豆腐皮制作过程 豆腐皮的10种家常做法

豆腐皮是纯真的豆制品，所以主要原材料是黄豆，一般如果自家吃的，使用平常的黄豆就可以了，如果是想要增加产量，家庭自制的豆腐皮采用的黄豆都会经过挑选黄豆，必须是挑选好适合需求的黄豆。

文章目录：

1. 豆腐皮制作过程
2. 豆腐皮的10种家常做法
3. 豆腐皮的10种家常做法
4. 豆腐皮怎么做
5. 豆腐皮怎么做好吃的家常做法

一、豆腐皮制作过程

性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿，豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

豆腐皮

一，豆腐皮的制作：

传统的制作，这里说的是纯手工豆腐皮，也是祥段农家自制的，口感比较好，没有任何的化学物质添加剂，是老少皆宜的最好食材。

豆腐皮是纯真的豆制品，所以主要原材料是黄豆，一般如果自家吃的，使用平常的黄豆就可以了，如果是想要增加产量，家庭自制的豆腐皮采用的黄豆都会经过挑选黄豆，必须是挑谨宴姿选好适合需求的黄豆，进行用水浸泡（可以冷水也可以温水浸泡），浸泡黄豆的时间一般需要3-10小时，浸泡的时间是不样的。

豆腐皮

将泡好的黄豆进行用磨糊机或者料理机，磨好变成豆浆，把豆浆可以直接放到桶内，也可以直接倒入大锅内进行煮开，等到锅内的生豆浆煮沸后，点入老浆使豆浆转换为豆腐脑，等待稍微凉后，直接用水舀子倒入模具中。

这时可以把豆腐皮布铺在模具上准备好，豆腐脑倒入模具祥绝后，一层豆腐脑一层布均匀放平，在慢慢的把里面的豆浆水压出来，压干豆浆水后，豆腐脑变成豆腐皮了。

等完全凉透再把豆腐皮与豆腐布分离出来，就是可以直接吃的豆腐皮了，这样做出的豆腐皮，比肉还香。

经过精选大豆，大豆发泡，加工制浆，将渣分离，放入锅中煮至沸腾，碘卤转为豆腐脑，铺好模具，层层挤压，就这样由大豆一步一步转变为豆腐皮。

二、豆腐皮的10种家常做法

豆腐皮的10种家常做法有煎豆腐皮卷、红烧豆腐皮、豆腐皮三明治、炒豆腐皮丝、豆腐皮卷子、烤豆腐皮片、香菇豆腐皮卷、麻辣豆腐皮、酸辣豆腐皮、豆腐皮包子。

1、煎豆腐皮卷

将豆腐皮卷入喜欢的馅料，如蔬菜、肉类或海鲜，然后在平底锅中煎至两面金黄色即可。这种做法特别的地方在于，豆腐皮的脆脆口感和馅料的鲜美口感完美地结合在一起。

2、红烧豆腐皮

将豆腐皮切成小块，热油锅中煎至两面金黄色，然后加入调味料，如酱油、糖、生姜和蒜等，煮至汁浓后即可上桌。这种做法中豆腐皮吸收了调料的味道，口感鲜美，且不失豆腐皮的嚼劲。

3、豆腐皮三明治

将豆腐皮煎至表面微焦，然后夹入生菜、鸡蛋、火腿、番茄、黄瓜等夹心，搭配喜欢的酱料，如番茄酱、美乃滋等即可。这种做法中豆腐皮的脆脆口感和夹心的清爽口感相互补充，做法简单，口感美味。

4、炒豆腐皮丝

将豆腐皮切成细丝，加入葱姜蒜和喜欢的蔬菜一起炒。这种做法中豆腐皮的软嫩口感和蔬菜的清爽口感相互搭配，是一道非常健康的家常菜。

5、豆腐皮卷子

将豆腐皮卷成卷子，放入蒸锅中蒸熟，然后加入喜欢的调料，如酱油、醋和辣椒油等。这种做法中豆腐皮的口感柔软，调料的味道浸透其中，味道鲜美。

6、烤豆腐皮片

将豆腐皮切成薄片，涂上蜂蜜和酱油，烤至表面金黄色即可。这种做法中豆腐皮的口感酥脆，蜂蜜和酱油的味道相互融合，味道独特。

7、香菇豆腐皮卷

将香菇和豆腐皮一起卷成卷子，蒸熟后加入调料，如酱油、醋和蒜泥等。这种做法中豆腐皮和香菇的口感相互补充，味道浓郁，是一道经典的家常菜。

8、麻辣豆腐皮

将豆腐皮切成条或丝，加入辣椒油、花椒粉、麻油、醋等调料拌匀。这种做法中豆腐皮的柔软口感与麻辣的调料相得益彰，是一道非常适合辣食爱好者的小吃。

9、酸辣豆腐皮

将豆腐皮切成丝，加入酱油、醋、辣椒油等调料拌匀。这种做法中豆腐皮的口感柔软，酸辣的调料和豆腐皮的清爽口感相得益彰，是一道爽口开胃的小菜。

10、豆腐皮包子

将豆腐皮包入喜欢的馅料，如肉类、蔬菜或豆腐等，然后蒸熟即可。这种做法中豆腐皮的柔软口感和馅料的口感相互融合，是一道营养丰富的家常美食。

三、豆腐皮的10种家常做法

第一种做法：凉拌豆腐皮

原料：豆腐皮3张、香菜几根、姜末适量、花生米一小把、油、盐、鲜蔬粉适量、醋、生抽、麻油适量

凉拌豆腐皮的做法：

第一步：香菜切碎，豆腐皮用水稍微泡下；

第二步：油锅烧热后放入姜末煸炒至微金黄；

第三步：倒入沥干的豆腐皮小心翻拌；

第四步：然后倒入调好的汁翻拌均匀；

第五步：翻拌好后关火；

第六步：待豆腐皮稍微冷却后放入香菜、花生米，撒点麻油拌匀。

第二种做法：清炒豆腐皮

用料：豆腐皮一张；青尖椒一个；胡萝卜一块；姜丝少许；红辣椒少许；酱油，盐适量

清炒豆腐皮的做法：

第一步：所有材料斜切成菱形小块，用油爆香姜丝和红辣椒。

第二步：将剩余材料全部入锅快炒，加酱油和盐，炒熟出锅。

第三种做法：油泼豆腐皮

原料：豆皮，青菜，干红椒、植物油，盐、生抽，醋，油波辣子

油泼豆腐皮的做法：

第一步：豆皮切条入开水锅中焯水，去除豆腥味；

第二步：青菜汆烫捞出；

第三步：一同放入盆中，放入红椒段，锅中放油烧热淋入；

第四步：加油泼辣子，醋，生抽，盐搅拌均匀即可。

第四种做法：豆豉豆皮小炒

原料：豆皮50g，色拉油、豆豉、酱油适量

豆豉豆皮小炒的做法：

第一步：备好豆皮及豆豉一份；

第二步：热锅加油，将豆豉下锅，小火炒至出味；

第三步：再将豆皮泡洗好控好水下锅；

第四步：炒至出香后，再淋入少许酱油；

第五步：焖至豆皮汁即可出锅。

四、豆腐皮怎么做

豆腐皮的制作稍微有点麻烦，需将煮好的豆浆加酸卤制成凝固的豆浆，再用模具慢慢压制成型。

主料：黄豆250g。

辅料：酸浆500ml，水2500ml。

做法：

1、黄豆和水重量比为1：3，将黄豆浸泡一夜。

2、将泡软的黄豆加入2500克水（干豆和水的比例是1：10以内），使用豆浆机磨成浆。

3、准备好过滤豆浆的布袋，将打好的生豆浆倒在布袋中，用手把豆浆挤出。

4、过滤后的豆浆放在锅内煮开，将表面的泡沫捞出。

5、酸浆500克和500克水兑成酸卤，然后慢慢倒入锅中，此时用汤勺在锅中慢搅、轻搅。当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了，点好后要保温静止20分钟左右。

6、模具铺上豆腐布。

7、准备好一根长的布条压豆腐皮用。

8、豆浆凝固后用手抽把凝固一起的浆搅拌成小颗粒。

9、搅拌好后用勺子均匀的倒入模具，铺满，用勺子盛豆花进去。

10、铺满一层，把布条盖在上面，再把豆浆铺满第二层，把布条盖在上面，以此类推直到把豆花都用。

11、最后用最外面的布包好。

12、盖上模子的盖子，压制90分钟左右（压制越紧越好）。

13、打开盖子，就看到一张张豆腐皮了，慢慢揭下就好了。

注意事项：

1、加卤水点浆需降温到80度才可以。

2、豆腐皮很薄，需要一层一层慢慢小心揭下，防止破损。

五、豆腐皮怎么做好吃的家常做法

豆腐皮的10种家常做法如下：

一、凉拌豆腐皮

原料：豆腐皮3张、香菜几根、姜末适量、花生米一小把、油、盐、鲜蔬粉适量、醋、生抽、麻油适量。

做法：

1、香菜切碎，豆腐皮用水稍微泡下。

2、油锅烧热后放入姜末煸炒至微金黄。

3、倒入沥干的豆腐皮，小心翻拌。

4、然后倒入调好的汁翻拌均匀。

5、翻拌好后关火。

6、待豆腐皮稍微冷却后放入香菜、花生米，撒点麻油拌匀。

二、清炒豆腐皮

用料：豆腐皮一张、青尖椒一个、胡萝卜一块、姜丝少许、红辣椒少许、酱油、盐适量。

做法：

1、把所有材料斜切成菱形小块，用油爆香姜丝和红辣椒。

2、将剩余材料全部入锅快炒，加酱油和盐，炒熟出锅即可。

三、油泼豆腐皮

原料：豆皮、青菜、干红椒、植物油、盐、生抽、醋、油波辣子。

做法：

1、豆皮切条放入开水锅中焯水，去除豆腥味。

2、青菜汆烫捞出。

3、一同放入盆中，放入红椒段，锅中放油烧热淋入。

4、加油泼辣子，醋，生抽，盐搅拌均匀即可。

四、豆豉豆皮小炒

原料：豆皮50g、色拉油、豆豉、酱油适量。

做法：

1、备好豆皮及豆豉一份。

2、热锅加油，将豆豉下锅，小火炒至出味。

3、再将豆皮泡洗好，控下水下锅。

4、炒至出香后，再淋入少许酱油。

5、焖至豆皮汁即可出锅。

五、尖椒炒干豆腐

用料：尖椒、干豆腐、蒜、盐、淀粉、水、油。

做法：

1、尖椒去蒂。

2、斜刀切成细丝。

3、把干豆腐先切成细条。

4、再斜着切成菱形块。

5、将一粉与水按照1：5的比例调成水淀粉，水淀粉大概有小半碗就够用了。

6、将蒜切片，炒锅倒油，大火，油热后下蒜片翻炒，闻到香味后下干豆腐翻炒几下。

7、加入尖椒翻炒几下，加盐调味。

8、炒个1、2分钟之后，将之前调好的水淀粉倒入锅中，迅速翻炒几下，马上出锅。

六、炝炒西芹油豆腐皮

原料：干油豆皮50克、西芹1棵、菜籽油适量、花椒3克、干辣椒3个、生姜小块、盐、鲜蔬粉适量。

做法：

1、干油豆皮提前泡发好，西芹去叶洗净。

2、西芹斜刀切成小段，油豆皮撕成小片，姜切片、辣椒切小段。

3、起锅热油，加入花椒，辣椒，姜片炒出香味。

4、加入西芹快速翻炒几下。

5、加入油豆皮，将所有食材炒熟。

6、最后加少许盐和鲜蔬粉调味炒匀出锅即可。

七、酱焖干豆皮

原料：干豆腐（南方又叫百页、千张）、青尖椒、葱花、大蒜、老抽、油、淀粉。

做法：

1、锅中放油，加入葱花爆香，倒入适量的老抽，水（大约没过要放的干豆腐的量）。

2、下干豆腐，翻炒两下。

3、盖锅盖中火焖。

4、青尖椒斜切成环。

5、放入锅中，继续焖。

6、水快收干时，加入蒜片翻炒。

7、加入适量的水淀粉勾芡，收汁出锅。

八、红烧豆皮

原料：豆皮300克、水发木耳50克、姜、八角、桂皮、盐、酱油、干辣椒、素高汤适量。

做法：

1、木耳提前泡发，姜切片。

2、豆腐皮切成条状，打结。

3、锅中注入适量的油，下入八角、桂皮、辣椒爆香。

4、再下入姜片炒出香味。

5、倒入高汤烧开加入酱油、盐。

6、烧开后加入豆皮疙瘩和木耳。

7、转小火，盖上盖子烧至汤汁浓缩即可。

九、香辣过瘾水煮千张

用料：千张2张、郫县豆瓣酱1勺、香辣火锅底料1勺、葱姜蒜适量、干红椒1个、味极鲜酱油几滴、白糖一点点。

做法：

1、葱姜蒜干红椒切碎。

2、千张洗净，切成条，在热水中煮三分钟，捞出控水。

3、热锅凉油，下入葱姜蒜，干红椒，爆出香味儿。

4、加一勺郫县豆瓣酱和一勺香辣火锅底料，炒出红油。

5、加入适量的开水煮开，加一点点白糖调味。

6、下入煮好的千张丝，滴入几滴味极鲜酱油，煮5分钟，留少量汤汁。

7、出锅洒一些香葱即可。

十、千张豆腐皮猪肉卷

用料：猪肉馅600g、鸡蛋2个、肉馅1个、备用淀粉50g-75g、白糖10g、十三香7g、盐10g-15g、蚝油15g-25g、老抽或海鲜酱油3勺、大葱50g-100g、料酒2勺、味精适量；姜（可以不放，要放的话切得越细越好）、千张豆腐500g。

做法：

1、拌馅：肉馅放入鸡蛋，大葱，十三香，白糖，料酒，勺子分别勺2勺，老抽3勺。

2、搅拌：然后用筷子往一个方向搅，干豆腐中间刷蛋液，这样可以在上蒸锅时起粘合剂的作用。

3、卷：把两张千张从底下往上卷，肉馅可以薄一些，上锅蒸15-20分钟就可以出锅啦！

希望文字工具网搜集的关于豆腐皮的5点解答对大家有用。