海班鱼是什么鱼 海斑䲞怎么做好吃?

各地俗称不同 ， 海斑 多指鮨科鱼类 并非都是石斑鱼 鮨科 Serranidae 石斑鱼属 Epinephelus 鱼类 下图为 宽带石斑鱼 Epinephelus latifasciatus　。

文章目录：

1. 海班鱼是什么鱼
2. 海斑䲞怎么做好吃?
3. 海参斑鱼的怎么做好吃
4. 海参斑有人工养殖吗?

一、海班鱼是什么鱼

• 各地俗称不同    ，  海斑   多指鮨科鱼类    并非都是     

• 鮨科     Serranidae       石斑鱼属      Epinephelus    鱼类   

• 下图为      宽带石斑鱼    Epinephelus latifasciatus　，俗称   宽斑鮨、石斑、、花猫鱠 

• 体长椭圆形，侧扁而粗壮，标准体长为体高之2.9-3.4倍。头背部斜直；眶间区平坦或微凸。眼小，短於吻长。口大；上前端具小犬齿或无，两侧齿细尖，下颌约2-3列。鳃耙数8-11+15-18。前鳃盖骨後缘具3-7显著之锯齿，下缘光滑。鳃盖骨後缘具3扁棘。体被细小栉鳞。背鳍鳍棘部与软条部相连，无缺刻，腹鳍腹位，末端延伸不及肛门开口；胸鳍圆形，中央之鳍条长於上下方之鳍条，且长於腹鳍困脊，但短於後眼眶长；尾鳍圆形。幼鱼体呈淡紫灰色或淡褐色，腹侧偏白色；体侧具2条镶黑缘之白色宽斜带；背及尾鳍具黑点及线纹。成鱼体一致为灰色，体侧白带逐渐消失，黑缘则转为线纹或斑点。

• 鮨科      Serranidae   九棘鲈属      Cephalopholis    鱼类

• 下图为     横纹九棘鲈    Cephalopholis boenak （横纹和尺搏九刺鮨），俗称  横带鲙、过鱼、乌丝斑

• 体呈椭圆形，侧扁。眼小，短于吻长。口大，上颌稍能活动，可向前伸出，末端延伸之眼后下方；上下颌前端具小犬齿，下颌内侧齿尖锐，排列不规则，可向内呈倒状。前鳃盖缘圆而平滑；下唤祥鳃盖及间鳃盖微具锯棘。体披小鳞，背鳍连续，腹鳍腹位，末端不及肛门开口；胸鳍圆形，中央之鳍条长于上下方之鳍条，尾鳍圆形。体色呈暗褐色；体侧通常具有7-8条暗色横带；头部有时具有从眼睛辐射出去的蓝纹；上鳃盖棘及中鳃盖棘间有一黑斑；背鳍软条部、臀鳍及尾鳍暗色而具有淡蓝色缘。

• 鮨科 Serranidae      驼背鲈属 Chromileptes    鱼类

• 鮨科 Serranidae     鳃棘鲈属 Plectropomus    鱼类

二、海斑䲞怎么做好吃?

海斑鱼做法一，芙蓉虎斑鱼片

材料

虎斑鱼 约400公克,鸡蛋豆腐 1/2块,红萝卜 少许,花椰菜 3小朵,盐 适量,白胡椒粉 少许,米酒 1/5杯,香油 少许,太白粉 1匙

做法

1、鱼肉切片、鸡蛋豆腐切片、红萝卜切片、花椰菜洗净备用。

2、取锅川烫花椰菜，待熟成捞起。

3、将鱼片、盐、白胡椒粉及米酒略腌。

4、把作法3的鱼片、豆腐及红萝卜排入盘内，入锅蒸至熟成。

5、指隐取锅放入作法4的汤汁，斟酌以盐、香油调味，以太白粉水勾芡后回淋作法4。

5、于作法5放上作法2的花椰菜即可。

做法二，地中海风味红斑鱼

材料

橄榄油2汤匙，小洋葱半个，切碎，大蒜2瓣，切碎，罐装番茄400克，沥干，切碎，腌续随子2汤匙，碎黑橄榄75克，干辣椒粉1/4茶匙，切碎新鲜欧芹1把，红斑鱼排500克，新鲜柠檬汁1汤匙

做法

1.预热烤箱至200摄氏度。

2.取一个平底锅，置中火上，放入橄榄油加热。加洋葱，炒至变软，约5分钟；加大蒜，炒1分钟；加番茄，腌续随子 ，黑橄榄，辣椒粉和香汪档菜，炒匀。让混合物煮沸腾，将火调低，小火约煮10分钟。

3.取一个18x28 厘米烤盘，用汤匙舀一些混合调料困逗乱，铺在烤盘的底部，然后将鱼排放上。洒一些柠檬汁在鱼排上，最后倒入剩余的混合调料。

4.烤盘放入预热烤箱，烘烤15至30分钟，具体时间取决于鱼排的厚度。在烤期间，不断用匙从烤盘里舀一些调味汁在鱼排上，烤到鱼肉很容易用叉子分成片状即成。

三、海参斑鱼的怎么做好吃

　　海参斑鱼生活在北大西洋海域冷水200米深冷水区，生长期6年以上。为天然、野生、无污染纯绿色食材。海参斑肉色雪白、味香肥美、口感滑嫩、鱼骨脆软、含钙量高。可同银雪鱼和智利海鲈鱼相媲美。是最健康的深海冷水鱼种之一。下面我为大家分享海参斑鱼好吃的做法，欢迎大家参考借鉴。

　　 清蒸海参斑鱼

　　海参斑鱼，葱姜适量，胡萝卜，蒸鱼豉油，油适量。

　　【方法步骤】

　　1、将海参斑处理干净，放入热水中烫分钟，去鳞洗净待用;

　　2、锅中水烧开，放入海参斑鱼，大火蒸12分钟，取出后滗净汤汁;

　　3、然后淋上蒸鱼豉油，炒锅中热油放入葱姜和胡萝卜丝炒匀后趁热淋在鱼身上即可。

　　【小贴士】

　　蒸鱼盘中的汤汁都比较醒，所以一般都要倒掉，当然也可以不用。

　　 红烧海参斑鱼的做法一

　　原料：海参斑鱼1条约2斤，猪五花肉末约50克。

　　辅料：花生油1汤匙，食盐1茶匙，酱油2汤匙，料酒1汤匙，葱丝、姜丝、蒜瓣碎、香菜末、泡红椒各适量。

　　准备工作：

　　1、海参斑鱼提前放入淡盐水里自然解冻，解冻以后再把鱼鳃等部位清理干净，内脏都已经清理过了，再顺手洗洗就行了。

　　2、拎着鱼尾放入80度左右的热水里，把鱼身表孝坦坦面全部焯烫一下，再用钢丝球把鱼身表面那层沙粒一样的东西搓下来。

　　3、冲洗干净以后再打上花刀，控水待用。

　　做法步骤：

　　1、炒锅加油烧热后先下入肉末，翻炒几下再放入蒜瓣碎和部分葱姜丝。

　　2、炒到肉末变色后加入酱油和料酒，烧开，闻到肉香味出来后加入清水，并加入剩下的葱姜丝。

　　3、海参斑鱼也放在锅里，大火烧开后盖上锅盖，改用中小火炖制15分钟左右，放盐调味后出锅装盘。

　 　红烧海参斑鱼的做法二

　　原料：海参斑鱼一段约200克，吐司面包1片。

　巧桐　辅料：花雕酒、老抽、葱段、生姜片、冰糖、鲍鱼汁、高汤、鸡精、罗勒酱各信则适量。

　　做法步骤：

　　1、先把吐司面包片用烤箱烤脆，放在盘子里。

　　2、海参斑鱼段放入开水里焯一下，待用。

　　3、起锅烧油并下入葱段和生姜片，炒出香味后再下入高汤、海参斑鱼段、花雕酒、冰糖、鲍鱼汁、老抽和鸡精。

　　4、大火烧开后用中小火煮至汤浓，取出鱼段摆在面包片上，浇上罗勒酱即可上桌。

　　锅里剩下的汤汁当然也不能扔掉了，用来拌米饭吃是非常鲜香的'。

　　操作要点：

　　1、海参斑鱼体表有一层沙粒样的硬皮，必须用热水焯烫一下才能搓掉。

　　2、海参斑鱼的鱼皮厚厚的，吃到嘴里确实和海参的口感相似，但海参斑鱼不宜久炖，炖久了会把鱼皮炖化掉，营养损失也大。

四、海参斑有人工养殖吗?

海参斑有人工养殖，但比较少。

海参斑（浪浦斯鱼）属于圆鳍鱼科海鱼。肉食性鱼类，体短粗，产于北极和北大西洋两岸的冰山区域。

海参斑鱼肉鲜香嫩滑、鱼骨软脆、鱼皮胶元蛋白含量丰富、适于红焖、煮汤、清蒸、

海参斑食谱

海参斑去鳞：

1. 将海参斑放入冷水中浸泡5-7分钟,将鱼身表面的冰衣融掉,但鱼身保持较硬的状态。

2. 将鱼尾提起,鱼身成斜面,用开水浇茄逗旦到鱼身两面,用手轻轻一拨,将沙鳞去除干净。

3. 把烫过的鱼放入冷水中冲洗一下,即可用钢丝球刮擦鱼的沙鳞,约3分钟可去除干净。

4. 如有个别沙鳞没有去除干净,用小刀轻轻切掉即可。

5. 将去鳞后的鱼放在水中备用。

海参斑做法：

1.剁椒蒸海参斑做法：改好刀的带皮鱼肉入底部垫有豆腐块的盘中，表面撒上自制剁椒酱40克，上笼旺火蒸8分钟后取出，带火上桌即可。

自制剁椒酱：锅入豆油50克烧热，下葱末50克、姜末50克、蒜末100克炒香，加入成品剁椒酱1千克中火翻炒均匀，调入盐10克、5克、生抽10克炒匀即可。

2.温拌海参斑鱼皮

做法：将改好刀的鱼皮入沸水焯烫1分钟至紧致后捞起控净水，与飞好水的青红椒片、洋葱片各50克一起入盛器，加陈醋15克、花椒油10克、香油10克、酱油15克调匀，装盘上桌即可。

3.葱香海参斑

做法：将改好刀的带皮鱼肉放入盘中，上笼旺火足汽蒸5分钟后取出，上撒葱丝、青红椒丝，浇上自制豉油汁70克，淋七成热上桌即可。

海参斑

海参斑(2张)

自制豉油指则汁：净锅入清水15斤烧开，下入芹菜段、胡萝卜块、洋葱块各500克大火煮开，小火煮15分钟下入香菜段继续煮5分钟后将蔬香料打捞干净，汤中下入颤扰250克、生抽500克、酱油300克、老抽50克烧开即成。

4.酥椒肉末海参斑

主料

海参斑鱼200克

配料

香脆椒10克（用搅拌器搅碎）、五花肉末270克、葱末20克、调料：蚝油50克、、冰糖老抽10克、8克、黑胡椒3克、葱姜油40克、水140克、味精3克、适量、姜汁10克、葱汁10克、蛋清10克、20克。

做法

1、将海参斑加入80度左右的水中浸泡30秒左右，拿出用钢丝球擦去沙。（注海参斑最好是不化冻加工烫）

2、再把加工好的海参斑片成1厘米厚的大片，加入食盐、味精料酒、蛋清，淀粉上浆。

3、锅中加入开水、加入料酒、葱姜水、食盐、味精烧开后加入鱼片待鱼片开始漂浮起来的时候在上火，慢火烧开至鱼片浮起即可捞出。

4、锅内加入葱姜油下入肉末及葱末炒香再加入调料调匀勾芡，再加入冰糖老抽搅匀打明油即可浇在鱼片上，撒上香脆椒。

希望文字工具网搜集的关于海斑的4点解答对大家有用。