鉴别瘟疫病猪肉

(1)看出血点：得了猪瘟疫病的活猪，皮肤上有较小的深色出血点，以四肢和腹下部为甚。

(2)看耳颈皮肤：得了猪瘟疫的活猪，耳颈处的皮肤皆呈紫色。

(3)看眼结膜：得了猪瘟疫病的活猪，跟结膜发炎，有粘稠脓性分泌物。

因此，在生猪收购中，发现以上症状或特征的猪，不得收购宰杀。

瘟猪肉的特征如下：

(1)皮肤苍白，肉皮上有红斑点和坏死的现象。

(2)皮下脂肪、皮下及肌间的结缔组织有出血点，骨髓带有黑色。

(3)多数淋巴结边沿出血或网状出血或小点出血，切面呈大理石状或全呈红黑色。