低血糖症的引发----糖摄取过量时，脑和神经细胞会缺乏营养

砂糖用于咖啡、红荼、果汁类、烹调、蘸汁、糖果类的含量均相当高。前面已提到1克砂糖有4千卡的热量，摄取过多则会变胖。

砂糖摄取过量不只会肥胖，也会引起无精打采、焦虑不安、冒冷汗、目眩等症状，这一连串症状被称为低血糖现象，是因为血液中的葡萄糖浓度极低而引起的。

普通家庭使用的砂糖，进入人体后会百分之百的分解成葡萄糖和果糖，而渗入血液中；当砂糖摄取愈多，血液中的葡萄糖浓度也会愈高。并且和其他食物比较起来，砂糖的吸收速度很快，这就是为什么疲倦时吃牛奶糖和巧克力，就能很快恢复精神的原因。

砂糖摄取过量就会引起低血糖症，乍听之下似乎完全说不通，但这样说是有原因的。摄取砂糖时，血液中的葡萄糖浓度会升高，此时胰脏会分泌出名叫胰岛素的荷尔蒙；胰岛素是血液中的葡萄糖渗入到身体内各组织的细胞时所不可或缺的荷尔蒙，借助它，葡萄糖才能进入细胞中成为能量。

罹患糖尿病时，胰岛素的分泌会减少，从食物中摄取的葡萄糖就无法利用，因此病人会有容易倦怠的感觉。

健康的人在正常情况下，会配合食物中摄取的葡萄糖来分泌胰岛素，但若吃下像砂糖一样吸收速度非常快的食品时，血液中的葡萄糖浓度必须维持在某一个水准，我们的身体才能顺利活动，脑细胞和神经细胞也才能顺利作用。但大量的胰岛素会使葡萄糖的吸收变得更为旺盛，同时降低其在血液中的浓度。

于是营养就无法运送到脑细胞和神经细胞内，而会引起无精打采、焦虑不安、头痛等症状了。

此外，砂糖摄取过量也会加速引起糖尿病，因本来具有容易罹患糖尿病体质的人，当砂糖摄取过量时，促进胰岛素分泌胰岛素的机能会使用过度，结果便会发玻摄取过量会带来此种害处的食物不只是砂糖，使用精白小麦制成的面包和白米等都是，亦即那些含大量消化吸收良好的糖类食物。

此时要注意的是：轻度糖尿病的人大量摄取砂糖时，血液中的葡萄糖浓度虽会暂时上升，但相对的胰岛素增加分泌的时机却会迟缓，所以三四个小时后，血糖质反而会降低。

虽然没有学理上的证据，仍有不少人认为儿童在学校会产生暴力问题的原因，可能是摄取过多以砂糖为主的加工食物而引起的低血糖症。

总而言之，砂糖不可摄取过度，一定要限制在一天50克以内。