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鉴别桂圆的质量

良质桂圆――大小均匀，壳干硬而洁净，肉质厚软，枝小，味道甜，煎后汤液清口不粘。

次质桂圆――大小不均匀，外壳干瘦，肉质较薄，核大，有虫蛀现象。

劣质桂圆――肉质霉烂，呈糊状，虫蛀严重或干燥无肉质。

肉质大小外壳核味道

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