蚌肉简介 蚌肉怎么做?

沉香散 《传信适用方》卷一：组成：好沉香半两，阿胶半两（蚌粉炒成珠），结实人参1两。

文章目录：

1. 蚌肉简介
2. 蚌肉怎么做?
3. 蚌肉有什么功效?

一、蚌肉简介

目录

• 1 拼音
• 2 《*辞典》:蚌肉
• 2.1 出处
• 2.2 拼音名
• 2.3 蚌肉的别名
• 2.4 来源
• 2.5 原形态
• 2.6 化学成份
• 2.7 性味
• 2.8 归经
• 2.9 功能主治
• 2.10 蚌肉的用法用量
• 2.11 注意
• 2.12 附方
• 2.13 摘录
• 附：
  • 1 用到中药蚌肉的方剂
  • 2 用到中药蚌肉的中成药
  • 3 古籍中的蚌肉

1 拼音

bàng ròu

2 《*辞典》:蚌肉

2.1 出处

《食疗本草》

2.2 拼音名

Bànɡ Ròu

2.3 蚌肉的别名

河歪（《本草再新》），河蛤蜊（《吉林中草药》）。

2.4 来源

为蚌科动物背角无齿蚌或褶纹冠蚌、三角帆蚌等蚌类的肉。全年均可捕捉。

2.5 原形态

①背角无齿蚌

贝壳2片，呈具有角突的卵圆形，壳长约为壳高的1.5倍。前端稍圆，后部略呈斜切形，末部钝尖，腹缘弧形。壳顶部位于背缘中央稍偏前方。壳前背缘短于后背缘；后背缘的后端与后缘的背部形成一钝角突起、后背部有自壳顶射出的3条粗肋脉。壳面绿褐色，平滑，有细环形肋脉，顶部刻划，略呈同心圆的4～6条肋脉。铰合部无齿；韧带坚固，闭壳肌痕长椭圆形，大而浅；外套肌痕显明。壳内面珍珠层乳白色，有光泽，边缘部为青灰色。足宽大，扁平，呈斧状。

生活于江河、湖沼中。全国大部分地区有分布。

②褶纹冠蚌

贝壳略似不等边三角形。前部短而低，前背缘冠突不明显。后部长而高，后背缘向上斜出，伸展成为大型的冠。壳面深黄绿色至黑褐色。铰合部强大，左右两壳各有1高大的后侧齿，前侧齿细弱。

分布亦很广泛，全国大部分地区有产。

③三角帆蚌

贝壳略呈四角形。左右两壳顶紧接在一起，后背缘长，并向上突起形成大的三角形帆状后翼，帆状部脆弱易断。铰合齿发达，左壳有拟主齿和侧齿各2枚；右壳有拟主齿2枚，侧齿1枚。

分布长江流域及河北地区。

2.6 化学成份

褶纹冠蚌含钙3.39％（以干品计算，下同）。各部分含钙率不同，例如内鳃板含钙10.90％，外鳃板8.42％，此是含钙特多的部位；壳肌1.24％，脚1.07％，此是含钙较低的部位。因此鳃板或系蚌的储钙处所。

2.7 性味

甘咸，寒。

①《食疗本草》："大寒。"

②《日华子本草》："冷，无毒。"

③《纲目》："甘肆扮咸，冷，无毒。"

2.8 归经

《本草再新》："入肝、肾二经。"

2.9 功能主治

清热，滋阴，明目，解毒。治烦热，消渴，血崩，带下，痔瘘，目赤，湿疹。

①《食疗本草》："主太热，解酒毒，止渴，去眼赤。"

②《本草拾遗》："主妇人劳损下血，明日，除湿，止消渴。"

③《日华子本草》："明目，止消渴，除烦解热毒，补妇人虚劳、下血，并痔瘘、血崩、带下。"

④《本草再新》："治肝热，肾衰，托斑疹，解痘毒，清凉止渴。"

⑤《随息居饮食谱》："清热滋阴，养肝凉血，熄风解酒，明目定狂。"

2.10 蚌肉的用法用量

内服：煮食，3～5两。外用：烧存性研末调敷或取水溶液滴鼻。

2.11 注意

脾胃虚寒者慎服。

①《本草衍义》；"多食发风，动冷气。"

②《随息居次食谱》："多食寒中，外感未清，脾虚便滑者皆忌。"

2.12 附方

①治小儿胎毒、模旁湿疹：鲜河蛤蜊一个。烧存性，研细。香油调涂患处。（《吉林中草药》）

②治鼻疔：活河蛤蜊一个，冰片一分，硼砂二分。将硼砂和冰片研细，放入蛤蜊壳内。待死后，用水溶液滴入鼻内。（《吉林中草药》）

2.13 摘录

《*辞典》

用到中药蚌肉的方剂

• 坚肠丸 遍）3分，乌梅肉1分，甘草（炙）1分，阿胶2钱（蚌粉炒）。制法：上为细末，用汤浸蒸饼为丸，如梧桐子...

• 大川乌丸 酒煮面糊为丸，如梧桐子大旦雹橡。功能主治：活经络，生肌肉。主发背。用法用量：每服30丸，空心温酒送下。摘...

• 枣矾膏 矾3分（嵌枣肉中）。主治：目昏多泪。用法用量：用绢袱包，带汁，时时揩目。制备方法：小蚌壳盛，饭上蒸...

• 加减木香煮散 ，扬芍药5钱，诃子5钱，乌梅（去核）5钱，阿胶（蚌粉炒）5钱，白茯苓5钱，罂粟壳1两半（去蒂萼穰，...

• 张走马玉霜圆 不调，赤白带漏，久无子息，面生僢黯，发退不生，肌肉干黄，容无光泽，并宜服此药。用法用量：每服三、五...

• 更多用到中药蚌肉的方剂

用到中药蚌肉的中成药

• 十宝丹 功效：《疡科心得集·家用膏丹丸散方》之十宝丹有生肌长肉收口之功效。制备方法：上为极细末、密贮待用。...

• 五味子丸 子大。《医方大成》卷七方之五味子丸：组成：阿胶（蚌粉炒）1两，熟地黄（洗）1两，白茯苓（去皮）半两...

• 沉香散 《传信适用方》卷一：组成：好沉香半两，阿胶半两（蚌粉炒成珠），结实人参1两，桑白皮（拣）1两（微炒...

• 更多用到中药蚌肉的中成药

古籍中的蚌肉

• 《本草蒙筌》：[卷之十一虫鱼部]珍珠 小儿惊热风痫，和药作锭摩服。尤堪止渴，亦能坠痰。蚌肉味甘，作脯可食。功惟醒酒，去热驱烦。又石决明，出...

• 《本草纲目》：[介部第四十六卷介之二]真珠 而人疑其底与海通，池水乃淡，此不可测也。土人采小蚌肉作脯食，亦往往得细珠如米。乃知此池之蚌，大小皆有...

• 《本草分经》：[原例（次序略经更定）不循经络杂品]蚬粉 与蚌粉同功。肉亦与蚌肉同。《本草分经》清姚澜公元16441911年...

• 《普济方》：[卷二百六十乳石门]服石后解散药势（附论） 梧桐子大。每日食后。服三丸。压丹石毒（出本草）以蚌肉食之。治石药过剂者（出本草）以白鸭屎末。和水调服...

• 《惠直堂经验方》：[附怪症门]蚌珠

二、蚌肉怎么做?

河蚌要做得软烂，可以直接下去炖汤，下面是具体做法：

用料：河蚌500克，嫩豆腐150克，红干椒4个，生姜3片，葱段5克，蒜头5克    

1、先将河蚌肉清洗干净，去黑线内脏等，然后加入料酒反复搓洗，然后清水冲洗干净。

2、锅内加适量的水放3片生姜、2个红干椒，放入河蚌煮开基仔厅，煮开后再煮4分钟，捞去浮沫，捞出河蚌。

3、准备好豆腐、葱、红干椒等食材，将葱斜切成段，辣椒切段，豆腐切成块，河蚌切小片备用。

4、锅预热注入油，烧至六分热放入蒜、辣椒、生搏隐姜炸出香味，加入适量凉水。

5、放入河蚌小火煲10分钟，煮开后不断撇去浮沫，让汤底白白的就可以。

6、河蚌炖戚笑到可以插进筷子的时候，即可放入豆腐块再煲两分钟。

7、加入盐调味，再加入淀粉水勾芡。

8、撒入葱段关火就可以装盘开动了。

三、蚌肉有什么功效?

蚌是一种比较常见的水产品，但是其实蚌肉是一种中药，入药誉大是有很多种功效作用的，而海产品一般都是有很好的清热的作用的，所以蚌肉也是有很好的清热的作用的。那么，一般蚌肉入药都有哪些具体的功效与作用呢？蚌肉又有哪些禁忌呢？
1、蚌肉是什么
蚌肉，入药部分为蚌科动物背角无齿蚌或褶纹冠蚌、三角帆蚌等蚌类的肉。全年均可捕捉。
贝壳略似不等边三角形。前部短而低，前背缘冠突不明显。后部长而高，后背缘向上斜出，伸展成为大型的冠。壳面深黄绿色至黑褐色。铰合部强大，左右两壳各有1高大的后侧齿，前侧齿细弱。分布亦很广泛，全国大部分地区有产。
2、蚌肉的功效作用
清热，滋阴，明目，解毒。治烦热，消渴，血崩，带下，痔瘘，目赤，湿疹。
1、《食疗本草》：“主太热，解酒判枯毒，止渴，去眼赤。”
2、《本草拾遗》：“主妇人劳损下血，明日，除湿，止消渴。”
3、《日华子本草》：“明目，止消渴，除烦解热毒，补妇人虚劳、下血，并痔瘘、血崩、带下。”
4、《本草再新》：“治肝热，肾衰，托斑疹，解痘毒，清凉止渴。”
5、《随息居饮食谱》：“清热滋阴，养肝凉血，熄风解酒，明目定狂。”
3、蚌肉的药用价值
1、治小儿胎毒、湿疹：鲜河蛤蜊一个。烧存性，研细。香油调涂患处。（《吉林中草药》）
2、治鼻疔：活河蛤蜊一个，冰片一分，硼砂二分。将硼砂和冰片研细，放入蛤蜊壳内。待死后，用水溶液滴入鼻内。（《吉林中草药》）
4、蚌肉的掘虚洞用法用量
内服：煮食，3～5两。外用：烧存性研末调敷或取水溶液滴鼻。
5、蚌肉的副作用
脾胃虚寒者慎服。
1、《本草衍义》；“多食发风，动冷气。”
2、《随息居次食谱》：“多食寒中，外感未清，脾虚便滑者皆忌。”
6、蚌肉的食疗方法
1、治阴虚内热，烦渴引饮，消谷善饥，多尿：鲜蚌肉250克，洗净后切成块，放人沙锅中，加水适量，用武火煮沸后，改用文火慢炖至烂熟，加精盐调味食用。食肉、喝汤。
2、治肝阴不足，目眩，眼于多眵：蚌肉60克，夏枯草15克，决明子15克。将蚌肉洗净切块，将中药洗净，装人纱布袋中，扎紧袋口，一并放人沙锅里，加水适量，用武火煮沸后，改用文火煎煮30分钟，待肉熟后，去纱布袋，食肉喝汤。
蚌肉苦瓜汤
材料
苦瓜250克，蚌肉200克，荷叶10克
做法
1）把苦瓜去掉瓤，切成段。
2）蚌肉切成薄片。
3）水烧开后先放荷叶，再放苦瓜，3分钟后，等到苦瓜与荷叶八成熟，加入盐和鸡精，把荷叶捞出来，最后放入蚌肉稍微一烫就行了。
小诀窍
1）苦瓜中除了含有类胰岛素样的多肽类物质外，还有大量的高能的清脂素。可以迅速地清除血中的一些多余的血脂。有降脂减肥的作用。临床研究发现，大量湿类物质包括脂类物质在体内堆积以后，会促使人体产生一种叫胰岛素抵抗的作用，会降低胰岛素本身的效能，从而导致Ⅱ型糖尿病的发生。
2）蚌肉有一定得药理作用，比如清热，滋阴，明目，解毒；同时具有抗癌作用，不过脾胃虚寒者应该减少对其的摄入。
7、吃海鲜的禁忌
1、海鲜一定要煮熟
吃海鲜的时候一定是吃已经煮熟的，因为海鲜煮不熟的话会含有大量的细菌。其中主要的副溶血性弧菌等具有很高的耐热性。在煮海鲜的时候要注意在沸水中煮5分钟左右才能够有效杀菌。特别是在吃生鱼片的时候，一定要注意鱼的新鲜程度和卫生状况。
2、死贝类不宜吃
贝类是不少喜欢吃海鲜的人都喜欢的一种，但是要注意如果是贝类死亡之外，其含有的蛋白质会加快分解而产生大量的细菌毒素，对人体健康产生威胁。另外贝类本身就带有较多的细菌，除了要吃新鲜的贝类之外，还要注意烹调贝类要熟透以杀菌。
3、吃海鲜不喝啤酒
吃海鲜的时候要注意不要同时喝啤酒。海鲜经过代谢后会形成尿酸，而喝啤酒会加速尿酸的形成，大量的尿酸很容易引起痛风等症状。
4、吃海鲜不要吃水果
吃海鲜的时候要注意不要同时吃水果。海鲜中含有大量的蛋白质、钙质等应养成分，而水果中含有较多的鞣酸，一是会影响身体对于蛋白质的吸收，二是鞣酸还容易与钙质结合形成难以消化的物质使人出现腹痛等不适。最好是吃海鲜2小时之后再吃水果。
5、吃海鲜后不要喝茶
吃完海鲜之后要注意不要立即喝茶。茶叶中同样具有大量的鞣酸，同样很容易使人出现腹痛、呕吐、恶心等不适，严重还可能引起结石等病症。同样的吃完海鲜后要喝茶也间隔2小时以上。
6、过敏体质要慎吃海鲜
如果是本身是过敏体质的人要注意谨慎进食海鲜。一是特点的过敏原会引发过敏，二是海鲜中蛋白质分解过程中产生的某些物质也可能诱发过敏，对于吃海鲜引起的过敏目前还没有有效的预防办法。
7、孕妇要少吃海鲜
孕妇应该尽量少吃海鲜。特别是性寒凉的螃蟹、甲鱼等很容易引发流产。另外对海鲜过敏、体质寒凉虚弱的孕妇，均不宜吃海鲜。如果是健康的孕妇也要避免在孕早期吃海鲜。孕妇吃海鲜的量每次最好控制在100克以内，每周不要超过2次。

希望文字工具网搜集的关于蚌肉的3点解答对大家有用。