正确饮用牛奶有“五个注意”

经常适量喝牛奶有利于骨骼生长发育，对提高身体素质有积极促进作用。但是，重庆营养学专家提醒，牛奶的营养价值很高，但如果不能正确饮用，会对身体带来不良影响，因此，正确饮用牛奶要注意以下几个方面。

首先，不是所有的人都适合喝牛奶。“经常接触铅的人、乳糖不耐者、牛奶过敏者、返流性食管炎患者、腹腔和胃切除手术后的患者、肠道易激综合症患者、胆囊炎和胰腺炎患者均不宜喝牛奶。”重庆营养学专家说，按含脂量的不同，牛奶分为全脂、半脱脂、脱脂三类，其中全脂牛奶含有牛奶的所有成分，口感好，热量高，适合少年儿童、孕妇和老年人饮用；半脱脂奶是一种大众消费型牛奶，比较适合中年人饮用；而高血压、高血脂、血栓患者、糖尿病患者、肥胖者应饮用脱脂牛奶。

其次，牛奶不能当水喝。重庆营养学专家说，牛奶中含有大量水分，但由于是高渗性饮料，饮入过多或在出汗、失水过多时饮用，容易导致脱水。此外，由于牛奶中的钙镁离子会和药物生成络合物，因此，用牛奶服药，会影响药效。

第三，饮用牛奶要适量。“正常饮用牛奶不会导致蛋白质过量，一袋２５０毫升的牛奶中只有７－８克蛋白质，仅是人体一天所需蛋白质总量的１／１００。”重庆营养学专家说，成年人每天可饮用２５０毫升，儿童、青春发育期的小孩、孕妇、乳母、５０岁以上的中老年人每天可饮用５００毫升；如果每天牛奶饮用量达到５００毫升，最好选择低脂或脱脂牛奶，防止脂肪摄入过多。

第四，牛奶应温饮，不宜煮沸。“牛奶可以加热后饮用，但一定不要煮沸。”重庆营养学专家说，煮沸后，牛奶蛋白质受高温作用会由溶胶状态转变成凝胶状态，钙出现沉淀，并且原本富含的维生素Ｃ和其他维生素被破坏，营养价值降低，同时牛奶中的乳糖会发生焦化，而焦化乳糖可诱发癌症。

最后，把握好饮用牛奶“时机”。“不要空腹喝牛奶，不要与茶、咖啡一起饮用牛奶，不要在牛奶中添加橘汁或柠檬汁，因为橘汁、柠檬汁中含有果酸，果酸会使牛奶中的蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值。”重庆营养学专家说，早上饮用牛奶，应同时吃一些富含淀粉的谷类食物；晚间睡眠不好或比较瘦的人，可以在睡前加喝一杯牛奶。