合理补充硒

要保持健康、预防有关疾病，就应有足够的硒摄入。除额外补充的硒之外，食物是摄取硒的主要途径。天然食物中的硒含量与其生长的地区有关，富硒地区与贫硒地区可有相当大的差异。水果和蔬菜一般含硒较低，每克含量少于0．O1微克，谷物含硒普遍高于水果和蔬菜，平均值为每克0.387微克，全麦面粉每克含0.636微克，海生动物硒含量较高，平均为0.533微克，虾含0.588微克，牡蛎0.652微克，肉类食物硒含量稍低于谷物，平均为0.224微克，带骨猪肉含0.239微克，但肝、肾等部位含量很高，尤以肾脏,猪肾每克含1.89微克，牛肾含1.55微克。食物的加工方式对其中硒的含量亦有影响。

人体内硒的积聚量为15毫克，以 70公斤计，相当于每克组织含0.21微克，，并在摄取与排泄中保持体内的平衡。由于不同地区的饮食习惯和水土条件不同，平均硒摄入量差异颇大，有的甚至相差十倍。因此，关于人体的正常需要量仍是各国加紧研究的课题。我国学者提出，成人硒的最低需要量每日为 22微克，生理需要量（膳食硒适宜供给量50微克，推荐膳食供给量范围每日50～250微克，最大饮食安全摄入量每日为400微克（高硒地区为550微克），最大安全日摄入量为750～800微克。但由于每个人各自的生化特点和周围的环境因素不尽相同，所需硒的摄入量也应因地、因人而异。