饮料中的咖啡因

咖啡因是一种天然物质，普遍存在于６０多种植物中，可从植物中提炼出来或人工制造，用作食物的香料。

长久以来，多种饮料中均含有咖啡因，它作为香料可以令味道更好。在一些软饮料中加入的少量咖啡因，是构成饮料中微妙的口感及香味的主要成分。美国食品及药物管理局?穴ＦＤＡ?雪曾研究及审阅大量有关咖啡因的文献，并宣布“……并未发现任何证据显示饮用含咖啡因的碳酸饮料会危害健康。”美国医学协会曾进行检定咖啡因的研究，并对其安全性作出了相同的结论。该协会的一份报告指出：“正常饮用茶和咖啡的人，如他们的生活习惯正常，并不需要担心他们摄入的咖啡因量会影响健康。”其实，软饮料中咖啡因的含量，与咖啡、茶、巧克力相比是最少的。美国食品及药物管理局和美国软饮料协会公布的如下数字可以说明：饮料种类

咖啡因大约含量（毫克）

咖啡（１４２克一杯） １１５

茶（１４２克一杯） ４０

黑巧克力（２８．４克） ２０

一般软饮料（１７０克） １８

可以看到，碳酸饮料中咖啡因的含量只有等量咖啡的不到六分之一，等量茶的不到二分之一，也远低于黑巧克力的咖啡因含量。

咖啡因对中枢神经系统的确有轻微的刺激作用。研究发现当一个人十分疲劳时，适量的咖啡因有助于提高他的反应能力。然而还没有研究证明咖啡因对人体某种机能的改善作用会超过其疲劳前的状态。有些人经常摄入含较大剂量咖啡因的食品后，在突然减少或暂停摄入时会出现头痛、易怒、乏力和精神紧张等症状，但这些轻微和暂时的症状会在两三天后消失。由于咖啡因在软饮料中的用量很低，因此这些症状不会因暂停饮用软饮料而发生。咖啡因对孕妇及儿童是否有影响，针对１５０００名妇女的三个大型研究发现，先天缺陷与食用咖啡因没有关联。美国食品及药物管理局表示，科学证据显示咖啡因对人类的生育并无不良影响，但该局继续提示孕妇应适量摄入咖啡因。同时，儿童对咖啡因的反应并不比成年人大。一般而言，儿童将咖啡因排出体外的速度比成年人快两倍。所以，饮用软饮料对儿童的健康、发育、学习以至情感没有什么不良影响。燕 子

今晚报