花生炖吃最相宜

花生营养丰富，含有多种维生素，卵磷脂，蛋白氨基酸，胆硷及油酸，硬脂酸，棕樟酸等发生的产热量也大大高于肉类，比牛奶高1倍，比鸡蛋高4倍，故普遍受到人们的欢迎。

花生还是一味很好的中药。花生性味甘平，有扶正补虚、悦脾和胃，润肺化痰，凋气养血，利水消肿、止血生乳的作用。对营养不良贫血萎黄、脾胃失调、咳嗽痰喘，肠燥便秘、乳汁缺乏、出血等症均有较好的食疗作用。

花生的吃法很多。可生食，也可油炸，可炒，可煮，从佐餐的佳肴到下酒的小菜，小小花生无处不在，在花生的诸多吃法中，以炖吃为最佳。且油煎，炸或用火直接爆炒，对花生中富含的维生素E及其他营养成分破坏很大。另外，花生本身大量植物油，遇高热蒸制，会使花生甘平之性变为燥热之性，多食、久食或体虚火旺者食之，极易生热上火。因此，从养生保健及口味上综合评价，还是用水炖花生为最好，它具有不温不火、口感潮润、入口即烂，易于消化的特点，老少皆宜，倘若再适当加此些中药一并煮食，食药并进，相得益彰。

带皮花生仁15克、大枣25克、桂园肉10克共煮，早晚分食善治身体虚弱，贫血、血小析减少等症。

花生仁50克，黑芝麻50克，何首乌20克，加盐少许同煮，久服有乌发的效果 。

花生仁适量，猪肺一付，加少许调料炖熟后，连汤同食，可治疗久咳，小儿百日咳。

花生仁、百合、北沙参各15克，水炖后加蜂蜜进食，对治疗肺阴不足型干咳、声音嘶哑有较好效果。

花生仁90克，猪蹄1只，加水炖熟，每日服一次，连服5天，对治疗乳汁缺少，产后便秘有很好的食疗效果。