油炸食品越薄越有害

高赜驼ê蟮氖称罚缯ㄊl、炸z^片、炸麻花、炸油等含有一定的致癌物丙烯?胺，@一c，世界l生M曾明_警告^消M者。在龋媒w蟮溃芏嗳艘捕加兴私狻５愀邸睹蟆方找黄恼逻M一步指出，在所有油炸食品中，越薄的，含丙烯?胺就越多，θ梭w危害也越大。

油馗е卤?胺增多

《明蟆返蟮乐赋觯2003年一{查lF，食物越脆越薄，丙烯?胺含量越高，比如薯片的丙烯?胺含量就比薯l高10倍。中rI大W食品W院副教授范志t告V者，@Nf法是有道理的。在同等加工l件下，油炸食品肯定是越薄越有害。

她f，食物越薄，它在油炸r接受的囟染驮礁擤r囟仍礁撸a生的有害物|，如丙烯?胺等就越多。比如炸油l、炸薯l和炸薯片相比，它在制作^程中一般都岬120℃以上，@r就a生丙烯?胺。所不同的是，炸油l加r油爻^180℃就可以了r但更薄一些的炸薯l、炸薯片等，油匦枰^200℃，因此a生更多的丙烯?胺。人在L期低┝渴秤煤?胺的食品后，霈F嗜睡、情wc改、a生幻X和震等症睿K伴S末梢神病(如出汗和肌肉o力)。

老人和亲畲笫芎φ

范志tf，除了炸薯l、炸薯片是年p人和和摹白邸币酝猓行┠昙o大的人也喜g吃那N炸得又薄又脆的油。由於老人的新代x比^旱纳眢w尚栋l育之中，解毒能力^差，@煞N人L期吃含有丙烯?胺的油炸食品，毒素不易排出，】档奈：ψ畲蟆

此外，范志t指出，油炸诤艽蟪潭壬掀氖澄锏牡鞍踪|、S生素和V物|等IB成分，它成高崃俊⒏咧臼澄铮H容易引l肥胖、高血旱燃膊。Ρ旧肀容^胖的中老年人和患有高血脂、高血骸⑿哪X血管病以及糖尿病等慢性病的人碚f都不m宜。

干、曲奇等也要少吃

范志t指出，如今的食物N越碓蕉啵WW地x癫拍鼙Ｔ^健康。比如干和曲奇、蝴蝶酥等小c心，也是容易a生丙烯?胺的食物，@c往往被大家忽了。很多白I甚至把它成了k公室的必湫〕裕L此以往，就有一定的危害性。

她f，用各N各拥乃托迈r的蔬菜泶孢@些食物，o疑】蹈泻锰Ｍr，新r的蔬菜和水果有一定的解毒作用，能助我排出w鹊挠卸疚镔|。在家做r，也最好裼贸础酢⒅蟮扰胝{方式，M量少用油炸。即使使用，也不要⒁ǖ氖澄锴械眠^薄，或⒂眠^高。