方便面情结

从某种角度来讲，大学生活也是一段与方便面如影随形的经历，时间长了，不少人就产生了一种--方便面情结。

"有一天，馒头和面条在街上不期而遇，由于一点小事起了争执，越吵越激烈，最后打了起来。矮小的馒头当然不是身高臂长的面条的对手，三下五除二就被面条打得鼻青脸肿，落荒而逃。馒头回家纠集了包子、窝头等几位弟兄去找面条寻仇，遍寻未果只好打道回府。在回家的路上恰遇方便面迎面而来，馒头和它的弟兄冲上去就把方便面痛殴了一顿，边打边狠狠地说：'别以为你烫了头发我就认不出你来了!"'看到这则笑话的时候，我正端着一碗刚泡好的方便面大吃特吃，不由得大笑，刚入嘴的面条喷口而出。

看过这则笑话的人肯定都会大笑不已，可是读过大学的人心中会另有一番心情--"哦，可怜的方便面!"毕竟，从某种角度来讲，大学生活也是一段与方便面如影随形的经历，时间长了，不少人就会产生一种很奇特的"方便面情结"，对方便面有一种特别亲切的感觉。

大概是脑力劳动能够刺激食欲，每当上完晚自习的时候，书本不仅把头脑弄得昏昏沉沉，同时也把人折磨得饥肠辘辘。于是乎夜里加餐的经验成了上大学的兄弟姐妹们的共同心得。肯德基、麦当劳当然好，可惜太贵；外面宵夜，既贵又不方便，卫生问题也让人提心吊胆；饼干之类的小零嘴，又吃不饱。方便面于是成了实在和价廉两者兼得的"珍馐"，同时也能让自己享受一点美味。

每天结束晚自修的铃声一响，大家便匆匆回到寝室，不约而同地泡起了方便面，整栋宿舍楼都飘荡着方便面的香味。泡好了，拌些辣椒酱或放些榨菜，大家就热热闹闹地吃起来。吃的时日久了，也渐渐吃出了门道：炸酱面要泡后把水滤去，再加上香喷喷的酱拌一拌才好吃；比较便宜的面往往不够韧，最好是煮一煮再吃；泡的不如煮的好吃，煮的时候若能加上两三片青菜，或者是青豆之类，就更是美味，如果有鸡蛋或火腿肠之类，那就登峰造极了。嘴馋的时候，方便面又成了小零嘴，掰成一小块一小块的往嘴里送，真是好吃极了。后来厂家还专门生产一种专用来干吃的干脆面，把面打开后取出调料包，将面在袋中慢慢揉碎，然后再加进调料，确实是别有一番风味。

参加工作以后，钱包自然比在学校的时候充实了许多，也不会像以前那样不顶饿，学生时期每晚必泡方便面的"盛况"已成了过往烟云。虽然偶尔也会在工作很忙的时候泡一两次面吃，但也因为时不时地见到报纸上登载着"方便面无营养"、"方便面防腐剂有害健康"的小豆腐块，而不敢大肆多吃，加上时过境迁，再也难有以往吃方便面时那种快乐的心情了。

医生点评：学生们对方便面情有独钟，甚至产生"情结"，究其原因，我想并不是因为方便面特别好吃，而真正让他们怀念的，是当时吃方便面的那种氛围，因为吃东西，也是在吃情调嘛。不过，从营养学的角度来讲，学生们的这种吃法是不值得提倡的。

不少报章杂志上曾出现过"方便面无营养"这样的说法，以提醒人们少吃方便面。其实，食品各自含有其固有的营养物质，方便面也是如此。只是某种食品营养价值的高低，取决于食品中营养素的种类是否齐全、数量多少、相互比例是否适宜以及是否易消化吸收等。

方便面的主要原料是面粉，类似于我们每天膳食中的主食--米面。谷类食品的营养价值体现在能供给较多的碳水化合物、热能和部分维生素、无机盐，但蛋白质的营养价值较低，有些营养素如维生素B2明显不足；膳食纤维也少(特别是精米、面)；不含维生素C和A等。尤其应注意，经油炸的方便面，因油温较高，可使B族维生素受较大的损失，更易引起不足。再则，油炸后的方便面所含的脂肪可高达21％。

尽管食品行业人员多方设法提高方便面的营养价值，在汤料包中添加鸡蛋片、干肉粒、脱水蔬菜等配料，然而，方便面汤料的总重量仅几克，其所能提供的营养素十分有限。中国营养学会专家们提出的食物定量指导方案中，建议平均每人每天各类食物摄入量为：谷类300-500克，蔬菜类400-500克，水果类100-200克，肉鱼类100-150克，蛋类25-50克，奶类及奶制品100克，豆类及豆制品50克，油脂类25克。要将上述各类食物的营养素浓缩于方便面中，谈何容易!为了您的健康，应在每天的膳食中安排多样化的食物，以获取合理的营养。

有研究表明晚上的饮食应清淡。一包七十几克的方便面中就含有十几克的油脂，如果像文中学生们那样，长期以方便面作为宵夜，显然对身体健康是不利的。顺便提一下，夜宵宜在睡前一个小时吃，这也是学生们应该注意的。