烙饼是什么意思 平底锅怎么做烙饼

烙饼的解释 [Chinese pancake;griddle cake] 稀面糊做成的薄饼,主要由面粉(如属于小麦或荞麦的)和液体组成,经酵母发酵和在铁盘中两面 反复 烙成 详细解释 烙成的饼。

文章目录：

1. 烙饼是什么意思
2. 平底锅怎么做烙饼
3. 烙饼怎么做好吃
4. 烙饼的做法家常做法

一、烙饼是什么意思

烙饼的解释 [Chinese pancake;griddle cake] 稀面糊做成的薄饼好困,主要由面粉(如属于小麦或荞麦的)和液体组成,经酵母发酵和在铁盘中两面 反复 烙成 详细解释 烙成的饼。 《二十年目睹之怪 现状 》 第一○八回：“ 一会儿 ，店家送上些甚么片儿汤、烙饼等 东西 ，我就让那弓兵在一起吃过了。” 老舍 《 骆驼 祥子》 二：“他只关心他的车，他的车能产生烙饼与一切吃食。”清袜知 杨沫 《 青春 之歌》 第一部第四章：“ 林道静 看着八仙桌上的白面烙饼摊 鸡蛋 ，心里饱饱的，一点儿也吃不下去。” 词语分解 烙的解释 烙 à 用器物烫熨：烙衣服。烙印。烙花（亦称“烫花”）。 把面食放在烧热的铛或锅上加热使熟：烙饼。烙锅贴。 烙 ò 　ㄌㄨㄛˋ 〔炮（俹 ）烙〕见“炮”。 部首 ：火； 饼的解释 饼 （饼） ǐ 圆形 薄片或扁圆形的面制食品：饼干。烧饼。烙饼。月答消饼。 像饼的东西：铁饼。豆饼。饼银。 . 部首：饣。

二、平底锅怎么做烙饼

盆里放面粉，水和酵母辩漏粉。我这次用牛奶和面，如果用牛奶和面，牛奶的用量需要酌情增加。

用厨师机或面包机和面，十分钟即可。如果手工揉面，也只要要揉十分钟。

揉成光滑的面团。

盖上保鲜膜或者盖子，放到温暖的地方发酵到原来两倍大。我是放在烤箱里用发酵功能，38度发酵一小时二十分钟完成的。

面团拿出来再反复揉一会儿，揉成团。

用刀切成十等份。我是慎知估计着切的，差不多就行。

取其中一份，揉成团。

用擀面杖擀成饼。

擀成一厘米左右厚度的圆饼即可。

平底锅烧热，把饼放进去，中小火。

盖上盖子。烙饼一定要盖着盖子，否则饼会太干太硬。另外也可以在锅里撒一些水，避免干硬。

我的锅可以同时放三个饼。

等一面金黄时，翻个烙另外一面。

感觉饼里面有空携孝烂气鼓起来，用手摁下去可以弹起来就差不多熟了。

一般来说，用平底锅做烙饼主要有两个过程：一是准备面团；二是煎饼。烙饼是我们大众都比较喜欢的面食，烹饪起来也比较简单，自己在家就能做，下面我们一起来看看具体的做法吧。

准备素材：3杯小麦面粉、10g盐、花生油、温水；平底锅。

操作步骤毁答：

一、准备面团

1.准备好300g小麦面粉，如下图。一般做烙饼建议选择小麦面粉，做出来的烙饼比较香。

图1

2.准备好花生油，如下图。

图2

3.加入食盐，如下图。然后搅拌均匀。

图3

4.加入花生油，如下图。油不需要很多，花生油的量300g面粉大概需要15ml，多点少点看着情况增加都ok。

图4

5.加入温开水，如下图。水需要慢慢加，面团会慢慢成球形。如果水不小心加多了，就适当的添加多点面粉即可。

图5

6.揉捏面团。

图6

7.一般揉捏面团根据个人的力度来定时间，力气大的揉面快的时间短，否则时间可以适当揉长些。面团感觉柔韧、有弹性即可完成。看看下图的样子即可算完成。

图7

8.醒面。面团揉好厚，刷上一层花生油，然后用湿纱布抱起来，等待（醒面）30分钟--1小时。目的是通过醒面让面团更加松弛，面团中的气泡也会在精致过程中消失。

图8

二、烙饼

1.加热平底锅。平底锅建议选用铸铁平底锅，如下图。

图9

2.准备擀面台。擀面台上撒上一些面粉，如下图。

图10

3.从刚才醒好的大面团中摘取一块小面团，大概5cm的直径，如下图。

图11

4.用擀面杖把面团擀薄，压扁呈圆形，如下图。注意要一边擀面，一边翻转面皮，防止面皮粘贴在台面；面皮也不要太薄，以免出现破洞，大概15-20厘米的直径圆形即可。

图12

5.开始烙饼了。把擀平的面皮放在烧热的平底铁锅里，烙15到30秒钟差核。当看到表面有气泡鼓出，就可以将面皮翻面了。同时观察面皮表面，当下面烙好之后，面皮表面会变得更干。你也可以用食品夹把面皮掀开一点点，看看面皮下面是否烙出焦黄的斑点。是的话，就可以翻面了。

图13

6.把面饼另一面一烙30秒钟这样。翻面的时候发现面饼也会有所变大，那是正常的，我们要的就是这效果。其实，翻面的时间可以灵活掌握，目测看到焦黄了就可以翻面了，多翻几次都可以的，确保不要把并烙糊了。

图14

7.拿出来烙好的饼，趁热的时候涂一些耗油、黄油，味道更好吃。

图15

烙饼小贴士：

1. 烙饼可能不会一次就成功，尤其是想烙好吃的饼更是有点难度。所以，你需要有耐心，一次不成功可以尝试第二次，相信会成功的。

2. 一次烙饼建议按照人头来计算2-3张/人，否则会浪费或者是吃腻。

3. 烙出来的饼用一张厚的纱布盖住，防止烙饼会变硬。我们看到市场上买的烙饼一般也都是盖着的，就是这个意思了。这样我们吃不完的烙饼，第二餐吃的时候也是软软的香喷喷的。

4. 建议搭配酸萝卜、凉拌黄瓜、蒜蓉辣纤庆慧椒等小佐料一起，更加好吃哦。

三、烙饼怎么做好吃

烙饼步骤：

主料：面粉500克、开水300克、冷水适量。

辅料：盐适量、食用油适量。

1、准备好面粉放在盆子中，先加入开水，用筷子搅拌成孙或面疙瘩，再加入适量冷水揉成一个面团。这时的面团可能会有些粘手，没关系，晾凉之后再揉就会好很多了。盖上盖子或保鲜膜，静置30分钟。所需要的食材。

2、面团取数伍出来，案板上揉匀，擀成一个大而薄的面片（如果你的案板不够大，可以分成2份、或3份来制作）。

3、均匀地撒上一层细细的盐粒儿，尽量撒得均匀些，然后再用硅胶刷刷上一层食用油，表面再薄薄地撒上一层干面粉。

4、从自己身侧向上慢慢卷起来，然后分成大小合适的剂子。剂子的大小根据自己家电饼铛的大小调整。

5、擀成圆形饼坯，大小和自己的饼铛差不多，厚度在0.3——0.5cm之间就好。电饼铛提前预热，刷上适量的食用油，把擀好的面饼放进去，表面再刷一层食用油。

6、盖上盖子，防止水汽蒸发。2分钟后把烙饼翻个面，再刷一层薄薄的食用油。

7、盖上盖子再烙1分钟左右就好了，打开盖子，你看，金薯凯或黄焦脆、又软又筋道的大烙饼就做好了。

8、为了让烙饼层次更丰富，可以用木铲把烙饼由四周向中间轻轻推散，这样烙饼的层次更多，口感更柔软。

9、烙饼做好了，出锅趁热吃更香！金黄焦脆，热乎乎软得攥成团儿，这么好吃的烙饼可别放过。

四、烙饼的做法家常做法

烙饼的做法家常做法如下：

工具和材料：盆、筷子、案板、保鲜膜、铲子、碗、擀面杖、刀、平底锅、面粉、热水、食用油、盐。

1、把面粉、盐放入盆中，用筷子拌匀，然后慢慢倒入热水，边到边搅拌，把干面粉和水搅拌混合均匀，放入食用油，揉制成团。

2、这个面团太过于柔软，在揉制的时候不容易揉制光滑，松弛5-10分钟，在下手把它揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛20分钟。

3、用一个干净的小碗，放入面粉、盐搅匀，然后把食用油放入锅中，烧至七成热倒入面粉中，用筷子搅拌均匀，油酥就做好了。

4、案板上撒上适量的面粉，把醒好的面团移至案板上，分成6个等量大小的面剂子，微微整圆即可。

5、取一个面剂羡举子，用擀面杖把它擀成圆形面皮，不用擀制的太薄，上面均匀的刷上一层油酥，在撒上一层干面粉，防止漏油酥。

6、从面皮的中心点用刀划开，从切口处卷起来，一直卷到头，再把边上的收握森口处，捏制好，顶端大口也封好口，从尖头向下压扁平，松弛5分钟。

7、取一个松弛好的胚体，用擀面杖把它擀圆，擀薄，不要太厚，这样在烙制的时候容易成熟。

8、平底锅烧热，刷上食用油，放入擀好的饼胚，表层也刷上食用油，盖上锅盖，兄皮碧中小火烙制2分钟左右。

9、饼底面烙制到时间后，然后打开锅盖，翻面，继续盖上锅盖烙制2分钟，再打开锅盖，就会发现饼已经鼓气大泡，翻面，等饼的两面烙制金黄后，就可以出锅了。

希望文字工具网搜集的关于烙饼的4点解答对大家有用。