行，只是口感上及整杯的营养价值都取决于自己。建议民众若想开始尝试乳清蛋白，可先询问专业人士评估自身需求再下手，以免花了钱却没得到自己想要的结果。

运动后，除了喝乳清蛋白，也能搭配水煮蛋或茶叶蛋等食物。

二、乳清蛋白与牛奶相比有什么不同?

一、作用不同：

主要存在于一般牛奶当中，是提取蛋白粉的主要原料，适合给成年人和运动员服用，而牛乳主要含有和乳铁蛋白，是专业的免疫增强食品。吃那牛初乳一定要吃超低温冻干的产品，这样的产品活性好厅厅迟，吸收完整，孩子吃完肠胃无负担，不上火。

二、吸收不同：

乳清蛋白是从牛奶中专门提取蛋白质提炼的，是纯蛋白质。另外加上分子细化技术，有利于吸收。牛奶含有蛋白质，脂肪等多种元素。普通牛奶中所含的蛋白质分子是大分子，对某些人来说不容易吸收。

营养特点

在各种蛋白质中，乳清蛋白的营养价值是最高的。一般而言，种类和含量齐全并能提供人体需要的蛋白质可以称为，也叫完全蛋白质。这里提到了必需氨基酸的概念，必需氨基酸是指人体必需但自身不能合成，必须从食物中摄取的氨基扮李酸伏罩。

在质中只有属于完全蛋白质，而大豆蛋白缺少，需与谷类互补，且大豆蛋白在吸收上不及优质的动物蛋白。乳清蛋白属于优质的完全蛋白质，也是动物性蛋白。

以上内容参考：

三、乳清蛋白是什么??怎么喝效果最好

在健身潮流的带动下，越来越多的人听过或喝过“乳清蛋白”。大部分人通常不知道如何选择和饮用这种产品，它并不适合所有人。想要达到最佳效果，就让健身专家营养师教你如何正确饮用乳清蛋白，找到最适合你的类型和饮用方法！

来了解一下健身必备的乳清蛋白吧！取自何时喝蛋白奶昔。
乳清蛋白是什么？

营养学家杨成华解释，乳清蛋白是从牛奶中分离出来的物质，主要含有浓缩的高密度乳蛋白和球蛋白，一般可分为浓缩乳清蛋白、分离乳清蛋白和水解乳清蛋白三大类。

与普通牛奶相比，区别在于去除了大量的脂肪、乳糖和钙。分离乳清蛋白的蛋白浓缩比略高于浓缩乳清蛋白，乳糖较少，所以价格高于后者。水解乳清蛋白将蛋白质分解成最小的分子，更好吸收，相对昂贵。
各类乳清蛋白适合谁？

杨成华分析，大部分人可以选择直接浓缩乳清蛋白；乳清分离蛋白适合乳糖不耐受人群；水解乳清蛋白由于吸收快，适用于术后病人、运动员、老年人等吸收较弱、急需营养的人群。

不过，杨成华补充道，除了上述三种类型的乳清蛋白，一些制造商还会以这三种类型为基础，添加碳水化合物、矿物质和人工甜味剂来增加口感，创造出多种不同的乳清蛋白。所以一般大众在市场上看到的产品，大部分都会是多途径乳清蛋白。建议一定要问清楚厂家，明确告知自己的诉求，才能买到适合自己的乳清蛋白。

市面上乳清蛋白价格偏高，建议先衡量经济能力和自身需求再入手。
如何作用到身体组织？

杨成华说乳清蛋白对人体的作用和从食物中摄取的蛋白质是一样的。它可以提供蛋白质来更新组织，修复受损组织，并随着重量训练增加肌肉量。

日常来看，肌肉训练者每公斤大约需要1.5~2克蛋白质，体重60公斤的人每公斤需要90克1.5克，一汤匙乳清蛋白加200c.c水可以喝20~30克蛋白质。如果换算成牛奶的话，大概需要700c.c.~1000c.c.】

有些人在大运动量训练后，不容易进食，及时喝乳清蛋白补充蛋白质是最好的选择。

杨成华说，很多运动员之所以选择补充乳清蛋白，是因为大强度运动后，大多数人会食欲不振，甚至感到恶心。但是，如果他们不及时补充身体所需的能量，就可能错过吸收营养的最佳时机。所以，喝1杯乳清蛋白会是目前比较好的选择。

虽然乳清蛋白可以有效补充蛋白质，但建议普通人首先从天然食物中获取蛋白质，如鸡蛋、豆腐、肉类、牛奶、豆浆等。而乳清蛋白可以作为补充，甚至可以不作为补充，因为人体所需的营养不仅仅是蛋白质，单靠乳清蛋白并不能完全拥有修复或生长肌肉所需的营养。

如果家里老人胃口不好，也可以选择乳清蛋白补充营养。
喝的时机是？如何拿捏摄取量？

回到运动后练肌肉的话题，运动后身体处于受伤状态，这是最需要蛋白质的时候。因此，在运动后的30分钟内，无论你是选择依赖天然食物，如煮鸡蛋、鸡胸肉还是乳清蛋白，都建议在最佳时间补充20-30克左右的蛋白质，有助于肌肉的修复，还可以配合负重训练强化肌肉群。

杨成华补充道，虽然现在运动盛行，但是如果不是太累吃不下，就是说在运动强度不够大的情况下，喝乳清蛋白，从普通食物中摄取蛋白质其实也不错，而且由于乳清蛋白的价格并不便宜，就运动群体而言，高强度的运动员和那些运动后确实喝不饱豆浆、鸡胸肉等食物的人，或者是为了方便摄入等。会更适合选择乳清蛋白，其他。

根据产品提供的勺子，一汤匙乳清蛋白含有约20克蛋白质。
热着喝不行？

最后，市面上有很多传言说乳清蛋白只能用冷水冲泡。杨成华解释说，热水不适合酿造乳清蛋白，60以下的水可以。比如天气冷的时候可以喝点温热的乳清蛋白，身体更暖和。量大概是1勺(视产品附带的勺子大小而定)一次，然后再加150~300C。

你可以用任何你想用的方式来使用乳清蛋白，但是它没有绝对的错误。只是整个杯子的味道和营养价值取决于你。建议如果想尝试乳清蛋白的人，可以请专业人士评估自己的需求后再开始，以免花了钱却得不到想要的效果。

运动后，除了乳清蛋白，还可以配水煮蛋或茶叶蛋。

希望文字工具网搜集的关于乳清蛋白的3点解答对大家有用。