厂家自揭秘：“鲜奶”兑了奶粉?

现在牛奶已经不是什么奢侈品了，每天喝一杯奶逐渐成为老百姓的生活习惯。而且饮用鲜牛奶、纯牛奶等液态奶逐渐取代了传统的冲调奶粉。然而，让消费者想不到的是：他们喝的“纯牛奶”“营养牛奶”“高钙牛奶”中，可能冲兑了奶粉。近日，国内部分奶业厂家、有关专家揭开了国内牛奶行业中这一秘而不宣的“商业秘密”。

还原奶，顾名思义就是将奶粉经过处理和勾兑还原成的液态奶。乳业专家介绍，10多年前，我国奶源供应紧张，联合国和欧盟启动援助计划，由此把还原奶引入了中国。从营养学角度而言，还原奶的质量低于纯鲜奶，这是毋庸置疑的。奶粉生产时，温度很高，而且保温时间长，加上出产后长期保存，因此营养损失比任何液态奶都要高。用奶粉还原成液态奶时又经过加水溶解、高温杀菌等程序，营养损失就更大，口感也相对较差。

据悉，一些企业生产的超高温灭菌奶和调味奶，还原奶的掺入比例最高可达60%。但是目前，市场上销售的所有液态奶都不标明是否含有还原奶，也不注明往牛奶中添加了多少奶粉与香精等成分，消费者在选择时完全处于“模糊消费”的境地。记者在超市随机采访了几位消费者，他们都表示对于所谓的“还原奶”并不清楚，也搞不清楚还原奶与纯鲜奶的区别，一般选择奶制品是看品牌或者是出于一种习惯。

在外企工作的周小姐对记者说，以前根本就不知道这件事，总是很相信厂家的宣传。现在对厂家的作为感到很生气，觉得严重侵犯了自己的权益。而且现在又有很多专家出来教我们怎么识别鲜奶，累不累呀？其实，消费者只是呼吁应该在行业内推行“鲜奶标识”，不需要再学习太多的鉴别方法，要还我们消费知情权。

目前，一些牛奶消费较成熟的国家，如欧美、韩国等地，人们绝大部分都是消费100%的纯鲜奶，因此，纯鲜奶价格比还原奶贵一半以上。而目前我国还原奶的“模糊消费”是，消费者把还原奶当做鲜奶消费，还原奶和鲜奶基本上是同价销售。

奶源“软肋”造就“还原奶”

那么为什么企业还要生产还原奶呢？首先，奶源是个大问题。每年4至9月是牛奶需求旺季，却恰恰是奶牛低产期；而每年9月至次年4月是奶牛高产期，偏偏又是牛奶需求淡季。市场淡季生产出来的鲜奶由于“供大于求”，只好加工为奶粉等易储存制品，市场旺季所需的大量鲜奶只好在奶源不足的情况下，不同程度地加奶粉还原。另外，还原奶在生产成本上低于鲜奶。据悉，现在进入我国的进口奶粉每吨仅为1.4万―1.5万元，一吨奶粉可以还原成8吨液态奶，而国内每吨原料奶的收购价格在2万元以上。而且销售上我国巴氏消毒纯鲜奶与普通液态奶的价格并没有拉开。在广东，236毫升一盒的香满楼巴氏消毒奶只不过2.3元，而250毫升包装的普通液态奶就卖到2.5元，甚至更高。

还原奶在中国盛行的另一个根本原因在于国内有关法规的不健全。据了解，目前很多国家都有规定，即用奶粉生产牛奶，必须标明奶粉的用量，以保护消费者的利益。但我国直至今日仍然没有出台相关的法规或制度。有关部门对纯鲜牛奶与还原奶等价销售未作科学的调整，未给鲜奶销售特殊的政策保护(如给纯鲜牛奶标贴专用标志)。

鲜奶标识：呼之欲出？

据悉，广州奶业管理办公室正在计划推行鲜奶标识管理，届时只有低温消毒的鲜奶才有资格贴上专用标识，非纯鲜奶的牛奶也将如实地标出每种成分的含量。广州市民可以根据标识来购买所需的牛奶。中国奶业协会副理事长方有生介绍，其实鲜奶标识问题，国家有关部门已经在“入世”前就有考虑，现在主要是怕消费者一时不能接受还原奶概念，标识一出台对原来全部生产还原奶的企业打击太大；同时又担心行业内存在不公平因素，有的企业严格执行，有的企业不执行，这样不利于行业的发展。

伊利集团的有关负责人就还原奶问题接受记者采访时，首先承诺，在伊利集团不存在还原奶的问题，他们建立了“农户+公司”的模式，奶源充足，生产的所有奶产品都是纯鲜奶制成。

记者还采访了几家牛奶生产企业，他们普遍认为：国家应该推行“鲜奶标识”，这对消费者和企业都是好事，况且也有利于行业的发展，但是制定“鲜奶标识”制度，一定要在公平、有序的竞争环境下，让所有的牛奶生产企业在同一起跑线共同执行“鲜奶标识”。

（中国妇女报）