什么是鱼唇 鱼唇是鱼的哪个部位?

鱼唇简介： 鱼唇是用鲨鱼或其它大型鱼的唇和皮加工成的一种海味。 鱼唇，是海味八珍之一，采用鲨鱼及犁头鳐的唇部和皮加工而成，鱼头部的皮也可用作加工鱼唇的原料。

文章目录：

1. 什么是鱼唇
2. 鱼唇是鱼的哪个部位?
3. 听人家说鱼唇不是鱼的嘴唇,那鱼唇究竟是什么来的?
4. 鱼唇简介
5. 鱼唇是什么东西?

一、什么是鱼唇

鱼唇简介：

 

 

  

 鱼唇是用迹腔拦鲨鱼或其它大型鱼的唇和皮加工成的一种海味。

 

 

  

 鱼唇，是海味八珍之一，采用鲨鱼及犁头鳐的唇部和皮加工而成，鱼头部的皮也可用作加工鱼唇的原料。圆坦

 

 

  

 鱼唇姿胡是以鲟鱼、鳇鱼、大黄鱼以及一些鲨鱼的上唇部的皮或连带鼻、眼、腮部的皮干制而成，营养丰富，食用以红烧、黄焖为主。主要产于舟山群岛、渤海、青岛、福建等地，鱼唇是鱼的嘴。

详细资料见百度百科：http://baike.baidu.com/view/389629.htm

鲨鱼的嘴!!!

鱼唇是犁头鳐鱼嘴唇肉的干制品，脆嫩、味鲜、胶质丰富。“肉米鱼唇”是福州地区喜庆宴席常见的汤茄冲菜之一，当人们酒酣口腻之时，尝一尝酸辣可口的风味菜肴，口感一新。 制法 ●鱼唇切成条块，与葱白、姜片、绍酒一并下沸水锅氽一下捞起，拣去葱、姜。猪瘦肉切成米州备。 ●肉米下油锅煸炒一下，倒入白汤，加入香菇、冬笋片、酱油、味精、白糖，煮沸时用湿淀粉调稀勾芡，并放入鱼唇块烩一烩，起锅装入汤碗，再撒上胡椒粉，浇上芝麻油、香醋即颤迹歼成。

二、鱼唇是鱼的哪个部位?

鱼唇是鱼的唇部和皮。一般是用、鳇鱼、以及一些鲨鱼的上唇部的皮或连带鼻、眼、腮部的皮干制而成，主要产自我国的、渤海、青岛、福建等地区。

鱼唇一般人群都可以食用。鱼皮剥下来后需要用软刷子洗刷皮层，除去黏液，并用清水浸泡1-2个小时左右。

鱼唇是一种海味，为海味之一，一般是采用大型鱼的唇部和皮加工而成，鱼头部的皮也可以用作加工鱼唇的原料。

鱼唇制作方法：

1、取鱼去皮

白绿鲨、骡鲨、嘲讽鲨的皮均可生产加工鱼唇，以便提升去皮时的腔，一般未作破腹即排木工板开展去皮。从头开始鳍腹边的肌肉做手术，趁机轻轻地划破腹皮一层，直到尾鳍才行。

2、清洗刮净

将撕下的鱼片放进冷水中，用软软毛刷刷洗表皮层，去除粘液和血污后，再按肉脸朝上，软皮往下地排序于木工板上，用利刃将粘在念宴鱼皮和肉面的残留鱼类刮净。刮时务必留意，背脊皮薄，能够重刀并笑刮取；腹部薄皮则应慢刮，以防划破而影响外型。

3、晾干制成品

鱼片能够炎日暴晒，依据皮张的尺寸和位置的薄厚，能够分为一整张鱼片暴晒和分位置暴晒，很大的能够切割成背脊、腹部、嘴巴等不一样的块数开展晾干。背脊皮薄色青，称绿皮；腹部皮薄色白，叫白皮；嘴上皮薄色白，为真实的鱼唇，绝高含小的仍以一整张暴晒。

三、听人家说鱼唇不是鱼的嘴唇,那鱼唇究竟是什么来的?

在烹饪书籍和杂志中，常出现鱼嘴、鱼唇等字样，许多人把它们认做是同一种烹饪原枣烂料，甚至连一些业内人士也是这样认为的。其实，这是一种错误的认识。我们常说的鱼嘴，是指鱼的嘴巴部位，多是取自鲢鱼、草鱼、鲤鱼等淡水经济鱼类，目前市场上并不罕见，且是分割好的鲜品，一般购买后稍加烹制便可成菜，造型很美观，如“剁椒鱼嘴”等。 而烹饪书籍中常出现的鱼唇，却是指用鲨鱼尾部的皮制成的一种原料，并非是指鱼的嘴唇。鲨鱼尾除了一部份“勾翅”外，剩下的另外一部份就是鲨鱼尾皮，这部份尾皮不含翅针，在经过白矾、枧水、硫磺等处理加工之后，便制成困掘了金黄色的鱼唇——很多粤港厨师又把这种鱼唇称汪岩核作“翅裙”，借以抬高它们的身价。 购回的鱼唇为干货，要经过发制才能够使用，其方法为： 1．把干货鱼唇放入清水中浸泡一夜，使其回软。 2．取一个不锈钢煲桶，放入清水和鱼唇，置火眼上用中火烧开，待开后2分钟熄火，加盖焖至水冷。 3．取出鱼唇，用刀刮去表面余沙、黑皮和腐皮，然后用清水冲漂2个小时。 4．把冲好的鱼唇放入蒸盒内，再放入料酒、姜片、老母鸡、火腿、干贝、瘦肉等原料，送入笼中蒸至鱼唇 NFDA1 软即可（蒸的过程中要反复换水）。 发好后的鱼唇软糯、滋润，肥美不腻，用于烹调时适合烩、烧、炒、扒、煲等多种技法，成菜在色、香、味等方面与鱼嘴有非常明显的区别。

四、鱼唇简介

目录

• 1 拼音
• 2 概述
• 3 鱼唇的别名
• 4 鱼唇制作方法
• 5 鱼唇食用方法
• 6 鱼唇的营养价值
• 7 鱼唇适合的人群

1 拼音

yú chún

2 概述

鱼唇，又叫鱼皮。是采用鲨鱼皮经过加工制成的素负盛名的海味干品。鱼唇以鲟鱼、鳇鱼、大黄鱼、以及一些首仔鲨鱼的上唇部的皮或连带鼻、眼、腮部的皮干制而成。以皮干体厚，色银白，无虫蛀、臭味为佳。营养丰富，食用以红烧、黄焖为主。主要产于舟山群岛、渤海、青岛、福建等地。每年农历3～12月均有生产。

3 鱼唇的别名

鱼魂、鱼冲、鱼嘴

4 鱼唇制作方法

1.取鱼剥皮：白绿鲨、骡鲨、白眼鲨的皮均可加工鱼唇。为了增加剥皮时的腔弹性，一般不作剖腹即排木板进行剥皮。从头鳍腹边的肌肉开刀，顺势轻轻割破腹皮一层，直至尾鳍为止。一般是先用左手的拇指和食指捏住腹部，右手拇指嵌入皮层轻轻割开，使皮层与肌肉脱离，依次剥至背脊；再倒过来挑开眼皮和嘴唇皮，使全体脱离肉体，即成整张鱼皮。剥皮后的鱼体再剖腹另作处理。

2.洗涤刮净族吵：将剥下的鱼皮放入清水中，用软刷子洗刷皮层，除去粘液和血污后，再按肉面朝上，皮面向下地排列于木板上，用快刀将粘在鱼皮肉面的残存鱼肉刮净。刮时必须注意，脊背皮厚，可以重刀刮取；腹部皮薄则应慢刮，以免刮破而影响外观。刮后再放入清水中浸泡1～2小时，即可取出晒干。

3.晒干成品：鱼皮可以烈日曝晒。根据皮张的大小和部位的厚薄，可以分成整张鱼皮曝晒和分部位曝晒。较大的可以割成脊背、腹部、嘴唇等不同的块数进行晒干。脊背皮厚色青，称青皮；腹部皮薄色白，叫白皮；嘴边皮厚色白，为真正的鱼唇。小的常以整张曝晒。

5 鱼唇食用方法

鱼皮成品以肉净、质厚、不带咸味者为佳。食用前应先用70℃的温水浸泡30分钟，使鱼皮肥厚，取出用刷子刷去皮层上的沙质，然后再放在40℃温水锅中泡兆芹侍2小时，取出清水浸发。胀发时应根据其厚薄度的不同而掌握受热时间，以免薄皮溶化。

6 鱼唇的营养价值

干鱼唇含有丰富的蛋白质，主要是胶原蛋白，具有较好的营养价值。

7 鱼唇适合的人群

五、鱼唇是什么东西?

鱼唇是以鲟鱼、鳇鱼、大黄鱼以及一些鲨鱼的上唇部的皮或连带鼻、森祥眼、腮部的皮干制而成。

为了增加剥皮时的腔弹性，一般不作剖腹即排木板进行剥皮。从头鳍腹边的肌肉开刀，顺势轻轻割破腹皮一层，直至尾鳍为止。

一般是先用左手的拇指和食指捏住物猛腹部，右手拇指嵌入皮层轻轻割开，使皮层与肌肉脱离，依次剥至背脊；再倒过来挑开眼皮和嘴唇皮，使全体脱离肉体，即成整张鱼皮，剥皮后的鱼体再剖腹另作处理。

扩展资料

鱼最有营养的部位

1、鱼肉：

富含优质蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。

2、鱼脑：

富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA，还有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，对辅助治疗老年痴呆症也有一定的作用。

3、鱼鳔

古代有“海洋人参”之称，与燕窝、鱼翅齐名。鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质，有改善组织营养状况，促进生长发育，延缓皮肤衰老的效能，是理想的高蛋白此蚂搏低脂肪食品。

4、鱼鳞

含有胆碱，可增强记忆力。还含有多种不饱和脂肪酸，对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用，可做成鱼鳞冻食用。

参考资料来源：

希望文字工具网搜集的关于鱼唇的5点解答对大家有用。