夏日提防食物中毒集体饭堂每餐留样保存48小时

近日广州一对新人的婚宴撂倒五六十人，众亲友因食用可能变质的粥和虾后食物中毒。为此，市食安办昨日发布夏季消费预警，提醒市民须防高发性细菌性食物中毒。

每年6～10月，广州气候炎热，非常适合微生物生长，食品一旦被污染，一个细菌6小时后可繁殖成为26万个。

目前，广州市区域内，导致细菌性食物中毒的常见病原体主要是副溶血性弧菌、变形杆菌、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌。

广州市食安办昨日向全市餐饮服务行业、集体饭堂及全体市民发布“预防细菌性食物中毒要点”的消费预警。内容包括通过正规渠道，定点采购食品；加工用的食品容器、用具应生熟分开；不具备凉菜制作条件的餐饮单位或集体食堂不得制作凉拌菜；制作好的食品至供餐时间不得超过2小时等。

此外，集体饭堂还应建立留样制度，每餐供应的每种食品各留100克，用消毒有盖容器盛装贴好标识后，放入冰箱保存48小时。

市民一旦出现肠胃不适如呕吐、腹泻等细菌性食物中毒症状时，要立即就医，任何单位和个人怀疑出现食物中毒事件时要立即向有关部门报告。