蛋糕的甜蜜陷阱

在2004年中，人们将吃些什么使得自己的身体更健康？美国有线新闻网援引桑杰伊・格普塔博士的话说，无论是老年人还是年轻人，他们应该选择全麦食品、大马哈鱼、豆类和红薯。

―――全麦食品含有丰富的纤维质，因此它能降低心脏得病的危险，减少与糖尿病相连的并发症和得癌症的可能性。全麦食品还能改善肠胃功能。

格普塔博士向那些试图远离面食和食糖的美国人建议，他们到超市采购时，应该购买全麦面包，而不是精白面包。如果是吃快餐，则应该点全麦嵌盐卷饼或全麦圆饼。其他的选择包括早餐吃一碗燕麦片或全麦薄脆饼干。

――大马哈鱼和豆类。大马哈鱼含有欧米加－3脂肪酸，这种脂肪酸能降低心脏得病的危险，并且有助于降低血液中胆固醇的含量。大马哈鱼中的维他命A和类胡萝卜素也许还能预防癌症。同家畜和家禽所提供的蛋白相比，大马哈鱼所含的饱和脂肪要少得多。

豆类食品，比如豌豆，价钱很便宜，但他们所含大量的蛋白质、铁元素、叶酸和纤维质，与其他的蔬菜不一样，豆类食品能够代替家畜和家禽、鸡蛋以及其他肉类蛋白食品，减少得心脏病和癌症的危险。

另一种可选食品是辣椒。100克辣椒仅含2克的饱和脂肪。

春节期间，送礼、聚会，蛋糕仍然是少不了的主角。可是同样外表鲜亮、让人垂涎欲滴的蛋糕，其中的“花样经”还不少。昨日，沪上近20家蛋糕生产企业汇集在上海食品协会内，有关业内人士向记者揭露了蛋糕制作中的四大陷阱。

浓妆艳抹好“色”

植物奶油裱花蛋糕的图案大都是人们喜闻乐见的花色。为让蛋糕花色看上去鲜亮，一些商家在植物奶油裱浆中加入了食用合成色素。

别小看一朵红艳艳的玫瑰花，其色素在万分之二十以上，超过了国际规定的标准40倍。一些商家为了满足一部分消费者喜欢花花绿绿色彩的心态，还不惜重金购置喷枪，在蛋糕表面采用喷绘技术喷画。

为水果“化妆”

一些商家为了降低成本，购买一些不新鲜甚至是已经腐烂的水果。有的商家以糖水水果为原料，就常常购买一些已超过保质期的过期低价水果罐头。有的商家还给水果化妆，在水果表面刷一层明胶冻或光亮剂，以让水果看上去十分光亮。

可可粉代替巧克力

市场上很多巧克力蛋糕使用的巧克力是用可可粉代替的。虽然两者从外表看颜色差不多，但其香味、营养成份却相差甚远。而按照国家标准，巧克力蛋糕的蛋糕坯中必须含有巧克力。

“植脂奶”冒充鲜奶

如今很多面包房纷纷打出销售“鲜奶蛋糕”，其实，那些标着“鲜奶蛋糕”的都是植脂奶油蛋糕。鲜奶油是从新鲜牛奶中提取的乳脂肪，将它制成裱浆再加工成裱花蛋糕，这种蛋糕营养丰富、香味浓郁、易被人体吸收，但生产成本较高，一些商家就以植脂奶油来冒充鲜奶。