现在的老蒜能做咸蒜吗? 新蒜如何变成老蒜

老蒜又叫“干蒜”，它同样也可以制作成为咸蒜。只不过制作方法不同于新鲜大蒜便捷。略微繁琐一点。新鲜蒜可以在去掉外皮后整头腌制，而老蒜则要去外皮后，掰开成一瓣瓣的腌制。具体超作如下 食材：大蒜4000克，盐适量。

文章目录：

1. 现在的老蒜能做咸蒜吗?
2. 新蒜如何变成老蒜
3. 老蒜能腌糖醋大蒜吗
4. 怎么腌制老蒜
5. 老蒜可以做糖醋蒜吗
6. 老蒜糖醋蒜的腌制方法
7. 凉皮新蒜和老蒜哪个好吃?
8. 老蒜头怎么腌制好吃

一、现在的老蒜能做咸蒜吗?

你好！我是 @成都的玲姐

老蒜又叫“干蒜”，它同样也可以制作成为咸蒜。只不过制作方法不同于新鲜大蒜便捷。略微繁琐一点。

新鲜蒜可以在去掉外皮后整头腌制，而老蒜则要去外皮后，掰开成一瓣瓣的腌制。

具体超作如下

食材：

大蒜4000克，盐适量，陈醋1500克，白糖1200克

做法：

⒈大蒜剥去外皮，只剩最里层的嫩皮，放淡盐水里浸泡2天，期间换两次水，换水后还是淡盐水浸泡，这样会杀去点老大蒜的辣味。

⒉两天后捞起晾干，晾一晚上差不多了。

⒊准备一个干净的容器，开水烫过晾干，把大蒜放进去。

⒋再取一干净的大碗，倒入一瓶陈醋和400克白糖，搅拌到白糖融化，倒入大姿差蒜的容器中，再重复一瓶陈醋400克白糖搅拌融化，倒入容器，一直到糖醋汁淹过大蒜表面就可以了，盖上盖子，放阴凉避光处存放。

⒌不怕辣的话，1-2个星期后就可以吃了，我们家是2个月后开始吃，那时候辣味就很少了，有一罐腌了快一年了，真的是极好吃的，几乎没有了辣味，只有爽脆酸甜。

能行的，就是时间长点，口感上与野颤嫩蒜也有点区别，尤其是蒜皮，嫩蒜腌好后蒜皮也好吃，口感发甜。蒜老后腌好后皮硬，有点辣。

你说的是醋酸吗，如果是的话不适合

你好，很高兴回答你的问题，现在的老蒜能做咸蒜吗？可以做的，推荐做糖蒜，酸甜适口，很开胃，做法如下

[赞]食材：大蒜2500克、糖1000克、水2500克、盐165克、白醋50克

[赞]制作：蒜去皮，放入清水中泡4天左右，每天更换一次清水，把大蒜的辣味泡出去，然后捞出来放在一个干净的容器内（千万不要有油迹脊皮），放一层蒜撒一层盐，每天搅拌一次，4天左右捞出，找一个干净的地方平铺在上面，晾一天左右，再下入能密封的容器中，再把水、糖、醋煮沸，等糖水晾凉后，倒入大蒜的容器中。

温馨提示：糖水一定要没过大蒜，糖水表面再撒入一把糖，然后盖上盖子密封，放在阴凉处腌制2个月左右，就成酸甜适口的白糖蒜啦。

可以做，只是没有新蒜甜 ，口感略差

二、新蒜如何变成老蒜

放在太阳底下升正灶晒干，进行保存，即可变成老蒜头。蒜收获时，去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头。摊在旷地上晾晒至茎叶变软发黄，大蒜的外皮干。晾晒一周左右后，再进行第二次放风。这样反复进行两次，使大蒜全部干燥。

放在太阳底下晒干，进行保存，即可变成老蒜头。

1、蒜收获时，去除那些过小吵扮、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头。

2、摊在旷地上晾晒至茎叶变软发黄，大蒜的外皮干。

3、晾晒一周左右后，再进行第二次放风。这样反复进行两次，使大蒜全部干燥。

4、将大蒜转移到室内通风处，堆放在贮藏库或大竹筐内，保持低湿、凉爽的条件，并经清桥常检查，避免发霉变坏。

三、老蒜能腌糖醋大蒜吗

老蒜能腌糖醋大蒜，但是老蒜吃起来就没有新取的出衡埋来的蒜那么辣的味道，若是新取出来的蒜，其味道吃起来是非常辣的。所以一般来说，腌糖醋蒜最好不要用老蒜，要用春天的新蒜。

蒜

蒜原产亚洲西部或欧洲，在世界上已有悠久的栽培历史，中国南北普遍栽培，适生于土壤疏松、排祥拦丛水良好、有机质丰富的砂壤土。

蒜在播种前要选择种瓣，选时先用手捏，看是否充实饱满，剔除伤瓣、烂瓣、风干瓣、发谨樱软瓣、无芽瓣，播种时要根据蒜瓣大小分别栽植。

四、怎么腌制老蒜

准备档瞎食材：老蒜、醋、白糖、红糖、盐。

1，首先把蒜的外皮剥掉，剥成下图的样子就可以了。

2，然后准备好腌制的料。

3，把醋、糖镇蠢、盐一起倒入锅中煮开即可，不要煮时间长，煮好的水放凉。

4，把坛子清洗干净用开水把里面汤一下，然后控干水分，坛子一点要保证无水无油。

5，然后把蒜头码放在坛子里。

6，最后倒入放凉的糖醋水，盖上盖子放阴凉干燥处，腌制2周就可以吃了。

7，下图就御蠢陪是腌制好的老蒜。

五、老蒜可以做糖醋蒜吗

老蒜可以做糖醋蒜，因为老蒜在腌制的时候不会渗拆吸收部分的汁水，这样吃起来的口感和味道也不会浓烈，而且也避免蒜味严重；并且使用老蒜做糖醋蒜吃起来是非常乱粗细腻的。

糖哗喊镇醋蒜是江南及北方地区的传统小吃，而且糖醋蒜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质；具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老、预防心血管疾病和增强免疫能力。

六、老蒜糖醋蒜的腌制方法

原料：大蒜、酿醋、白糖、食盐、凉开水。

做法步骤：

第1步、将大蒜外衣剥剩最里面一层，洗净。

第2步、烧开水倒入食盐6两，要冷却后倒入大蒜浸泡2到3天。

第3步、2到3天后将浸泡的大蒜捞出冲洗干净沥干我是晚上洗的，晾一个晚上大部分干了。

第4步、，糖，一两盐放锅中迅迟冲煮开，一边煮一边搅拌，把糖搅拌融化即可关火，待冷却。

第5步、将沥干的大蒜码好，一层大蒜顶在上，第二层顶在下，一层一层往上码，不要有空隙。

第6步、糖醋水冷却后倒入容器中，没过大蒜，再往上面撒上一两盐。

第亩歼7步、用包裹住，放阴凉的地方保存大致一个月后可以食用，不过有些辣，我家是至少放三个月才食用，那时蒜还是蛮入味的，尤其是打开罐子那股蒜香味扑鼻旦运而来，哈喇子滚滚流下来。

第8步、这个是大致存了半年的蒜蒜香味很浓郁。

第9步、已经不是很辣了，非常好吃。

糖醋蒜是一种十分美味的小吃，但是你知道要如何腌制吗？今天把方法分享给大家，一起山弯宏来闹宏学习一下吧逗册！

大好用醋糖五斤一斤，放二两糖消销一茄桥孙两醋，再加一颤链点盐，价位数放里把盖盖好，放到保鲜冰箱里，过半个月就可以吃

糖醋蒜的腌法如下：

第一步，最好用新鲜的大蒜，将大蒜分别剥皮，外层的皮去掉，留下紧贴蒜瓣的2层皮，将大蒜分别按照此方法处理好，放入盐水中泡一泡；

第二步，差不多浸泡3个小时，将泡好的大蒜捞出来，放在一个晾网上，将大蒜晾干，大蒜皮上的水分需要完全控干，准备一口锅，在锅中添上适量的水；

第三步，再加上2勺盐、6勺冰糖、1瓶米醋，再加上一勺陈醋上色，将锅置于晌拿火上，将糖醋汁煮开雀颂，待其煮至沸腾的时候，关火顷谨郑，再将糖醋水完全晾凉；

第四步，准备一个无水无油的大坛子，事先可用开水烫一烫杀毒，控干水，将事先处理好的大蒜先放入在容器中，再将晾凉的糖醋水倒入；

第五步，糖醋水可以没过大蒜便可，加上容器的盖子，放在阴凉的地方，夏天可放冰箱中，差不多20多天的时间，糖醋蒜就腌好了，可以开吃。

七、凉皮新蒜和老蒜哪个好吃?

老蒜好吃。老蒜是指保存时间较长的蒜，外皮比较干燥，味道比较浓郁，口感也比较硬。在制作凉皮时，老蒜可以用来做蒜泥，加入到调料中，增强凉皮的味道和口感。

八、老蒜头怎么腌制好吃

1、老蒜头腌制成最好吃做蠢，在腌的时候需要准备新鲜蒜头两千克，500克，红糖和，各准备200克，清水适量。报准备好的蒜头，要用刀处理一下，消掉它纯春陪的根再把它的茎也减掉，然后放到清水中浸泡森仔。

2、蒜头在清水浸泡的过程中要经常换水，浸泡时间应该在2到3天，中间要换水去了五次，这样可以让蒜头的辣味变淡，腌好以后的蒜头会更好吃。在蒜头用清水浸泡的过程中，要把准备好的食用盐后，红糖以及醋等调味品全部放到锅中，加入适量清水，一起把它们煮开。

3、锅中的料汁煮开以后再煮3到5分钟，关火降温，然后把它倒入到腌蒜的坛子装，等蒜头泡好以后取出去掉水分，直接放到腌蒜坛子中的料汁里面浸泡，密封保存，一个月左右，里面的蒜头就能腌好，取出后可直接食用。

希望文字工具网搜集的关于老蒜的8点解答对大家有用。