秋燥用餐别忘多点蔬菜

秋燥用餐别忘多点蔬菜 药膳 脆皮乳鸽、雄鱼头火锅、牛腩煲、小炒肉、荔湾猪手……“您点了不少的荤菜了，再点个蔬菜吧。”服务员正对食客建议着。这是记者日前在汉口胜利街一餐厅所见到的一幕。
进入秋天后，很多人开始注重“贴秋膘”，因有了胃口，在酒店用餐就会冲着一些鱼肉、海鲜等大菜猛点。“请客吃饭不可能让蔬菜占据一半吧？再者，秋天也该补一补了。”正在一餐厅用餐的李先生如是说。与李先生想法大致一样者并不在少数，用餐者其实也知道营养均衡这一道理，但点菜时还是会以荤菜为主，蔬菜则成了配角。
有很多读者来电咨询，秋天该吃点什么？湖北省药膳协会副会长鲁永超教授认为：秋天还是应多吃点蔬菜为好，特别是在外用餐者，一桌菜肴上，最少要有二至三道素菜。据了解，酒店的菜肴大多油水较厚重，荤菜中会大量使用一些辛辣的调味品，如胡椒粉、辣椒、辣椒粉等，这些调味料对味蕾有刺激性，能促进人的食欲，但食用过多，就会内火太重，标志性的是会在脸上生长一些痘痘或嘴里溃疡。而蔬菜中的维生素是水溶性的，能平衡荤菜中的酸性，在一日三餐的膳食中不断供给，就会降低的体内的热毒。