降低热量的烹调原则

一.选择材料的原则

1.奶类方面：

可选购低脂或脱脂奶以代替全脂奶， 但调味奶含糖量高避免选用。

2.肉类方面：

a.选择脂肪量少的肉类：例如以瘦肉代替五花肉，以牛腱代替牛腩。

b.避免使用绞肉及肉类加工品，例如：汉堡肉、香肠、蛋饺等含油量高之食品。

3.主食方面：

五谷杂粮均可选购，但含糖量及含油量高的蛋糕、派、小西点、饼干以及三合一麦片等不宜选用。

4.蔬菜方面：可多选用。

5.水果方面：新鲜水果皆可，但不宜选用加工过之水果，如蜜饯。

6.罐头食品其含盐、糖以及油的含量皆高尽量避免选用，如要选用可选水渍罐头或蔬菜罐头。

7.避免选用油炸过之食材，例如：甜不辣、油炸豆包等。

8.坚果类像花生、芝麻、核桃.、松子、杏仁等油脂含量高不宜选用。

二.改变烹调方法以降低热量

1.烹调前去掉皮、肥肉等烹调后滤净油份。

2.当菜肴里有油时少用烩，含油的材料及做法。

3.多用热量低的材料增加份量以提供饱足感，例如：蔬菜。

4.使用合适的烹调用具例如：微波炉、不沾锅、烤箱等。

5.用蒸煮烤炒烙等烹调方法替代煎炸炒烩。