春茶上市了，如何科学饮茶

茶叶，是普遍受到人们喜爱的饮料。目前全球有160多个国家与地区近30亿人喜欢饮茶。现在越来越多的人，人们在紧张的工作之余或在家中或上茶馆，手捧一杯清茶，感受那饮茶特有氛围的同时，也起到了保健强身的作用。
茶叶性味甘苦，微寒无毒，功效清热利水，化痰消食，消暑止渴，温中和胃。现代更多的人看中它的减肥功能。近代科学证明，茶能防治多种疾病，包括抗衰老、抗癌防癌与治疗爱滋病等。茶所以有这么多好处，是因为茶含有500多种化学成分，其中具有营养作用有蛋白质、氨基酸、多糖、茶多酚、咖啡碱、鞣质、茶精、维生素A、维生素B2、维生素C、挥发油等。茶叶能兴奋大脑皮质，加强心肌收缩力，扩张皮肤，利尿，解除平滑肌痉挛、消除脂肪，杀菌消炎等作用。因此，适当饮茶可以满足人体对许多维生素的需要，增加皮肤营养，减少皮肤色素，起到美容、减肥作用。

越来越多的研究表明，茶中的茶多酚、类黄酮、儿茶素、单宁酸等成分有降脂、抗凝、杀菌、抗氧化等作用，有利于防治心脏并中风、癌症。饮茶者患心肌梗塞的危险性比不饮茶者低一半；常饮茶者发生中风的危险性比不饮茶者低 73%；通过对癌症患者和健康人进行对比研究发现，饮茶可使胃癌危险度降低 40%左右，可使肝癌的危险性减少约 30%，说明茶是一种抗癌良药。

要达到上述效果，必须在长期饮茶之后才能体现，并必须注意以下几点：一、不过量饮茶。过量饮用浓茶反倒对人体无益。比如浓茶可使食物中的三价铁与茶内单宁酸结合，成为不吸收的沉淀铁而通过肠道排出体外，造成缺铁性贫血。二、不宜空腹饮浓茶，不宜服药时饮浓茶，不宜睡前饮浓茶。三、一年四季饮用什么茶，除了根据各人的自身素质确定外，还应因季节不同而不同。一般以春天 喝花茶，夏天喝 绿茶，秋天喝乌龙茶，冬天喝红茶为宜。因为春季饮花茶，可驱散冬天积在人体内的寒邪之气，促进人体内的阳气生发；夏季饮绿茶，可以清暑解热，止渴强心，秋季饮乌龙茶，能清除体内余热，恢复津液；冬季饮红茶，味甘性温，能助消化，滋补身体。四、注意茶叶的防毒与去毒。新茶上市时不宜多饮，应贮放一段时间，待茶中部分多酚类、醛类、醇类物质自动氧化、挥发和活性物质释放后再饮。不喝焦味菜。茶叶在制作过程中，由于烘烤过度，会产生焦味。焦味茶叶中含有较高的多环芳烃类物质（苯并（a）芘），该物质为公认的强致癌物。现在有许多茶叶农药残留量超标，饮茶时，先弃除头泡茶，可减少一些残留农药的毒害。