一种配方药醋的制作方法

本发明涉及食品或调味品领域，具体为一种配方药醋。

背景技术：

醋是人们日常生活中离不开的调味食品，据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。“醋”中国古称“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。同时把“醋”称之为“苦酒”，也同样说明“醋”是起源于“酒”的。中国著名的醋有“神秘湘西”原香醋、镇江香醋、山西老陈醋、保宁醋、天津独流老醋、福建永春老醋、广灵登场堡醋、岐山醋、河南老鳖一特醋及红曲米醋。经常喝醋能够起到消除疲劳等作用，醋还可以治感冒的作用。

技术实现要素：

本发明的目的在于增加传统醋的口味和保健功效，提供一种配方药醋。

为达到上述目的，采用的技术方案为：一种配方药醋，由以下组分及重量比例调配而成：米醋70-80％、红枣5-8％、大豆多糖2-5％、枸杞1-3％、山楂10-15％、和紫苏2-5％。

进一步，所述的配方药醋，由以下组分及重量比例调配而成：米醋75％、红枣6％、大豆多糖3％、枸杞2％、山楂11％、和紫苏3％。

所述红枣按量取用，提取制备为红枣汁进行添加；所述枸杞按量取用，提取制备为枸杞汁进行添加；所述山楂按量取用，提取制备为山楂汁进行添加；所述紫苏按量取用，提取制备为紫苏汁进行添加。

采用上述方案的有益效果为：这种配方药醋是在传统米醋之中添加红枣、大豆多糖、枸杞、山楂和紫苏汁调配而成，具有香气、口感独特，营养价值高，具有保健功效等特点。

具体实施方式

下面结合实施例进一步介绍本发明，但本发明不仅限于下述实施例，可以预见本领域技术人员在结合现有技术的情况下，实施情况可能产生种种变化。

实施例1一种配方药醋，由以下组分及重量比例调配而成：米醋70-80％、红枣5-8％、大豆多糖2-5％、枸杞1-3％、山楂10-15％、和紫苏2-5％。

红枣，又名大枣，属于被子植物门、双子叶植物纲、鼠李目、鼠李科、枣属的植物。其维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，具有滋阴补阳，补血之功效。

大豆多糖主要是以大豆蛋白加工或豆腐、腐竹等豆制品加工副产物豆渣纤维为主要原料，经预处理、酶解(纤维素酶、半纤维素酶、蛋白酶等)、分离、脱色、灭菌、干燥等工艺精制而成。大豆多糖为白色至淡黄色粉末、水溶液粘度低、口感好、无不良气味。大豆多糖除了是一种优良的水溶性膳食纤维外，更是一种高性能的乳化稳定剂，尤其是在酸性环境下具有独特的稳定蛋白乳化脂肪性能。

枸杞含有枸杞多糖，枸杞多糖是一种水溶性多糖，是枸杞中最主要的活性成分，相对分子质量为68-200，成为国内外研究热点。其中又以枸杞多糖的免疫调节和抗肿瘤作用的研究最多。现已有很多研究表明枸杞多糖具有促进免疫、抗衰老、抗肿瘤、清除自由基、抗疲劳、抗辐射、保肝、生殖功能保护和改善等作用。

山楂是核果类水果，核质硬，果肉薄，味微酸涩。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。

紫苏别名：桂荏、白苏、赤苏等；为唇形科一年生草本植物。具有特异的芳香，叶片多皱缩卷曲，完整者展平后呈卵圆形，长4至11厘米，宽2.5至9厘米，先端长尖或急尖，基部圆形或宽楔形，边缘具圆锯齿，两面紫色或上面绿色，下表面有多数凹点状腺鳞，叶柄长2至5厘米，紫色或紫绿色，质脆。嫩枝紫绿色，断面中部有髓，气清香，味微辛。紫苏叶能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用；如表症兼有气滞，有可与香附、陈皮等同用。行气宽中紫苏叶用于脾胃气滞、胸闷、呕恶。紫苏叶是一种在中国南方湛江吴川地区广为使用的美味的调味品，人们常常用它的叶子来做菜，它的美味经常和蛤蒌相提并论。原产中国，主要分布于印度、缅甸、日本、朝鲜、韩国、印度尼西亚和俄罗斯等国家。中国华北、华中、华南、西南及台湾省均有野生种和栽培种。

实施例2所述的配方药醋，由以下组分及重量比例调配而成：米醋75％、红枣6％、大豆多糖3％、枸杞2％、山楂11％、和紫苏3％。这种配方药醋是在传统米醋之中添加红枣、大豆多糖、枸杞、山楂和紫苏汁调配而成，具有香气、口感独特，营养价值高，具有保健功效等特点。

技术特征：

技术总结

本发明公开了一种配方药醋，由以下组分及重量比例调配而成：米醋70‑80％、红枣5‑8％、大豆多糖2‑5％、枸杞1‑3％、山楂10‑15％、和紫苏2‑5％。这种配方药醋是在传统米醋之中添加红枣、大豆多糖、枸杞、山楂和紫苏汁调配而成，具有香气、口感独特，营养价值高，具有保健功效等特点。

技术研发人员：陈毅

受保护的技术使用者：陈毅

技术研发日：2018.04.02

技术公布日：2018.09.14