“不粘锅”什么条件下会有害?

日前，美国环保部门称，由于杜邦公司20多年来均未通报其制造“特富龙”的一种关键原料（全氟辛酸铵）可能会给人类健康带来潜在危害，准备对杜邦公司处以3亿美元的重罚。消息一出，社会一时哗然。“特富龙”为何物？是否其中真含有危害人类健康的致癌物？使用“特富龙”的“不粘锅”我们还能不能用？记者就这些问题采访了相关人士。

“特富龙”为何物

据环保部门介绍， “特富龙”是美国杜邦公司对其研发的所有碳氢树脂的总称，类似于工程塑料，具有独特的自润滑性（不粘），相对比较耐热（180～260℃）、耐低温（－200℃），且化学性相对稳定，被开发为不粘锅的表层涂料。目前所知的它对人体的危害主要是在高温下分解熔化时才容易产生，所以，国内也有一些企业用这种物质来制造“不粘锅”。

记者致电杜邦公司驻中国北京办事处了解情况，公关部经理徐?称，其实美国EPA（美国环保署）与杜邦的争议不在于“产品安全性”，因为其安全性是没有问题的。争议在于杜邦是否该履行“通报”义务，而且美国EPA并没有作出对杜邦公司的处罚决定。杜邦公司正准备向环保署提出一个法律的文件，向他们提供更详细的申诉。

“不粘锅”什么条件下会有害

有关专家说，其实，有关使用“不粘锅”烹饪是否会对人体健康带来危害的争论由来已久。2001年，加拿大多伦多大学公布的一项研究报告即提出，不粘涂层的主要成分全氟辛酸铵在高温时会发生降解，产生有害的化合物，并会积聚在体内造成危害。同时报告还指出用于烤箱的涂层也存在这种隐患。去年底，美国广播公司ABC发布了美国学者研究认为“特富龙”有致癌危险的消息。

也有专家指出，全氟辛酸铵只有在温度达到260℃才会发生化学变化，在温度超过340℃时才会发生显著分解。而这样的温度明显高于正常的烹饪温度，因此在厨房烹饪使用“不粘锅”不会对人体带来危害。如果“特富龙”有问题，我国的质检、监督部门是会采取措施的。

质检部门怎么说

国家质检总局的有关负责人说，“特富龙”可能给人体健康带来危害情况的报道，已经引起国家质检总局的高度关注，并且已经组织有关专家进行论证。有关“特富龙”是否有害还需要进一步研究证实，至少要到今年秋天才有结果。一旦发现“特富龙”确实会对人体健康造成危害，国家有关部门将立即采取相关措施。所以，公众不必对此恐慌。