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味道解决身体

你是嗜辣一族吗?还是巧克力、冰激凌不离手的“小甜甜”?特别偏好某一种味道正说明了你身体的需要吗?还是你会拗着自己将各种味道补全?有关食物的味道,其实不只是舌尖味蕾对世界的感知,更是你了解及调理自己身体的密码。中医学认为,食物分为辛、甘、酸、苦、咸五味,分别与肺、脾、肝、心、肾等五脏有关,在食疗中更具备各自的不同营养功效。当然,如何让各种味道为你的健康作出最佳贡献,关键就在于:全面了解“五味”之营养正反面。

食物“五味”全面看点无论你是水煮鱼的嗜好者,巧克力的忠实拥趸,还是以话梅代食的极少派,赶紧找到你最中意的味道,然后对号入座吧,看看自己的营养指针是更偏向于正面还是反面。甘味食物甘味来源:由糖类产生。正面――补养身体,解除肌肉疲劳,调和脾胃,止痛,解毒。反面――过量食用,会使骨骼疼痛、头发脱落。同时还伤肾,致使心气烦闷、喘息、肤色晦暗。甜食吃得过多还会引起血糖升高,胆固醇增加,使人发胖,引起身体缺钙及维生素B1的不足及龋齿,甚至会诱发心血管疾玻禁忌:脾、胃病忌甘味。代表食物功效红糖活血,化瘀冰糖化痰,止咳,清肺蜂蜜解毒,解热,养胃大枣安神润肺,补血润色。

酸味食物酸味来源:由有机酸产生。如醋酸、乳酸、柠檬酸等。正面――增进食欲,健脾开胃,增强肝脏功能,对防治某些肝脏疾病有益,酸食还可提高钙、磷元素的吸收。反面――酸味过多,可能会使肌肉失去光泽、变粗变硬,甚至口唇翻起。酸食过多还会引起胃肠道痉挛及消化功能紊乱。禁忌:脾、胃病忌酸味。

咸味食物咸味来源:由氯化钠等成分产生。正面――能软化体内酸性的肿块,调节新陈代谢。在呕吐、腹泻及大汗后,适量喝点淡盐水,可防止体内微量元素的缺乏。反面――由于咸味的食物入肾,口味如果长期太咸,会使流经血脉中的血瘀滞,甚至改变颜色。尤其心脏并高血压患者饮食不宜过咸。禁忌:心肾病忌咸味。

辛味食物辛味来源:主要由辣椒素等辣味成分产生。正面――祛风散寒,舒筋活血。还能刺激胃肠蠕动,增加消化液的分泌,促进血液循环和机体代谢。反面――辛味有较强的刺激性,过量食用会刺激胃黏膜,使肺气过盛,筋脉不舒、指甲干枯。患有痔疮、肛裂、胃溃疡、便秘等症者还会加重病情。禁忌:肝病忌辛味。代表食物功效生姜增进食欲,治疗风寒胡椒

苦味食物苦味来源:由有机碱、无机碱离子产生。正面――解除燥湿,清热解毒,泻火通便,利尿及健胃。反面――吃太多苦味食品,会使皮肤枯槁、毛发脱落。过苦还易导致腹泻,消化不良等症。禁忌:肺病忌苦味。代表食物功效苦瓜清热,解毒,明目杏仁止咳平喘,润肠通便金银花清热,解暑茶叶强心,利尿,清神志。

五味食疗TIPS:

1.食物的五味应适当搭配,才会对健康有益。

2.五味对身体五脏的作用不一样。医学上认为:酸入肝,辛入肺,苦入心,咸入肾,甘入脾。也就是说,酸、辛、苦、咸、甘五味分别对不同的五脏产生特定的联系和亲和作用,它们进入哪一脏,就会对该脏器发挥有益的养生作用。

3.从功效上来说,食物的五味不是孤立的,每种食品的功效都是由食物的味与性综合而成。味同性不同或性同味不同,作用都会有差异。比如,同样是甘味,西瓜性寒,特点是清热解暑;而饴糖性温,所以适宜于温胃散寒。而同样是性温食品,油菜味辛,能散血消肿;刀豆味甘温则有利于滋补肾元。所以,了解食物的功效,要做性、味的综合了解。

营养链接:食物的“四性”医学上,食物的“性”与味是不可分的。食物一般分为寒、凉、热、温四性,此外还有“平性”食物。

a.寒性、凉性作用:清热,泻火,解毒适宜:偏热体质或热症代表食物:西瓜――适用于发热、口渴、烦躁等症;梨――适用于咳嗽、胸痛、痰多等症。

b.热性、温性作用:温中除寒适宜:偏寒体质或寒凉病症代表食物:生姜、葱白、香菜――适用于风寒感冒、发热、恶寒、流涕、头痛等症;干姜、红茶――适用于腹痛、呕吐等症;辣椒、酒――适用于肢冷、畏寒、风湿性关节痛等症。

c.平性作用:性质平和适宜:一般体质代表食物:一般为营养保健之品,如米、面、黄豆、山芋、萝卜、苹果、牛奶等。

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