去老西关，饮新样茶

“一盅两件”是广东人的饮茶习惯，西关传统茶楼是多，不过传统的做法、传统的馅料也能变出许多不一样的茶点来。上个星期在上下九名汇商厦开张的一个“全天候”茶居，让我们发现了原来传统的饮茶也有不少新亮点。

新鲜，首先在菜牌上体现出来，上面有许多似曾相识，但名字“生鬼”（有趣）的茶点：潮香孤寒饺（粤语“孤寒”为吝啬之意）、迷你小万头（粤语中“万”、“馒”同音）、迷你在其粽（粤语“中”、“粽”音近）、肥牛影月饺（“月”一般指蛋黄）、养颜拉皮卷（粤语“拉皮”为一种美容手段）……用广东话来念念，这名字还真有意思！茶点大概的内涵自然包含其中。

笑罢，还是看看特色茶点最实际。在这里做点心的冯师傅主张多吃菜、少吃肉，所以茶点力求做到荤素调和，让老人家们吃得更加畅怀。“富贵石榴球”外形十足一个个鲜石榴，里面有肉泥，不过掺入萝卜丝、芋丝，吃起来菜爽肉滑，多吃几个也不觉得腻。品茶点不能只看表面―――看着点上来的“南瓜燕玉饺”，我开始还以为是传统的蒸肉丸呢，原来馅料是南瓜为主，饺子皮稍厚，加上肉汁做芡，从蒸笼出来竟带了点肉泥的质感，软软滑滑正合了老人家们的意。

饮茶通常是家庭活动，有老有少，怎能只对老人偏心？近年东南亚美食在广东备受欢迎，于是师傅灵机一动，让这些美食元素都加入到传统茶点里来，算是对年轻人的照顾。虾饺中不但加入日本芥末，用菠菜汁混进饺子皮，做成一整个“绿色食品”，还可以选择辣度―――点心都是即点即蒸的，所以芥末的辣度可以分为微辣、中辣、超辣三种，只要你预先说明便可。还有一些东南亚的小吃，例如越南春卷、日式糯米糍等便直接引入，作为中小点的茶点。

饮茶饮茶，茶也是主角之一。大厅的茶位是每位一元，老人们凭老人证来还可免费，如果到这里的茶皇厅来，可以选择的饮茶方式更为多样。要试试潮汕茶艺的话，每人茶位价格在5－68元不等，据茶艺小姐介绍，比较实惠的方法是人多按道上、人少按茶位上。不谙茶道但又向往之者，这里未尝不是一个好开始―――这里的茶点比专业的茶艺城便宜得多！

（金羊网文/曾敏妍）