饮用牛奶需走出“四大误区”

牛奶如今已成为很多家庭的必备品，但大多数人的饮用方法却不科学。为此，有关营养专家提醒消费者，科学饮用牛奶需走出“四大误区”。

误区一：两种灭菌奶没区别。专家评：目前奶制品分为超高温灭菌奶和巴氏灭菌奶两种。前者在１３０－１４０摄氏度下，经４－５秒瞬时灭菌后能杀掉所有细菌，保存时间长不易变质。后者在７５－８０摄氏度下进行１５秒瞬时杀菌，在杀灭有害细菌的同时能最大程度保留对人体有益的菌种，但如不注意冷藏容易发生酸败。

误区二：牛奶都需煮开了喝。专家评：酸奶切忌加热。超高温灭菌奶和巴氏灭菌奶都无需煮开喝，如有的消费者喝冷牛奶会引起肚子不适，稍微加温即可。

误区三：储存温度越低越好。专家评：牛奶中的细菌一般在１０摄氏度以下才停止生长，储存温度过低（零下２－１０摄氏度），虽能使奶中多数细菌死亡，但对牛奶的化学结构、还原后的组织状况、风味等都会打折扣。

误区四：空腹喝牛奶效果好。专家评：空腹喝会影响牛奶的消化吸收。对一些体内乳糖酸生长少或极少的人，空腹大口喝奶，奶内乳糖不能被及时消化，倒被肠道内的细菌分散而大量产气、产酸刺激肠道收缩、肠蠕动加强，出现腹痛、腹泻等。