宾阳曾经的狗脚一条街 老板：炮龙节一晚能卖3万元

宾阳有句俗语：狗脚滚三滚，神仙站不稳。“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可过冬”。你吃过狗脚吗？

据老宾阳人林先生介绍，以前宾阳的狗肉一上市，总是很快就卖完了，剩下狗脚、狗肝等狗的“下水”没人要，扔了吧，店主又觉得惜……于是，一位阿婆就把卖剩的狗脚拿来切成块，再用酸菜、辣椒等佐料与狗脚一起焖烧。当阿婆揭开锅盖时，一股特别的香味便伴着腾腾的热气从锅中冲出，顿时弥漫大街小巷。众人闻到香味后，纷纷聚到阿婆的小摊前尝鲜，发现经过阿婆烹制的狗脚，其味道酸辣爽口，既有狗肉之香味又十分有嚼头。于是，酸辣狗脚的烹饪方法一传十，十传百，就成了宾阳当地的一道特色佳肴。

2003年的时候，热闹的枫江街真可谓“狗脚一条街”了，从街头到巷尾，摆满了狗脚的小摊。据说每一摊的配料、作法都不同，卖的狗脚各有特色，味道各有千秋，宋四狗脚就是其中一家。

图：老板正在炒菜

寒冬吃狗脚，是宾阳夜宵美食中的精品。晚上，小编带着外来的小伙伴们来到枫江街，来到网友推荐的这家宋四狗脚，据了解，这是一家夫妻店，老板是宾阳宋村人，店里主要菜色有焖狗脚、白切狗肉、油爆七寸、炒花肠、炒猪舌头等…枫江街的狗脚摊一般是露天厨房，小小的桌子上摆满了琳琅满目的肉与配料。

老板告诉我们，他们家从1997年开始卖狗脚，原来是在老电影院旁边摆夜摊，至今已有23年的历史，2003年后电影院被烧了，就开始搬到枫江街，枫江街上一开始只有5摊狗脚，狗脚卖18元-20元一斤，慢慢发展到20几家，从2013年后，慢慢的这条街又开始萧条了，现在狗脚卖50元~60元一斤不等。每天下午3点开始准备食材，5点正式开店，一直到凌晨1点才收工，通常一晚上有1000-2000元的营业额，炮龙节最热闹的时候一晚上有3万元左右的营业额，而今年受疫情影响生意不是特别好。

老板娘告诉我们，挑选狗脚，嫩的比较好吃。一般人吃狗脚如果要是补筋，选择后脚，因为狗筋比较多。要嫩肤美容的话，则要选前脚，因为前脚富含胶原蛋白。狗脚味道醇厚，爽口提神,芳香四溢,焖狗脚的配方比白切狗更加讲究,更加精良，更加独特。

摆在老板娘面前的狗脚和猪肠洗得白白，狗脚脆爽，筋韧多汁，狗脚被从中间破开，焖得很入味，惊叹老板刀工够猛。猪肠也够脆爽，全无粘牙的感觉，入口香甜，神出鬼没。

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