最有腔调的不止蝴蝶酥！“上海滩第一”老牌西点，懂经老克勒才晓...

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鲜奶小方

红宝石：看似朴素，实则小资

说到鲜奶小方吃哪家，就算是爱较真的上海人也会毫不犹豫：红宝石。很难想象，一块单价不超过10元钱的奶油蛋糕，能够几十年如一日称霸上海西点界的一角。

@小王的QQ空间

上世纪80年代，国内主流是人造奶油的“麦淇淋”蛋糕，而红宝石做出了货真价实动物奶油的英式蛋糕，在当时可谓是光鲜亮丽的象征。即使外形一点都不“弹眼落睛”，在上海人心里，它依然是白月光一样的存在。

红宝石第一家门店

上海人评价鲜奶小方“吃口很软和、很香，奶油味道很重”。巴掌大的方形小蛋糕覆盖一层鲜奶油，顶上点缀娇艳欲滴的糖水樱桃，从冷藏柜里拿出来的口感介于奶油和冰淇淋之间，尽享奶香丝滑。

@柚子 @侬好上海

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蝴蝶酥

国际饭店：排队4小时的上海第一

上海的蝴蝶酥将西式蝴蝶酥进行本土化，甜度大大降低。国际饭店的蝴蝶酥更是坚持当天烘焙，黄油和面达到1:1的黄金比例。毫不夸张地说，50米开外就能闻得到黄油的香味。

@lili

“每只都有256层酥皮”，是国际饭店蝴蝶酥火爆全网的秘诀所在。蝴蝶翅膀部分有个小小的鼓包，中间厚，四边薄，吃起来比别家更酥、更轻盈、更有层次感。表面还有一圈砂糖颗粒，嚼起来嘣嘣脆。

@纪录片编辑室 @国际咪道西饼屋蝴蝶酥

国际饭店是曾经的“远东第一楼”，也是上海的象征之一。西饼屋门口每天都人头攒动，高峰期甚至要4小时才能买到，离开上海前如果时间充足，记得提前去排。

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@爱旅行的卷卷

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栗子蛋糕

凯司令：称霸多部影视的海派西点代表

开业96年的凯司令，在《繁花》中被频频提起，让老式白脱奶油蛋糕又火了一次。张爱玲《半生缘》中的“栗子粉蛋糕”指的就是凯司令的当家招牌——栗子蛋糕。

电视剧《繁花》中，凯司令频频出现

上海西点师傅在传统工艺的基础上进行改良，栗子一定要选新鲜的，蒸熟后压成泥状，再放入裱花袋挤成条堆成蛋糕底，最后盖上层层叠叠的奶油裱花。有原味、白脱、芝士，雀巢四种口味，白脱最为经典有名。

@安妮-Anne

做好的栗子蛋糕，胚子里还保留着打碎的栗蓉。挖一勺入口，舌尖先是触碰到香甜的奶油顶，再是醇香的栗子泥，奶油顶略微硬实但入口即化，栗子泥绵密又细腻，层次丰富又相得益彰。

@yumi

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杏桃排

哈尔滨食品厂：它自称第二，没人敢称第一

杏桃排可是旧时的时髦象征，口感酥松，味道香浓，价格又不算便宜，小资味道十足。小麦粉黄油做成酥软胚子，滋润又厚实，再铺上一层大片的杏仁，包裹厚厚糖浆，香酥中带着甜蜜气息。

@hi孜然

哈尔滨食品厂专门的生产小组能做到日产700斤，可见有多“结棍”。除了“六大排”系列之一的杏桃排，这里的蝴蝶酥也值得尝试，据说是用来招待过美国尼克松总统的哦~

@三安俏皮

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白脱小球

白玉兰：一天卖出10w+的传奇

在上海人心中，白脱小球就是白玉兰的代名词。这不起眼的小圆球，当年可是创造了一天卖出10w+个的传奇，白玉兰甚至还为它开辟了一个专门工厂。

@西米eat

白脱小球用的是新西兰的黄油和顶级的面粉，个头小，份量足，外皮硬，内心软，来的人十个里有九个都是为了它。

@气球爱美食

1991年开业以来，白玉兰就如同上海市市花一样，遍地开花，辉煌荣耀。除了西点之外，还有包子、糕团等点心可以购买，无论哪一家门店都整日大排长队，可以说是上海的骄傲了。

@陈不起zz

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哈 斗

哈尔滨食品厂：上海专属的“闪电泡芙”

如果不是上海人，可能完全不知道什么是“哈斗“。其实它的做法更类似于闪电泡芙，因为其形似hot dog，便被起了这样一个可爱的名字。当年那些老上海们，下班后经常买一只哈斗当点心充饥。

@zww打小怪兽

哈斗的外形比泡芙更加胖墩墩，总共分为三层，中间是脆脆的空心酥皮，内里注入香甜的白脱奶油，表面是一层硬硬的巧克力外壳。上海人说，其中的酥皮是点睛之笔，让整个哈斗的口感层次丰富了起来。

@树洞躲躲

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西番尼

老大昌：年轻人的含蓄浪漫

上世纪的年轻人用什么方式表白？或许就是去老大昌买上一块西番尼吧！巧克力、花生酱还有蛋糕胚层层叠叠再切成小方块，口感像蛋糕一样湿润甜蜜，花生味浓郁，吃的人心里也跟着甜了起来。

上海话中“吾欢喜侬”和西番尼同音@路客Luke

提到老大昌，就不得不提一下“冰淇淋祖师爷”——冰糕，当年可是比哈根达斯还要好吃的存在。冰糕并不完全是冰淇淋，而是类似于冰淇淋蛋糕，最下面有蛋糕胚做底。既有冰淇淋的冰爽又有蛋糕的绵密，还能吃到脆香的核桃粒，当年上海小囡的时尚单品就是它了。

@爱吃肉肉的摩羯座

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曾经的十里洋场如今新旧交织考出好成绩被奖励的栗子蛋糕橱窗里让人一步三回头的一点糖渍樱桃在上海小囡心里念念不忘的那些西点如果你来了的话，也请记得带一些回家