远离“公害”，买水果别太“好色”

指导专家

●杜相革中国环境学会生态农业专业委员会委员、中国农业大学有机农业技术研究中心主任

●邓列中国农科院柑橘研究所栽培专家、研究员

●聂继云中国农业科学院果树研究所果品质量安全研究中心主任

●范志红中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授

表皮看不见洞眼，剥开后才能看见橘瓣中的白虫，这是广元橘子的一大特点。中国环境学会生态农业专业委员会委员、中国农业大学有机农业技术研究中心主任杜相革说，这是食心虫———大实蝇病虫害的典型症状，幼虫在极小时就进入果实。

中国农业科学院柑橘研究所栽培专家、研究员邓列表示，柑橘类水果，如橘子、柚子、橙子等都较易遭到食心虫侵害，但很少会爆发如此大规模的虫灾。此次发生虫害的橘子还处在生长阶段，目前已经进行大规模的处理。大实蝇属于常见病虫害，误食一般不会对人体产生危害。

非法“保鲜”危害猛于虫

很多水果在栽培期间大量使用生长素、膨大素等植物雌激素；反季节水果越来越多，这些水果看起来鲜美，吃起来却缺乏香气，也不够“味儿”。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，很多人都把这些问题归咎于果农和商家，其实这也和商家迎合消费者追求外观、过分求大求鲜艳的心理有关。

洋水果风险不比土水果低

很多消费者认为“洋水果”更安全，其实我国的水果质量安全机制比较健全，洋水果远渡重洋，在保鲜和存储上势必要使用更多的保鲜剂和防腐剂，相对而言比土水果更危险。

中国农科院果树研究所果品质量安全研究中心主任聂继云表示，我国果品的溯源机制还不健全，目前能找到源头的农产品仅限于有机农产品。近日中国物品编码中心发布了《水果、蔬菜跟踪与追溯指南》，如果在一些大企业中实施溯源机制，消费者就能买到更为安全的果品。

选购土水果：别追求新奇特和反季节

我国水果的质量和品质把关较严。范志红和聂继云提醒消费者在选择果品时注意以下几点：

首先不要盲目追求果品的外观。很多人认为，颜色鲜艳、个头完整硕大的水果才是好水果，这就有可能掉入不法商贩利用非法手段伪造外观的陷阱。

其次不要盲目追求新奇、稀少、反季节水果。反季节水果比时令水果更需要存贮和运输途中的保鲜，保鲜剂和防治病虫害的药物使用都较高。

另外去正规的大商场买水果。这里的水果一般来自规模化生产的果园，在管理上较系统和规模化，在农药使用和果品安全上更有可控性。

洋水果：注意标签是否规范

邓列认为，我国气候、地理条件复杂，果树资源和品种优势非常突出，不少洋水果在口感上还不如国产水果,如蛇果等。赣南柑橘的品质也可与美国脐橙相媲美。

很多进口水果看起来光鲜亮丽，其实是打了蜡。水果打蜡一般用食用蜡，对人体健康不会有太大影响。但一些不法商贩经常使用工业蜡给水果打蜡，其中所含的汞、铅可能通过果皮渗透进果肉，给人体带来危害。在挑选打蜡水果时，可用手或餐巾纸擦拭水果表面，如能擦下一层淡淡的红色，千万别买，这很有可能就是工业蜡。

此外，也有不少洋水果为本地土水果假冒，而价格则翻了好几倍。真正的进口水果上所贴标签应具备中、外文对照式标签，外包装还需注明产地、公司及电话等，假进口水果则只印有汉语拼音，所贴的标签也不规范。

清洗淘米水、碱性水清洗水果较好

杜相革介绍，我们现在使用的农药以酸性多见，所以清洗残余农药最好的办法就是用碱性水中和。在家里，最常见和实用的是淘米水。有条件的情况下，小苏打也是很好的选择。带皮水果要用清水或淘米水浸泡十分钟以上。适量使用一些食盐，还可以杀灭水果表面的病原菌。

吃法套袋的时令水果，连皮吃较安全

很多人知道果皮营养丰富，但又受到残余农药的威胁，范志红建议：

1、优先选套袋处理（在果实的生长过程中用袋子包裹起来，能有效地防治病虫害的侵害和农药的污染）的苹果。这种苹果表皮干净而均匀，受到污染气体、农药喷洒等的影响比较校

2、苹果秋天成熟，新鲜苹果当时销售无需保鲜剂处理，吃果皮更为安全。而远渡重洋而来的进口苹果，则必须要经过保鲜处理，且国外水果打蜡更为普遍。

3、新鲜苹果表面天然有一层果蜡，但还有薄薄的果粉，并非“光可鉴人”。故看到表面特别漂亮的苹果，特别是反季节苹果，最好削皮后再吃。

4、最好选择有无公害、绿色和有机认证的苹果，其重金属和农药残留较少，即便不等于零，也会比普通苹果皮中残留量小，吃果皮更为放心。