专家提醒：科学选择“强化食品”

强化维生素A的食用油、强化铁的酱油、强化碘的食盐、强化多种成份的面制品……如今，越来越多的“强化食品”充斥着商尝超市的食品货柜。消费者对这类食品的“态度”如何？它是否适合所有的群体？记者就此采访了有关人士。

消费者：对“强化”看法不一

家住牡丹新村18幢的赵女士对“强化食品”情有独钟，她说，她的孙子今年快满一周岁了，相对于同龄的孩子来说，牙出得慢，且夜里老睡不踏实，爱哭闹，找医生看过了，没什么大毛病，但医生说，孩子应适当补充些微量无素，如，锌、铁、钙等。这不，近来，老人买儿童酱油总不忘含钙和铁的，买奶粉总不忘加钙的。而且，她还让家里大人也跟着“补”上了，进超市，在“强化”与未加这二字的食品之间进行选择，她会毫不犹豫地选择前者。她的理由是：“营养成份多总比少好吧！”

与赵女士相反，列东小学的张老师却有忧虑：对于不缺碘、钙、锌，不需要吃强化食品来补充这些营养成份的人来说，万一补充多了，是否会造成营养成分过量？且许多健康资料告诫人们盐在锅里加热到一定温度碘会散失，这还算是小事，如果一些需要加热的强化食品达到一定的温度后发生化学反应、产生有害物质咋办？

列东街某超市销售酱油的厂家代表肖小姐告诉记者，她经营的这种带有“强化”铁的酱油是一种新产品，据她观察，部分消费者对强化食品较为关注，比如它的含量、适合的群体等。许多消费者在听了售货员的介绍后，蛮有兴趣地买回试试。当然，也有不少顾客对“强化”二字不屑一顾。“新产品，人们的接受总有过程嘛。”这位小姐乐观地说。

“强化”宗旨：提高百姓营养水平

何谓“强化食品”？是指在普通食品中添加一定比例的微量无素，使其某种营养成分得到强化，从而满足人体的特别需要。据抽样调查，我国人口普遍存在营养素缺乏或是营养素摄入不平衡问题。以缺铁为例，我国人群中缺铁人数将近40。

2002年9月，国家8部委联合发起的“公众营养改善项目”，旨在通过强化食品来提高我国公众的营养健康状况，该项目内容包含食用油中添加维生素A、面粉中添加营养素、酱油中添加铁、婴幼儿食品中添加营养素等。自此，强化食品悄然进入寻常百姓家。目前，我国正以倡导的方式对此加以推广。

另据了解，国家对生产强化食品企业有特殊要求，如必须通过GMP认证、建立强化食品的质量保证体系等。

专业人士提醒：选择“强化”不应矫枉过正

强化食品是否适合于所有群体？市健康教育所吴副所长认为，选择强化食品不可矫枉过正，当然，国家明令添加的除外，如，食盐中必须加入碘等。

吴副所长说，营养素在人体内都有一定的含量和比例，如果超出正常的数值，就会出现一些副作用。如维生素A适用于夜盲症者，维生素D适用于儿童、老人、孕产妇，但皆不可食用过量，如果过量可能引起毒性症状。维生素D和钙同吃，会形成钙的沉积；氨基酸长期不平衡，会降低人的抵抗力。因此，食品中哪些营养成分需要强化，必须根据食品的营养成分与人体必需的营养素的合理构成来决定。

市第一医院的林医师认为，强化食品中添加的强化剂往往是提纯的营养素，其在强化食品中的含量是有一定范围限制的。所以，食用者必须具有食用强化食品的适应症，应通过医学鉴定确认某种营养缺乏，并确定选用何种强化食品。而且，食用强化食品还有一定的时间限制，如已解除某种营养素的缺乏，即应及时停用，否则，将会造成某种营养素过多而导致中毒症或其他不良反应的出现。