食贝壳类食物宜三防

贝壳类食物包括蛤、蚌、螺、牡蛎等，这些食物味道鲜美，含有丰富的蛋白质、多种维生素以及铁、铜、锌等微量元素，是营养佳品，颇受人们喜爱，特别是沿海居民，更是习惯于食用。

但是，在食用时应注意“三防”。

第一，防过敏。贝壳类食物的蛋白质与人体蛋白质在结构上差异较大，有些人进食后，会发生哮喘、荨麻疹等过敏现象。因此，曾经有过敏史的人不宜多吃。

第二，防中毒。贝壳类食物含有多种寄生虫，且在运输、贮藏过程中，易被沙门氏菌、嗜盐菌感染，因此食前要先用清水浸泡，烹调时要烧熟煮透，方能食用，以免引起食物中毒。

第三，防伤食。贝壳类食物多数不易嚼烂，难消化。因此，患有慢性胃肠道疾病者及消化不良者，不宜过多食用。