专家谈食品真伪鉴别

纯牛奶、纯酸奶的真假鉴别：

1、看包装：纯酸奶应有“QS”食品安全市场准入标志。

2、观色泽：纯酸奶呈均匀一致的乳白色或乳黄色。

3、闻气味：纯酸奶有特有的奶香味，假纯酸奶没有奶香味，有一股香精味。

4、目前，市场上乳酸菌饮料冒充酸奶的现象比较严重，购买时一定要看清标识。

小麦粉的鉴别：

1、看该产品是否加贴“QS”市场准入标志；

2、看产品名称及质量等级，按国家标准分，小麦粉为两大类，通用小麦粉与专用小麦粉。一般消费者购买的是通用小麦粉，质量等级为特一粉、特二粉、标准粉；专用小麦粉为饺子粉、面包粉等。目前存在的问题是以次充好，标注的“精粉”，而实际上是标准粉。

3、看小麦粉的外观质量，色泽并不是越白越好，正常色泽为白色发乳黄。若发现雪白发青，可能是掺假，如吊白块或增白剂（过氧化苯甲酰超标）；闻气味，无异味，如发现霉味或异味，说明小麦粉时间过长、受潮、面粉变质。

4、选择名牌产品和信誉度高的企业，如：看电视、报纸、杂志等质量技术监督部门公布的名牌企业、质量信誉等级企业。

5、购买后，贮存应注意放在干燥通风、避光的条件下，否则会造成结块、霉变等现象。