传授有毒有害食品鉴别法

甲鱼有血点

前天，姚东明陪朋友到超市买甲鱼，货架上贴出“野生甲鱼”牌子，姚先生上前细看，发现有的甲鱼背上有小血点。

“有血点的甲鱼得了穿孔病，不要买，而且根本不是野生的，是长到一定大小后，放到露天池塘里养大的。”他对朋友说。

姚在甲鱼养殖场养了两年甲鱼，很有经验。“真正的野生甲鱼现在很稀罕的，市场上甲鱼绝

大部分是人工饲养的。”

甲鱼吃的都是鱼和玉米粉的混合饲料，养到八九个月，一般都能长到一斤左右重。这时，大一点的甲鱼拿去卖，每斤价格在一二十元左右。

“有的甲鱼因为水质差，得了穿孔病，好比人生疮化脓一样，甲鱼背部会出现血点。

“有的商贩为蒙骗消费者，说血点是铁丝扎出来的，其实根本不是这样，吃这种甲鱼，对身体不好。

除了拿去卖的，另一部分甲鱼被放进露天池塘里，再养上一两年。经过长时间阳光照射，甲鱼背部颜色逐渐变绿变深，直至接近野生甲鱼颜色，身价也大幅上升。

“有穿孔病的甲鱼，在露天池塘里养上一两年，有的慢慢会好起来，不过，身上都留有疤痕的。

“买甲鱼时，关键看它腹部和背部是否光洁、无斑。有疤痕的甲鱼，说明它生过病，有血点的，说明它还带着病，肚皮有血丝的，说明它抓起来有段时间了，或者有其他问题。

“甲鱼是不是野生，主要看它的脚爪是否尖锐，野生甲鱼脚爪尖锐，饲养的甲鱼爪子很钝，因为养殖场周围都是水泥壁，甲鱼爬得时间长，爪子自然会磨钝。”

毛豆绿油油

“现在市场上有种剥好的毛豆肉，二两半到半斤一包，颜色看上去很绿，很好看。拿回家水里洗一下，水马上变绿，这种毛豆，肯定染过色素。”

夏先生做食堂采购员五年了。有一次，他去菜市场买毛豆，毛豆都是剥好的，看上去绿油油，特别吸引人。

他买了好几斤，回食堂放盆里泡了不到半小时，盆里水都变绿了，原来毛豆有色素。

吃一堑，长一智，夏先生学会了识别色素毛豆。剥开一颗毛豆肉，看看豆心和豆的边缘颜色是否一致，正常的毛豆，它们都是一个色，接近白色的。

如果豆的边缘是绿色，里面是白色，说明这种毛豆经过了色素加工。

现在这个季节，已经过了吃绿毛豆的时节。“卖毛豆的商贩曾跟我说，这个时节卖的绿毛豆，实际上是夏天剥好的，然后冷冻在冰库里。冻上几个月后，那些毛豆都不大新鲜了，为了卖相好，就用色素加工。”