快餐时代吃速冻食品

随着科技的发展，居民的收入增加，人们迫切从一日三餐的家务劳动中解放出来，许多市民选择了速冻食品。

速冻食品的种类很多，市场上常见的大致分水产类、畜禽肉蛋类、果疏类、主食类、点心类。

你了解速冻食品吗？

速冻食品的生产、加工、运输和销售过程都必须保持在-18℃下进行。防止了食品的变质，从而最大限度地保持了食品原有的新鲜度、色泽、风味和营养成分。

当然，速冻加工对食品的品质有一定的影响。食品在快速冻结过程中，会因降温等因素使蛋白质变性，但未发现营养价值降低。果蔬中的维生素C有部分损失，视贮存温度、果蔬种类而异。

你会选速冻食品吗？

在选购速冻食品时应注意以下几点：

1.应挑选名牌厂家的产品，到有良好冷藏设备的商场或超市购买。

2.选择袋无破损，冻品坚硬未变软、形态完整、未解冻、产品个体间无粘连，食品表面或包装内无霜或少霜的产品。

3.选择色泽自然洁白、无变色、不灰暗的产品。

4.选择标识明确，厂名、地址、电话、保存期清晰的产品。

5.速冻食品购买后在冰箱内贮存不超过一个月，已解冻的食品不能再放入冷冻室，速冻蔬菜不能与鱼、肉食品混放，防止串味变质，温度波动在1℃-2℃。

你会解冻吗？

1.将解冻的食品提前数小时至1天左右(依食品大小而定)从冰箱的冻结室移至冷藏室(1℃-10℃)，进行缓慢解冻。

2.若急需使用冻结食品，可利用微波炉进行快速解冻，无微波炉者，可在室温下或流动的冷水中(5℃-10℃)解冻，切忌在热水中解冻。

3.解冻时间不宜过长，解冻应在烹调之前进行，不宜过早将食品解冻后在室温下长时间搁置待用。

4.速冻蔬菜不需解冻，一般蔬菜冷冻前都已清洗，直接下锅经烹炒调味后即可食用，烹调时间以短为宜。

特别提醒

速冻食品不宜反复解冻。从超市买回的速冻食品最好在短时间内吃完，如果存储，也应避免出现较大的温湿度波动。

速冻食品不宜长时间存储，从而使其品质下降。