朱古力和巧克力的区别在哪里 朱古力(巧克力)的保存方法

朱古力和巧克力的区别在于外形和原料上的微小差异。1. 外形：朱古力在外观上呈现出红褐色，而巧克力则通常为黑色或咖啡色。2. 原料：朱古力是可可豆经过烘焙后研磨成的可可粉，再混合糖和奶粉等成分制成的固体甜食。

文章目录：

1. 朱古力和巧克力的区别在哪里
2. 朱古力(巧克力)的保存方法
3. 朱古力和巧克力的区别
4. 朱古力有什么作用

一、朱古力和巧克力的区别在哪里

外形不同，制作方式不同。
1、外形不同。朱古力是比较少见的一种巧克力品种，外观呈现红褐色，而巧克力很常见，外观呈黑色，咖啡色。
2、历老慧制作方式不同。朱古力是通过将波士顿巧克力含渣切碎售后，在巧克力中搅拌肢答一段时间，最后制成带有浓郁巧克力味的朱古力，而巧克力制作需要将可可固体与糖、牛奶等原材料混合，然后经过研磨、调配、混合等工艺制作而成。

朱古力和巧克力的区别在于外形和原料上的微小差异。

1. 外形：朱古力在散戚神外观上呈现出红褐色，而巧克力则通常为黑色或咖啡色。

2. 原料：朱古力是可可豆经过烘焙后研磨成的可可粉，再混合糖和奶粉等成分制成的固体甜冲亏食。而巧克力则是使用可可豆、糖、牛奶等混合物，以液态或半液态的形式制成的甜食。

无仔和论是朱古力还是巧克力，都含有可可碱和咖啡碱，对狗、猫、马等动物有毒。

二、朱古力(巧克力)的保存方法

分类: 生活 >> 美食/烹饪

问题描述:

如果我要保存大量的朱古力，该如何保存呢？放在冰箱里怕一拿出来溶掉了！

解析:

巧克力是种及娇贵的点心，虽然巧克力本身斗野并不容易腐化变质，但因可可脂是唯一一种在20oC以上就会融化的油脂，因此只要室温较高一点，巧克力就会开始软化，一旦软化，就算再次冷冻成固体，口感也会有些差异，因此购买及保存就要非常小心。

购买巧克力时，若可以看到巧克力本身，必须注空唤喊意其表面是否光滑，若是表面光亮就表示巧克力被保存的很好、很新鲜。因巧克力在高温下，不但会软化且油脂开始分离(俗称出汗)，再度冷冻表面就会产生白色雾状物质，这并不代表巧克力变质或是发霉，只是可可油脂分离凝结的结果，仍可以使用，但是风味没有新鲜的来的香滑细致。同时，巧克力最好是用铝箔纸包好，铝箔纸一方面隔热，一方面可以隔绝其他味道进入巧克力中。

巧克力保存温度最好在15oC~20oC，巧克力买回家后，能立即实用完毕最好，若有剩下，放在阴凉处即可。若是室温真的很高，那就只好放进冰箱中保存，可千万不要放冷冻库中，巧克力会变得太硬，表面雾状情况会更严重，因此放置在冷藏库中即可。从冰箱拿出的巧克力不要立即食用，让它在室温下回温一下在食用较为合适。

巧克力的保存期限多为一年左右，但随著内容物的不同，时间会有所增减。尤其是添加鲜奶(或牛奶成份较高)、榛果类的巧克力产品，因为牛奶及榛果的保存期限不长，相对缩短了巧克力的保存期间，购买时不但要注意制造日期，回链竖家保存时也要记得越快吃完越好。

三、朱古力和巧克力的区别

朱古力和巧克力之间没有区别。

朱古力是巧克力的旧译桐伍名。巧克力（chocolate）一词来自英语，曾有过“巧克力”、“巧古力”、“巧格力”、“朱古力”、“朱古律”、“查古明搏律”、“查古列”、“诸古力”等八种形式。不过，在普通话里多用“巧克力”，而“朱古力”则多出现在广东话里。

巧克力的主要成分是可可脂，可可脂中含有可可碱，对多种动物有毒，但对人类来说，可可碱是一种健康的反镇静成分，故食用巧克力有提升精神，增强兴奋等功效，可可含有苯乙胺，坊间流传着能够使人有恋爱的感觉的流言。

巧克力的成局槐或分

巧克力含糖量最低，运动达人和减肥人士-般吃黑巧克力更多；牛奶巧克力因为口感和甜苦度比较平衡中庸，市场上牛奶巧克力的占比是最大的。

日常生活中，可可含量55%~85%的巧克力，巧克力的甜苦平衡度更容易被大多数人接受。45%以下可可含量的巧克力，吃起来比较甜腻；55%~85%的巧克力，苦味和甜味比较平衡，大所数人都能接受。85%以上的巧克力，吃起来焦苦味就明显了。

四、朱古力有什么作用

巧克力（Chocolate，也译朱古力），是以可可做为主料的一种混合型食品，可为饮料，亦可为固体甜食。主要原料可可豆产于赤道南北纬18度以内的狭长地带。作饮料时，常称为「热巧克力」或可可亚。

历史

巧克力最早是墨西哥人制作的。15世纪初期，西班牙探险家埃尔南多·科尔特斯在墨西哥发现当地的阿兹特克国王正在饮用一种可可豆加水和香料制成的一种饮料。科尔特斯品尝后在1528年带回西班牙，并且在西非的一个岛上种植了可可树。西班牙人将可可豆磨成粉，加入水和糖饥隐，加热后制成的饮料被称为「巧克力」。这种饮料非常受欢迎。不久制作这种饮料的方法被义大利人学会，并且很快传遍了欧洲。

1642年，巧克力被作为药品引入法国，由天主教人士食用。

1765年，巧克力进入美国，被托马斯·杰斐逊赞为「具有健康和营养的优点」。

1847年，巧克力饮料中被加入可可脂，制成如今人们熟知的可咀嚼巧克力块。

1875年，瑞士发明了制造固体巧克力的方法，从而有了现在所看到的巧克力。

1914年，第一次世界大战 *** 了巧克力的生产，巧克力被运到战场分发给士兵。

制作

可可豆经发酵、干燥、烘焙、研磨，制成可可汁。可可汁可制成可可脂与可可粉，或选高品质的粗制可可汁经进一步加工制成巧克力。

巧克力的种类

依成份分类

不同种类的巧克力无味巧克力：质地很硬，作为半成品，制作巧克力馅等

含量：可可脂含量高于50%

组成：无添加

黑巧克力（Dark chocolate）：或称纯巧克力：硬度较大，微苦

含量：一般指纯可可脂含量高于50%，或乳质含量少于12％的巧克力；

组成：可可脂、少量糖

牛奶巧克力（Milk chocolate）：

含量：至少含10％的可可浆，至少12％的乳质；chocolate pound－不含可可脂的巧克力

组成：由可可制品(可可液块、可可粉、可可脂)、乳制品、糖粉、香料和表面活性剂等材料组

白（White chocolate）：

含量：不含可可粉

组成：与牛奶巧克力大至相同，乳制品和糖粉的含量相对较大，甜度高。

[编辑] 依添加物分类

实心巧克力（Solid chocolate）：

是指没有混合其它果仁、饼干等成分的巧克力，以片状及块状居多。

混有其他成分的实心巧克力（Solid chocolate with inclusions）：

是指巧克力中混有细碎的果仁、软胶糖、饼干等成分的巧克力。

夹心巧克力（Enrobed or moulded product with candy, fruit, or nut center）：

一种包有果仁类内容的巧克力。

酒心巧克力：

是指在巧克力的中间加入了烈酒酒浆。

包有饼干类内容物的巧克力（Enrobed or moulded products with bakery centers）：

饼干的酥脆和巧克力的细滑形成对比。,参考: zh. *** /w/index?title=%E6%9C%B1%E5%8F%A4%E5%8A%9B&variant=zh-,见到朱古力，一众爱美的男士女士皆会耍手拧头，避之则吉，因为怕它易肥兼且高脂，仿佛一吃下，就会跌入肥胖陷阱，做多多运动都难以消耗。 其实，适量进食朱古力，对身体是有一定好处，据讲朱古力能保护心脏、预防癌症，更会令人精力充沛、心境愉快、延年益寿，是相当有「营」的零食呢！

保护心脏减少闭塞

很多人以为朱古力是高脂食物，一定对心脏有不良的影响，但其实朱古力中的饱和脂肪为硬脂酸，吸收后会被肝脏自动转化为油酸，属健帆肢举康脂肪类别，已被证实不会增加人体血胆固醇含量。

更有研究发现，吃朱古力可减少患心脏病的机会，因为可可中含大量多酚类物质，属强力抗氧化物。 这类抗氧化物能防止血管动脉闭塞，与红酒、绿茶、蔬果等所含的抗氧化物相似，有效预防心脏病。

要健康，也要吃得适可而止，因为朱古力中还有不能转化的饱和脂肪棕榈酸，大量进食仍有机会提高血胆固醇。

另外，朱古力的多酚类物质，据讲有预防癌症的作用，可以清除身体中的游离基，减低对身体的破坏。 最近在态碧日本有研究更进一步证实，朱古力有减少患皮肤癌的机会，原因是可可中含一种叫Epicatechins的物质，实验证明可以在动物皮肤上抑制肿瘤的形成。

内含铜质令精神充沛

朱古力含丰富铜质，每28毫克纯朱古力中便有0.2毫克铜。 铜质能帮助身体制造红血球，红血球将氧分带到身体各个细胞，细胞活跃，自然令人皮光肉滑，精力充沛，减慢老化速度。

哈佛大学曾对7,841名男士跟进观察，发现每月进食一至三排普通装朱古力的人，死亡率可降低一成六，比其他人约长寿1年。 研究员相信，这与朱古力中的抗氧化物质有关。

提神醒脑不会上瘾

一块40克重的朱古力，约含15 - 30毫克咖啡因，只有1杯6安士咖啡的十分一。 咖啡因能 *** 大脑神经，吸收过多却可令人神经紧张及失眠，因此适量进食朱古力可有助清醒头脑，减轻疲惫感，又不会精神紧张。 而朱古力也不像香、酒、镇静剂等，会让你养成依赖性，甚至上瘾和危及健康，所以老幼咸宜。

朱古力也可抗抑郁，能令大脑产生开心平和的感觉。 当我们忧郁、沮丧，或需要安慰时，不妨进食朱古力，以减少郁闷感觉。

食得健康贴士

每40克的纯朱古力约含220卡路里的热量，虽只占每日平均摄取上限的11%，但其含糖量却为每日上限的五成，因此必须以少吃为原则。

可可粉愈多，抗氧化功效愈强，因此饮用朱古力冲剂能摄取较多的抗氧化成分，但在冲调时宜以水代替牛奶及少放糖，以防止摄取过多脂肪。

黑朱古力的抗氧化成分比牛奶朱古力及白朱古力高，所以在选购朱古力时，不妨以黑朱古力为主。

想更有「营」地吃朱古力，可选择杏仁朱古力，因杏仁脂肪属单不饱和类，对心脏、血管皆有益，而其维他命E、镁及磷，亦比纯朱古力高五成，热量及脂肪含量则与纯朱古力差不多。

女士不妨选吃提子朱古力，因提子干含纤维、铁及磷，有助巩固骨骼和牙齿的健康，也减低了朱古力中脂肪的含量。 惟提子干同时含果糖，会令朱古力甜上加甜。

朱古力应贮存于15 - 20度之间，湿度则约50%左右。 因为朱古力的可可脂在20度以上就会融化油脂，且朱古力开始软化，虽对健康没有不良影响，但口感会较差。

喝牛奶后别吃朱古力

有人喝了牛奶后吃朱古力，会感到肚痛，但喝朱古力奶时，却没有这种问题，何解？原来牛奶含有动物性蛋白质和钙质，是碱性食物，而朱古力则含草酸，属酸性。 两种食物一同进食，草酸便会和牛奶中的碱性结合，产生草酸钙沉淀， *** 肠胃，引致肚痛或肚泻。

我们喝朱古力奶时，却没有肚痛的问题，是因为朱古力奶所用的，是经过处理的可可粉，且朱古力奶中加入了稳定剂，令朱古力奶内的各种成分变得混和，当我们喝时，就不会感觉肠胃受到 *** 了。,参考: .knowledge.yahoo/question/?qid=7006123104621,someone eat chocolate later,will feel happy and surprise.....

but chocolate is a bad food because it can make us fatty!!!,参考: me,如果说黑朱古力对人体有咩作用?我就知。黑朱古力可以帮助止咳。(^0^)

by

cinnamoroll阿牛,

希望文字工具网搜集的关于朱古力的4点解答对大家有用。