鲜肉粽子需要什么材料?放什么配料会使粽子香呢? 肉粽子的做法

接着要准备一些腌制肉的料汁，我们准备一个大一点的碗，在里面倒入250毫升的酱油，这里要注意，酱油一定要多，这是保证鲜肉粽酱香味足的关键，再加入两勺蚝油、三块腐乳、五勺食盐、两勺老抽，三勺白糖，喜欢吃辣的。

文章目录：

1. 鲜肉粽子需要什么材料?放什么配料会使粽子香呢?
2. 肉粽子的做法
3. 肉粽怎么保存
4. 肉粽的配料是什么
5. 好吃的肉粽子的要如何做

一、鲜肉粽子需要什么材料?放什么配料会使粽子香呢?

糯米，五花肉，腊肉，花椒，胡椒粉，葱姜，蒜。返握这些都是需要准备的材料氏世友，适当的放入一点花椒，胡椒粉，生抽，蚝油酱油歼槐，味极鲜等配料，会使粽子变得更香。

鲜肉粽子需要的材料有：粽叶、糯米、鲜肉。调料可以放料酒、老抽、姜、八角、桂皮。

包肉粽子需要准备的材料有：糯米、红豆、猪肉、花生仁、粽叶等。

肉粽子的选料讲究，配料多样，制作精细，历史悠久，味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，以独有的风味，享誉海内外。

肉粽起源于福建泉州，是闽南地区以及台湾、东南亚等地区的一道特色传统美食，常作为端午节节日食俗。清末民国期间，市区有个“肉粽银”尘渣，肉粽最派尘悄为出名，还有泉州市区浮桥头观音亭的许牛制的肉粽，顾客满座。另外，端午节时泉州兄含家家户户备有肉粽，供奉神明先祖。

鲜肉粽子主要需要准备五花肉、糯米、粽叶、生抽、老抽、蚝油、白糖、姜这些食材，根据自己的喜好，可以选择加入调味剂的多少。在包粽子之前需要将五花肉清洗干净，将五花肉切成块状，还需要将糯米用温水浸泡，新鲜粽叶也要洗干净，这些准备工作要做的仔细。选择五花肉的时候尽量选择肥瘦均匀的肉，这样做出来的鲜肉粽子更加美味。

在腌制五花肉的过程中，需要放姜片、白糖、五如困香粉、蚝油、老抽、盐，将这些配料搅拌均匀之后，用保鲜膜包住腌制的五花肉，放进冰箱。对糯米处理的过程中，需要将糯米中的水分沥干，加上一些老抽和盐搅拌均匀。肉腌制完成，这个时候就可以开始包粽子了。在包粽子的过程中需要学会如何将粽叶卷成圆锥状，只有包出的粽叶紧密，在蒸煮的过程中，才不会出现问题。

将粽叶卷成圆锥状，向粽叶中先加入一层米，再加入一两块肉，之后再加米，这样反复层叠。在粽叶即将满的时候，用米盖上肉。装的差不多的时候，左手拿住粽子，右手用筷子压住食材，在压的过程中不能太用力，否则就会让粽子叶破裂。粽子压紧之后，就用粽叶上面叶子往下压，然后用绳子将粽子捆起来，捆的时候一定要捆紧，不能让粽子中的食材漏出。

粽子包好之后，全部放在冷水中浸泡半小时。浸泡完毕之后将泡好的粽子，放进锅中煮上40分钟就完成了，在煮的过程中水要浸没粽子，否则就会让粽子受热不均匀，产生夹生的情况。郑念粽子的制作喊橡困过程大约就是这样，在鲜肉腌制的过程中一定要腌制完全，也可以在糯米中加入一些盐进行调味，这样做出来的鲜肉粽子就会更香更好吃，尝起来也会更加软糯。

二、肉粽子的做法

食材：糯米600克、烟熏腊肉1块

辅料：盐8克、红烧酱油1勺、十三香1克、粽叶60克。

具体步骤：

1、糯米提前浸泡一晚上，洗净沥干，放入盐、红烧酱油、十三香拌匀。

2、干粽叶也是提前浸泡一晚上，冷水入锅，煮5分钟，捞起，一张张刷洗干净。提示：粽叶一定要下锅煮几分钟，一是使其变软，二是消消毒。

3、取两三片粽叶叠在一起，剪去根部硬梗。

4、准备好棉线和一把厨房剪圆晌刀。

5、把烟熏腊肉洗净，冷水下锅煮一会，捞起切丁，拌入糯米中混合。

6、准备工作都已完成，现在开始包粽子。取两张粽叶，从粽叶的二分之一处折成漏斗状，舀入糯米腊肉，把两边的粽叶合拢，再将粽叶剩下的部分折过来，粽子的形状就会呈现。

7、用棉线把粽子绑起来，再减去多余的粽叶。提示：糯米会膨胀，所以不要包太满，也不要绑太紧。

8、一个粽子就包好了。

9、粽子全部包好后，一个一个的码入电压力锅中。

10、倒入清水，没过粽子，然后在上面放一个盘子压住，可防止煮的过程中粽子翻滚破碎。选择豆子蹄筋键，电压力锅消气后，再按察腔春一遍，时间大约为两小时。

技巧

首先是原料选择。该店挑选质地柔软、光泽鲜亮的糯米，配料败耐选用农家猪肉、大虾仁、香菇、卤蛋、莲子混合而成，就连棕叶，也必须经过高汤烹煮。其次是火候的掌握，包括炒米、下料的时间都必须十分准确。

经过一个多小时的细火慢熬，肉粽就可上桌了。解开棕叶，金黄的多角形粽子透着光泽，一股自然清香扑鼻而来，使人顿时食欲大增。将它蘸上花生酱和蒜泥送入口中，粽香就随热气弥漫满口，让人回味无穷。

三、肉粽怎么保存

      肉粽可以使用以下方法保存，第一，将肉粽放进冰箱冷藏室或者冷冻层保汪袜存，第二，将肉粽放在熬煮的粽子水中浸泡保存，第三，将肉粽悬挂在通风阴凉处保存。肉粽保质期较短，建议不要长时间放置储绝好存，最好当困宏激天食用完。

肉粽怎么保存

      一般情况下，生的肉粽可以放进冰箱的冷冻层保存十天左右，如果是煮熟的肉粽，常温下两个小时之后容易开始滋养细菌及微生物，所以要及时放进冰箱冷藏，或者肉粽煮熟以后就放在粽子水里浸泡，不要拿出来，因为粽水一般会漂浮一层油脂，可以适当阻止细菌进入。

      肉粽是一种以糯米为主要原料，搭配上肉类食材制作而成的咸粽，肉质陷料的保质期相对于素馅料来说比较短。在夏季气候炎热的情况下，通常煮熟后的肉粽常温下最多保存一天，放进冰箱里一般最多可以保存2至3天左右，素馅料的粽子可以保存3至5天左右。

四、肉粽的配料是什么

做肉粽子需要的配料有：主料：糯米、五花肉、鲜栗子；辅料：火腿；调料：花生油、食盐、鸡精、料酒、生抽、白糖、芝麻。
步骤如下：
1、咸鸭蛋20个洗净，全部嗑开将蛋清收集到大的容器里另作他用，将咸蛋黄取出对半切开。
2、五花肉1公斤切棋子块，用生抽3茶匙、盐少许、白糖1/2茶匙、 鸡精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓匀腌制3-4个小时备用。
3、金华火腿取一大块蒸熟后，去骨头，将火腿肉切成丁，加入50克冰糖，上蒸锅蒸制20分钟。取出晾凉备用。
4、生板栗切一刀，在开水锅里煮15分钟， 取出在凉水里浸泡，剥掉外壳备用。
5、干的粽子叶需要提前- -晚放进水里浸泡。
6、糯米5公斤在清水里浸泡半天，倒掉淘米水后，沥干水分。 将糯米盛入大的容器里，加入2-3茶匙食用纯碱、1茶匙盐、1茶匙白糖、1茶匙鸡精、2茶匙花生油拌匀。
7、开始包粽子了，先取两片粽子叶错开叠加，从中折弯，做出一个斗状。
8、舀入一半的糯米，放中薯隐入一块咸鸭蛋蛋卖厅黄、一块五花肉或者火腿肉、或一块板栗。可以自由搭配。品种有：火腿蛋_粽，板栗肉粽、蛋_肉粽、红豆蜜枣棕等等。
9、再在上面舀入一些糯米，八九分满。
10、将粽子叶折叠过来，盖在糯米上面。
11、将边角向下折叠好，包住糯米，再朝一手李个方向折叠。
12、最后将粽子叶的尖头也折叠好，用左手捏牢固定住。
13、右手用棉纱线或者棕榈叶捆绑扎紧，三角粽子 就做好了。
14、将包好的粽子放进大号高压锅里。
15、倒入开水，开水要淹没过粽子。
16、盖好高压锅盖子和气阀，开大火烧至气阀出大气，从发出“嗤嗤嗤”的声音算起，保持大气15分钟，转小火3-4分钟再关火，焖10-20分钟直 至气阀拉起完全没有气了，再打开盖子。
17、香气四溢的肉粽出锅了，太香啦！
18、取出煮熟的粽子，放在塑料篮子里沥干汤汁，再放进盘里。
19、完成，开吃了。

五、好吃的肉粽子的要如何做

　　粽子是 端午节 汉族的传统节日食品。端午节即将来到，如今的粽子更是多种多样，璀璨纷呈。著名的有桂圆粽、肉粽、水晶粽、莲蓉粽、蜜饯粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等等，我们北方的粽子，主要是豆沙、蜜枣为主。下面就让我给你介绍一下好吃的肉粽子的要如何做?

　　好吃的肉粽子做法1

　　材料

　　糯米，粽叶，枣，猪肉，淀粉，糖，酒，盐，酱油

　　做法

　　1.先把粽叶之前就煮好洗净，泡上.猪肉切成小丁，加入淀粉，酱油，盐，糖和白酒腌制几个小时入味。

　　2.糯米洗净泡上一天。粽叶对折成漏斗型，加入米和肉包上系紧，防止煮的时候露馅。

　　3.还可以包枣和花生的，包法同样。

　　4.都包好后放到大锅里加水末过粽子，小火煮二个小时左右即可。

　　小诀窍

　　包好的粽子要用清水泡着，经常换水，不容易坏，吃的时候还可以煎着吃。或是凉着粘糖吃。

　　好吃的肉粽子做法2

　　材料

　　1. 粽叶一捆36片， 清水洗净浸泡半天;

　　2. 新鲜猪腩肉或梅头肉2磅，切块，加酱油和糖，放冰箱腌制一晚;

　　3. 糯米6大杯(240毫升/杯)洗净，加生抽拌匀

　　4. 棉线一米左右/根，剪好18根绝巧

　　做法

　　以上材料可以做18个粽子

　　包好后，用大锅小火煮2个半小时

　　好吃的肉粽子做法3

　　材料

　　原料：大米，糯米，五花肉，(生鸭蛋黄、熟栗子、香菇、口蘑菇，根据粽子口味自行添加)

　　配料：植物油，生抽，黄豆酱，盐，鸡精，白砂糖

　　做法

　　1、大米和糯米的比例是2比1或3比1。把2种米洗净倒入盆中，加植物油2大勺、生抽、白砂糖、盐、鸡精适量，搅拌均匀，浸泡20分钟。

　　2、五花肉切片，加黄豆酱腌制20分钟以上。

　　3、粽叶洗净备用。

　　4、接下来就是包粽子，制作过程不细写了，除了五花肉，根据自己的喜欢可加入生鸭蛋黄/熟栗子/香菇、口蘑菇。

　　5、粽子包好后，把粽子放入高压锅，加水没过粽子，加小葱一把，加适量的生抽、盐、植物油，盖锅盖大火压制15分钟。

　　小诀窍

　　糯米不易消化，家有老人 儿童 尽量少吃。

　　好吃的肉粽子做法4

　　材料

　　鲜肉，生液隐抽，料酒少许，白胡椒粉，耗油一点，糯米2公斤，盐，老抽，素油

　　做法

　　1.准备工作。头天晚上把鲜肉处理干净后用生抽和料酒少许白胡椒粉一点耗油腌制起来，冰箱保存。五花肉我不喜欢，太油了，腻!我一直用梅头肉，就是肩胛肉，肥瘦相间的正合适。

　　2.这个肉腌制最长时间是三天。就是说极限是可以提前三天准备，入味。当天腌制就制作的粽子味道和口感都差很多。

　　3.然后就是头天晚上把2公斤的糯米冲洗干净后用清水浸泡。糯米泡过夜后包制的粽子不会太紧实，这也是我要的口感，如果真的要很结实的粽子，缩短浸泡时间，不要短于6个小时为好。

　　4.要制作的当天，把糯米控干水份----一般为用镂空容器1个小时。2公斤糯米的调味口诀是：【1+2+3】=====【一汤匙tablespoon盐+2汤匙老抽+3汤匙素油】。这里用老抽，千万不可用生抽。因为老抽比较上色而不那么咸还带有甜味，这个分量与盐配合正好。

　　5.加油才使糯米不会沾在棕叶上也弥补了些肩胛肉少肥油的缺。把糯米和调味料充分拌匀，美味粽子基本在向你招手了～～

　　6.一般如果买的是干燥的棕叶，有时并埋键间隔夜用冷水浸泡后清洗干净是最能保持棕叶清香的 方法 。没有大容器没有时间的时候就烧开大锅的水，干棕叶放下去再水滚1分钟到2分钟就可以冲洗了。

　　7.然后就是八仙过海各显神通地包粽子罗。

　　8.煮制时间。高压锅上汽后中火保持喷气30到40分钟，关火后焖到凉透即可。普通锅烧开水后转小火保持水滚状态2.5到3个小时。

　　好吃的肉粽子做法5

　　材料

　　肉，料酒，盐，糖，味精，生姜，大料，酱油，芦叶，糯米，盐，麻油

　　做法

　　1.先把肉切好，用料酒，盐，糖，味精，生姜，大料，酱油(老抽)等搅拌腌制三个小时，待用。

　　2.把芦叶洗净用开水烫。说明;不用煮，这样的芦叶包的粽子更清香。

　　3.要包粽子之前才淘糯米，并把水沥干。

　　4.把腌制鲜肉里的渍水倒进糯米里，拌匀。说明;口味重的可以再加些盐。

　　5.腌制好的肉里加麻油，拌匀。

　　6.开始包粽子。

希望文字工具网搜集的关于肉粽的5点解答对大家有用。