炖肉怎样更容易烂 炖肉的解释炖肉的解释是什么

1、冷水入锅:火锅里的肉表面很快收紧，不利于沸腾的血渍。大火烧开后，移开锅盖焖20分钟去除异味，然后盖上锅盖，用微火使汤面浮油保持一定温度，达到焖肉变软的目的。2.用茶炖:炖肉的前一天。

文章目录：

1. 炖肉怎样更容易烂
2. 炖肉的解释炖肉的解释是什么
3. 炖肉的方法和步骤
4. 炖肉的配料都有哪些?

一、炖肉怎样更容易烂

用高压锅很容易,也可以用沙锅小火慢慢炖.

①炖猪肉

1、后加盐：盐能加速肉中所含的蛋白质凝固，使肉不易煮烂，所以盐不能太早加。

2、放山楂：炖肉时，放入几片干山楂可以让肉烂得更快。

3、加热水：如果炖肉的中途需要加水，就必需加热水，加冷水会让肉变硬。

4、小火炖：火候要保持在水沸微开为最佳。用小火炖肉，既能够保持肉汤的温度，又能使汤的香气不容易挥发掉，炖肉熟得快，肉质也会变得松软。如果用大火炖，会让肉中所含的蛋白质因促热性导致肉变硬。

②炖牛肉

1、老牛肉质地比较粗糙，不易煮烂。可以先在牛肉上涂一层芥末，放置6-8小时，再用冷水冲洗干净，兄散就可以烹煮了。经过处理的牛肉，不仅容易煮烂，而且肉质会变嫩。煮的时候，再加入少许酒和醋，牛肉会更易煮历兆烂。

2、炖牛肉时，将一小撮茶叶用纱布包好，与牛肉一同放入锅中煮，牛肉会很快就炖熟炖烂，而且牛肉的味道也不会受到影响。

3、如果牛肉有些老硬，可先将生姜洗净切成小块再捣碎，再将姜末放入纱布挤出姜汁，将姜汁拌入切成片的牛肉中，拌匀使牛肉的表面都沾上姜汁，之后腌制约1小时左右，就可以烹煮了。用这方法煮的牛肉不但容羡烂氏易烂，而且还没有姜味。

4、炖任何肉类，都不能先放盐，否则肉就炖不烂。

二、炖肉的解释炖肉的解释是什么

炖肉的词语解释是：炖肉dùnròu。(1)从前为泡在淡肉汁内一种淡色炖肉(如小牛肉或小鸡肉)。
炖肉的词语解释是：炖肉dùnròu。(1)从前为泡在淡肉汁内一种淡色炖肉(如小牛肉或小鸡肉)。拼音是：dùnròu。注音是：ㄉㄨㄣ_ㄖㄡ_。结构是：炖(左右结构)肉(独体字)。
炖肉的具体解释搭宴培是什么呢，我们通过以下几个方面知唯为您介绍：
一、网络解释【点此查看计划详细内容】
炖肉炖肉，风味独特，是广东梅州客家人婚宴喜庆及节日必用的名菜。炖肉有炖猪肉和炖牛肉两种。
关于炖肉的成语
挖肉补疮肉山脯林肉腰刀浆酒霍肉肉眼凡夫肉袒面缚肉中刺肉跳神惊苦肉计
关于炖肉的词语
死骨更肉挖肉补疮骨肉相残酒肉朋友剜肉成疮苦肉计肉搏战肉中刺肉山脯林肉腰刀
关于炖肉的造句
1、蝉鸣带来夏的燥热，雷雨带来夏的急促，柳树送来夏的风姿，冷饮送来夏的清凉，夏天到了，吃个西瓜降降温，出门打伞不伤身，冬瓜炖肉调理心身，吹空调不能过分。
2、你对烧烤、煎牛排、煎腰饼、砂锅炖肉感兴趣吗?
3、我为祖母点了一份炖肉，我自己祥脊要了一个汉堡包。
4、原来驴儿的腿来能这样用，原来我还以为用来炖肉，炒菜煲汤的，不过还是黔驴之技，难登大雅之堂!
5、酸牛奶南瓜小馒头茄子炖肉芹菜末炒鸡蛋大小米绿豆稀饭。
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三、炖肉的方法和步骤

1、清炖猪蹄的用料

　　制作清炖猪启轿蹄是比较简单的，所以所准备的材料也比较少，只要准备一个新鲜的猪蹄，如果吃的人比较多的话，那么可以多准备几个猪蹄，然后还要准备一些调味料，调味料主要有生姜和蒜末以及少量的食用盐。在制作清炖猪蹄前，一定要把这些材料全部准备就位，然后再进行下一步的操作。

　　2、清炖猪蹄的具体做法

　　首先把准备好的猪蹄全部都清洗干净，最好放在水中浸泡一下，然后再捞出来沥干水分，洗干净以后再把它用刀在上面划几刀，把准备的调味料放进去，最好稍微腌制一下，这样便于入味，准备就绪后，将处理好的猪蹄放到碗里面，再放入锅里面，直接炖熟即可享用，在炖的过程中要观察它的变化，一定要将它炖烂后才能吃。

　　3、清炖猪蹄的营养特点

　　做好的清炖猪蹄吃起来的鲜悄碰肆香味是非常浓的，吃起来别有一番风味，而且滋补效果也是非常不错的。不仅可以补充很多的胶原蛋白，还可以补充很多的矿物质成分，通过吃清炖猪蹄，能够很好的滋补我们的身体，对体质虚弱的人是非常具有温补效果的，对于皮肤不好的人通过吃清炖猪蹄还可以改善吵逗皮肤，并能够美容养颜。

小炖肉的做法如下：

主料：猪前腿肉800克。

辅料：植物油一勺、老抽一勺、料酒二勺、陈醋一勺、大料适量、花椒适量、姜适量、盐一勺、隐散判毛葱适量。

1、用热水洗干净猪肉，把带有猪皮的地方用刀多刮一刮就干净了。遇到灶改有猪毛的皮，用镊子拔干净。切成自家喜好的肉块。

2、热油下毛葱和大蒜爆锅，然后把肉倒进锅里。

3、翻炒的肉变颜色了，再加老抽和生抽、料酒、陈醋去除腥腻味道。

4、翻炒到猪肉没有血色了，掘掘再加大料和花椒、桂皮在肉里。

5、加适量的水，加水的时候，最好一次加足用水量。半途加水会影响肉的味道，记得小火炖肉。

6、加完水要上盖锅，小火慢慢的炖肉。炖的过程中不要忘记看看炖的汤，随时翻炒一下，这样炖的出来的肉软烂好吃。如果火候过大汤炖干了，肉没有煮软烂，再加水炖肉会影响肉质和口感。炖好的肉收汁出锅即可。

7、出锅装盘，小炖肉即可制作完成。

四、炖肉的配料都有哪些?

准备好花椒、八角、桂皮、丁香、香叶、白蔻、小茴香、草果、白芷。每种香料等比例混合后放入锅中煎租渣炸出香味后放在干燥处放凉，装袋即可。

炖肉料包配滚山方：

1、准备好花椒、八角、桂皮、丁香、香叶、白蔻大型中、小茴香、草果、白芷。

2、每种香料等比例混合。

3、将混合好的香料放入锅中煎炸出香味。

4、放在干燥处放凉，装袋即可。

炖肉料如下：

八角、白芷各6克，小茴香3克，良姜、桂皮各2克，丁香、白蔻桥态各1克，将以上调敏塌源料放入纱布中系上，成调料包，就是万能炖肉配方，也可以卤肉都没问题。炖猪肉排骨的时候，先把肉处理干净，放入适量的葱姜、料酒、水，加入万能调料包，大火烧开撇去浮沫，转小火炖40分钟后加入精盐调味，然后继续小火焖30分钟，这样炖出来的猪肉、排骨满屋衫宽飘香。

精五花肉600克，大枣6个，小香葱300克，姜20克，黄酒500ml，冰糖20克，白糖10克，红烧酱油100ml，盐3克。

步骤

步骤

具体操作

步骤1

将姜洗净切成大片，小香葱洗净。

步骤2

五花肉切成 4厘米左右见方、大小均匀的小块。用线绳把每一块肉十字绑起来。

步骤3

将五花肉焯水后沥干水分。

步骤4

在砂锅的底部铺上竹篦子，在竹篦腔消子上铺上一层小香葱。

步骤5

把焯水的五花肉，皮朝下码放在砂锅中。

步骤6

把姜片均匀的码在肉上。再铺上一层小香葱。加入冰糖和大枣。

步骤7

在加入盐、白糖、红烧酱油和黄酒，汤汁要和肉齐平。

步骤8

盖好盖子，中火烧闭大开，转微火炖至2小时。

步骤9

将砂锅打开，去掉多余的小香葱。

步骤10

再将肉，轻轻的取出，放入蒸碗中，再浇上点炖肉的汤汁。

步骤11

入蒸锅，隔水蒸制1小时。

步骤12

出锅，即可食用。

五花肉1000克，冰糖60克，干红枣5颗，生抽60毫升，生姜3克，老抽1/4勺，香葱几颗，水适量，莲子6颗，桂圆5颗。

步骤

步骤

具体操作

步骤1

选好肉厚又宽的条纹非常漂亮的五花肉，温水洗干净切大块备用。

步骤2

用细绳子扎起来，既为了好看又为了在做的过程在肉块造型不会走形，口感也会很好。

步骤3

锅烧八分热，倒入半碗油。

步骤4

油七分热，将肉块皮朝上放进锅内。

步骤5

锅铲稍微压住肉块，中小火慢慢煎出肉中油脂并呈金黄色，然后取出肉块，控去油脂刷净锅内。

步骤6

锅内铺上竹篾，铺上生姜片、葱段，铺放上绑好的五花肉。

步骤7

另准备一个锅，锅内放入一碗水和冰糖。大火烧开，继续熬。熬至微微浓稠状调至小火用勺子四圈搅匀慢慢熬，很浓稠变色可以拉丝即可关火。

步骤8

舀适量糖色、生抽轿圆竖、老抽调好浇入每一块猪肉。

步骤9

倒入适量的清水没至猪肉三分之二处即可，开大火烧开。

步骤10

大火烧开捞去葱段，加入红枣、莲子等，转至小火继续焖一小时。

步骤11

炖至下面的肉肉用筷子可以插进去，翻过来继续小火焖，一直到快收汁时候再翻过来。

步骤12

出盘，撒点葱花装饰一下。

五花肉1000g、葱100g、姜50g、黄酒350ml、酱油200ml、白糖100g

步骤

步骤

具体操作

步骤1

先把五花肉洗净。

步骤2

放到热水中淖5分钟。

步骤3

捞出来稍晾。

步骤4

切成每块1两半左右的方块。

步骤5

黄酒、酱油、白糖。

步骤6

葱切段，姜切片。

步骤7

先把姜和葱放到砂锅里。

步骤8

再把五花肉摆到砂锅里，肉皮朝下。

步骤9

先倒入黄酒和酱油。

步骤10

再放入白糖。

步骤11

用大火烧开。

步骤12

转小火慢炖2小时。

步骤13

撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小容器中。

步骤14

锅里放热水，加盖置于蒸笼内， 用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。

希望文字工具网搜集的关于炖肉的4点解答对大家有用。